Le triglie al forno sono un secondo di pesce gustoso e molto veloce da realizzare, perfetto per qualunque pranzo di famiglia o cena con gli amici, da completare con un contorno di patate al forno.
Come preparare le triglie al forno
Seguendo la nostra ricetta imparerete come cucinare le triglie al forno: serve solo un po’ di pazienza per squamarle e diliscarle prima di lasciarsi trasportare dall’ottimo gusto. E’ una ricetta facile da preparare, basata sulla versatile e tenera carne di questi pesci dal colore rosato. In pochi minuti riuscirete a portare in tavola un secondo piatto di pesce.
Ingredienti e preparazione
Per un risultato ottimale, è importante pulire e trattare le triglie con delicatezza poiché rischiano di rovinarsi molto facilmente; per evitare che possano rompersi o seccarsi troppo, evita di stracuocerle: dalle carni bianche, tenere e delicate, vanno infatti cotte per pochi minuti.
Iniziate facendo scongelare i Filetti di Triglia spostandoli dal freezer al frigorifero qualche ora prima della preparazione. Inoltre, non presenta nessuna difficoltà e non richiede lunghi tempi di preparazione.
Come primo step della preparazione bisogna pulire la triglie: a questo link la Guida completa per Spinare e Squamare la Triglie correttamente.
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Cominciate con la pulizia delle triglie: sciacquate le triglie sotto l’acqua corrente, poi prendete un coltellino affilato, incidete la pancia estraendo le interiora; eliminate la lisca centrale e risciacquatele all'interno per bene in modo da eliminare qualsiasi residuo; con le forbici tagliate le pinne sul dorso e quelle laterali.Sciacqua le triglie sotto l'acqua corrente fredda, tamponale con un foglio di carta assorbente da cucina e sistemale su un tagliere.
Varianti e condimenti
Sia nella panatura sia nell'emulsione puoi utilizzare gli aromi e le spezie che preferisci, aggiungendo anche prezzemolo, aglio, paprica, peperoncino, olive nere e capperi, per esempio. Per una gratinatura più saporita, unisci anche un cucchiaio di pecorino grattugiato.
Per la versione classica delle triglie al forno versa 3 cucchiai di olio in una ciotolina e aggiungi un pizzico di sale. Per la versione gratinata versa in un piattino il pangrattato.
Aggiungi un cucchiaio di rosmarino. Disponi le triglie e spennellale con l'emulsione di olio, sale e spezie.
Mettete nella pancia dei pesci del Prezzemolo pulito e un po' d'Aglio tritato. Disponeteli in una pirofila da forno (se in vetro non è necessario ungerla).Completate con fettine di Limone, Prezzemolo tritato, Sale ed un filo d'Olio Evo.
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Nel frattempo tritate le olive e i capperi, tagliate a metà i pomodorini e togliete i semi al loro interno. Unite poi capperi, olive e pomodorini. Preparate in una ciotola un composto con pangrattato, olio, origano e successivamente aggiungete il trito di capperi, olive e pomodorini. Disponete adesso i filetti di triglia in una teglia, ricopriteli con il pangrattato condito e regolate con il sale.
Inserite tutti gli aromi insieme al formaggio e alla mollica in un tritatutto. Azionatelo fino a quando avrete ottenuto una panatura omogenea.Trasferite la panatura in una ciotola, aggiungete un po’ di sale e un filo d’olio, mescolate in modo che gli ingredienti si amalgamino tra di loro. Il composto dovrà risultare umido, non secco.Con le mani, prelevate parte del composto e riempite la pancia delle triglie. Legatele con uno spago e adagiatele in una pirofila leggermente oleata una accanto all'altra. Salate leggermente anche all'esterno e irroratele con un filo d’olio.Infornate in modalità statico a 180°C su un livello superiore a quello intermedio per 15-20 minuti. Se occorre, fatele gratinare per altri 2 minuti in modalità grill.
Cottura e presentazione
Trascorso il tempo di cottura, sforna le triglie e servile ben calde. Prima di servirle ricordatevi di tagliare lo spago per facilitare i commensali.
Voglia di una portata a base di pesce che si allo stesso tempo semplice, gustosa e facile da preparare? Infatti non dovrete fare altro che insaporire il pesce con le erbe aromatiche e i condimenti per poi cuocerlo in forno.
Cottura Triglie al Forno Una Triglia già pulita da 100 grammi cuoce in forno statico preriscaldato a 180 gradi in 15 minuti.
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Da un lato insaporirà la carne, dall’altro la proteggerà dal calore diretto del forno. Ottima anche l’idea di realizzare le triglie al forno con pomodorini. Unitene circa 200 grammi (dopo averli lavati e tagliati a metà), direttamente nella teglia con il pesce. Cuoceranno insieme formando un delizioso fondo di cottura. Se invece preferite un piatto più sostanzioso, allora provate le triglie al forno con le patate. In questo caso però le patate tagliate a tocchetti di 2 cm (calcolatene una media a testa) dovranno prima cuocere da sole per 20 minuti in forno per poi aggiungere in un secondo tempo il pesce.
Le triglie al forno ripiene sono un piatto semplice e saporito. Spesso le triglie sono gustate fritte, noi ve le proponiamo al forno gratinate esaltando il delizioso ripieno di mollica e aromi freschi.
Se vi è piaciuto questo piatto e volete provare un’altra variante vi consigliamo di provare la triglia gratinata. Sono una variazione molto semplice che renderà il pesce ancor più sfizioso. Infine tra le altre ricette con questo pesce vi consigliamo la più classica: le triglie alla livornese.
Consigli aggiuntivi
Come sempre, gli aromi utilizzati sono a vostra discrezione. Potete per esempio aggiungere, direttamente nella pancia del pesce, aglio, prezzemolo e fettine di limone oppure disporre il limone a fette direttamente sul pesce.
Oltre che la Ricetta Triglie al Forno, possiamo sfruttare questo pesce per realizzare delle gustose zuppe oppure dei guazzetti. Tra le ricette possibili posso citare anche un secondo che unisce mare e monti come le triglie alla peperonata, oppure un primo piatto come la pasta con triglie e cipolle. Ma in questa carrellata di ricette c'è anche la grigliata che vede proprio nelle triglie uno degli ingredienti immancabili.
La pulizia delle triglie richiede un minimo di tempo quindi, se non siete molto pratici, vi consigliamo di acquistare un prodotto già pulito. Per prima cosa occorre pulire il pesce (in alternativa chiedete al pescivendolo di farlo per voi). Prendete le triglie e sciacquatele sotto acqua corrente poi, aiutandovi con un coltello da cucina, praticate un’incisione e sul ventre e rimuovete tutte le interiora. Infine, eliminate le squame e tagliate le pinne con delle forbici. Prendete una pirofila foderata con carta forno e ungetela con olio extravergine di oliva. Disponete le triglie senza sovrapporle e conditele con sale, pepe, olio e succo di limone.
Conservazione
Si consiglia di consumare le triglie al forno ben calde e al momento. Se dovessero avanzare, puoi conservarle in frigorifero, in un apposito contenitore ermetico, per massimo 1 giorno. Questo piatto, anche nella sua versione gratinata, va consumato quando il pesce è appena uscito dal forno. In caso doveste avanzarne un po’ potete provare a conservare le triglie cotte per massimo 1 giornata in frigorifero, all’interno di un contenitore con coperchio a chiusura ermetica.
Benefici nutrizionali
I filetti di triglia gratinati al forno sono un secondo piatto semplice, leggero e allo stesso tempo gustoso, ideale anche per chi segue una dieta mediterranea. La triglia è un pesce ricco di Omega-3 ed è perfetto per abbassare notevolmente i livelli di colesterolo nel sangue. Può essere proposto per qualsiasi occasione, sia a pranzo che a cena, e riuscirà a colpire anche gli ospiti dal palato più delicato.
Le Triglie al Forno sono il piatto che vi presento quest’oggi. Un Secondo di Mare capace di abbinare buon gusto e leggerezza. Proprio le caratteristiche di questi pesci che presentano un colore rosato che rende bello esteticamente anche il piatto. Realizzare le triglie al forno si presenta tutt’altro che una missione impossibile considerato che l’unica vera problematica è rappresentata dalla pulizia del pesce. Poi non basterà far altro che adagiarlo in una teglia da forno e condirlo con olio, sale ed erbe aromatiche. La gustosa carne delle triglie donerà un particolare sapore alla nostra preparazione, ma in questo caso occorre comunque mettere in guardia da una piccola controindicazioni che potrebbe risultare fastidiosa. Come ben sapete, infatti, la triglia è un pesce che si caratterizza per la grande quantità di lische presenti. Un problema per qualcuno, ma non per tutti considerato che sono in molti ad apprezzare questi pesci dalla carne tenera.
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