Oggi ti propongo una salsa facilissima e rapida da preparare, oserei dire anche sorprendente per l’apporto inaspettato che dona a ciò che accompagna: la salsa al mango.
La salsa al mango per accompagnare i vostri piatti. In linea di massima, la scelta degli ingredienti risulta sì coraggiosa, ma anche azzeccata.
Ingredienti Principali
L’ingrediente principale di questa ricetta, che tra l’altro le dà il nome, è il mango. E’ un frutto marcatamente tropicale, ma che è piuttosto consumato anche in Italia. Il riferimento è all’abbondante presenza di vitamina A e vitamina C. Anzi, da quest’ultimo punto di vista non ha nulla da invidiare agli agrumi.
Un altro ingrediente importante della ricetta della salsa al mango è il miele di acacia. Per esempio ha un sapore molto delicato, piuttosto tenue.
A donare una certa consistenza alla salsa al mango non è solo il formaggio cremoso. Un ruolo di questo genere è giocato anche dalla salsa Sriracha. Si tratta di una salsa piccante tipica della tradizione thailandese.
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La forma base prevede l’impiego di almeno tre tipi di peperoncini, tra cui consigliamo il peperoncino rosso, lo jalapeno e l’habanero. I peperoncini vanno frullati insieme agli altri ingredienti, ovviamente dopo averli tagliati a pezzetti.
La salsa Sriracha si consuma come una qualsiasi salsa al peperoncino.
La salsa Sriracha conferisce consistenza a questo dip, ma anche una decisa nota piccante, valorizzata da un retrogusto leggermente acidulo dato dall’aceto e dal periodo di fermentazione.
Preparazione della Salsa al Mango
Il sapore dolciastro e fresco del mango si amalgama alla perfezione con il gusto netto e deciso della senape, entrambi vengono addolciti dal miele e di nuovo inaspriti dal lime… insomma un’armonia contrastante eppur perfettamente riuscita!
Ingredienti e Preparazione
PREPARAZIONE: 10 min. Per preparare la salsa al mango inizia pulendo il frutto, taglia a dadini la polpa e poni i cubetti in un contenitore alto. Incorpora ora il succo di lime e l’olio extravergine di oliva.
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Frullate tutto e assaggiate se non è piccante abbastanza aggiungete il resto del peperoncino.
Puoi preparare la salsa qualche ora prima dell’uso, conservandola in frigorifero.
Come Utilizzare la Salsa di Mango Piccante
La salsa di mango piccante è un condimento versatile che può essere utilizzato in diversi modi. È ottima per condire insalate, marinate per carne e pesce, o come salsa per involtini, tacos e primi piatti.
Ti consiglio di impiegarla come contorno a secondi di carne o pesce: i miei gamberoni in pasta kataifi si sposano meravigliosamente bene con questa salsa!
E, se hai voglia di provare altre ricette con il mango, ti consiglio anche la mia insalata di cetrioli, mango e prosciutto cotto affumicato, oppure il millefoglie croccante di riso allo zafferano…
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Conservazione
La salsa di mango piccante può essere conservata in frigorifero per una settimana, in un contenitore sigillato. È possibile anche congelarla in porzioni individuali per una conservazione più prolungata. Scongelare gradualmente in frigorifero prima dell'uso.
Chutney al Mango: Una Variante Agrodolce
Il Chutney al Mango è una salsa agrodolce di origine indiana servita solitamente insieme a piatti di carne, pesce o, più di sovente, agli speziatissimi curry. Molto amata anche nel Regno Unito, in Italia il Chutney al Mango è poco conosciuto. I più però lo servono insieme ai formaggi, ricreando il raffinato abbinamento tra Marmellata e Formaggi.
Ingredienti per il Chutney al Mango
Per preparare la Ricetta del Chutney al Mango occorre procurarsi del Mango di ottima qualità, al giusto grado di maturazione. Potete verificare questo dettaglio semplicemente tastando la polpa che dovrà risultare cedevole.
Per conferire a questa Salsa Indiana che letteralmente significa “buona da leccarsi i baffi” il sapore agrodolce e leggermente piccante vi occorrono dello Zenzero fresco, dei Peperoncini piccanti, Aceto di Mele e Zucchero.
Preparazione del Chutney al Mango
Il procedimento è analogo a quello di una marmellata e, una volta pronto, può essere distribuito nei vasetti e conservato sotto vuoto in dispensa.
Per preparare il Chutney al Mango cominciate dalla pulizia del frutto. Per farlo, adagiatelo davanti a voi su un tagliere con la punta rivolta verso l’altro. Tagliatelo verticalmente dalla punta verso il centro e, quando sentirete che non è possibile procedere con il taglio, spostavi leggermente a destra. Il mango infatti al centro ha un grande nocciolo duro e piatto. Nello stesso modo ricavate anche l’altra metà del frutto.
Dopo averlo sbucciato, tagliate la polpa a dadini e trasferitela in una pentola dal fondo spesso.Tagliate a julienne molto fine il peperoncino e lo zenzero e uniteli al mango.Aggiungete lo zucchero e l’aceto e mettete sul fuoco.
Avvertenze
E’ un prodotto di qualità realizzato con materia prima di alto livello, secondo procedimenti il più possibile naturali. Questo specifico prodotto contiene lattosio, dunque non potrebbe essere consumato dagli intolleranti a questa sostanza. Nello specifico, il lattosio viene scisso in glucosio e in galattosio attraverso l’applicazione del regime lattasi.
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