La salsa alla marinara è un vero concentrato di sapore e profumi, un'esplosione di estate e di macchia mediterranea nel piatto. Pronta in pochissimo tempo, è la classica preparazione che dona un tocco magico a ogni portata.
L'ingrediente principale è, ovviamente, il pomodoro: grosso, sugoso, ricco di profumi e dalla consistenza soda e croccante, che appena tagliato sprigiona tutto il suo aroma. Se non si hanno a disposizione pomodori maturi, una passata pronta andrà benissimo, offrendo la stessa soddisfazione e riducendo ulteriormente i tempi!
La Ricetta della Salsa alla Marinara
Ingredienti:
- 750 g di pomodori maturi o passata di pomodoro
- Uno spicchio di aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Origano essiccato
- Una manciata di prezzemolo fresco lavato e tritato (in alternativa, prezzemolo congelato)
Procedimento:
- Versare l'olio in una padella, spellare lo spicchio di aglio, affettarlo e farlo soffriggere delicatamente.
- Quando sarà dorato, aggiungere i pomodori lavati e tagliati a pezzetti, mescolare e lasciar cuocere fino a che non si saranno ridotti in salsa.
- Mescolare bene, aggiustare di sale e aggiungere prezzemolo e origano una volta tolta la padella dal fuoco.
La salsa marinara si prepara davvero in pochissimo tempo. Iniziate il tutto inserendo dentro una pentola capiente e antiaderente dell’olio extra vergine di oliva. Lasciate scaldare appena.
Quando la cipolla e l’aglio saranno imbionditi, sfumate con il vino bianco secco e lasciate evaporare tutto l’alcool. A questo punto unite la passata di pomodoro e unite le spezie.
Quando la salsa marinara sarà rappresa, aggiustate di sale, pepe o peperoncino. Potete utilizzare questa salsa per condire pizza, pasta, o altro a vostra scelta.
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Prova a fare la salsa marinara con la PASSATA DI POMODORO FATTA IN CASA.
Il Modo Migliore per Gustare la Salsa alla Marinara
Sulla Pizza
La salsa alla marinara è il condimento ideale per la pizza, che viene chiamata appunto "Pizza alla marinara". In questo caso, va stesa fredda sull'impasto, senza le erbe aromatiche, che vanno aggiunte a fine cottura per evitare che rilascino un sapore amarognolo alla salsa.
Sulla Carne
Un altro modo di utilizzare questo condimento è come intingolo sulle fettine di carne, a scelta tra tacchino o manzo. In questo caso, il piatto si chiama "Carne alla pizzaiola" e si prepara facendo soffriggere per pochi minuti le fettine di carne in padella con olio e aglio. Una volta che saranno dorate su entrambi i lati, si aggiunge la salsa alla marinara e si lascia cuocere per una ventina di minuti. Quando il sugo sarà ristretto e condensato, si spegne e si aggiungono le erbe aromatiche. La carne si serve ricoperta con questa salsa profumatissima.
Sui Crostini di Pane
Pizza, carne... ma non solo. La salsa alla marinara è perfetta anche per guarnire dei crostini di pane croccante, in una sorta di bruschetta in cui la differenza con la ricetta originale la fa l'uso del pomodoro cotto invece di quello crudo. Per il resto, il piacere è davvero il medesimo! Tagliate del pane a fettine, fatelo scaldare in forno per pochi minuti fino a che sarà croccante e poi ricopritelo con un cucchiaio di salsa alla marinara.
Salsa Marinara: Una Versione Gourmet
La salsa marinara si fa con tre semplici ingredienti: pomodoro in pezzi, che irrobustisce la salsa e da croccantezza, aglio e origano. Lo chef del Piazzetta Milù ci restituisce una versione gourmet, che non snatura la ricetta originale ma la eleva a condimento di primaria importanza. Pomodoro San Marzano sbollentato, olio extravergine, spicchi d’aglio in camicia e un po’ di basilico.
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La salsa marinara è un ottimo condimento per primi piatti semplici e gustosi, può essere accompagnata a fritture di pesce, ideale con i calamari fritti, oppure per condire crostini di pane raffermo o sulla pizza. Se fatta un giorno prima acquisisce ancora più sapore.
Salsa Marinara con Planetaria KitchenAid
La classica marinara è una salsa deliziosa perfetta per la pasta o la pizza, accompagnata da pane rustico e verdure alla griglia o utilizzata per cuocervi delle uova fresche o del pesce carnoso, come il pesce spada. Questa ricetta può essere conservata in barattoli o congelata, per catturare e godersi tutto l'anno il profumo dell'estate.
Ingredienti:
- 2.3 kg pomodori freschi maturi (meglio se di varietà roma o datterini)
- 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
- 120 ml olio extra vergine d'oliva
- 6 chiodi di garofano aglio
- 300 g 1 cipolla grande, tritata grossolanamente
- 120 ml Chianti o altro vino rosso secco italiano
- 2 cucchiai zucchero semolato
- 130 g formaggio pecorino, grattugiato
- 14 g foglie di origano fresco, tritate finemente
- 20 g foglie di basilico fresco, tritate finemente
- 1 cucchiaio sale marino fine
Guida Dettagliata:
- Collegare il passaverdure alla planetaria. Posizionare un'ampia ciotola sotto il passaverdure per raccogliere la passata di pomodoro e una ciotola più piccola in fondo al passaverdure per raccogliere gli scarti.
- Lavare e tagliare i pomodori a pezzetti abbastanza piccoli da poter essere inseriti nel passaverdure. Mettere l'aglio, la cipolla e i pomodori nel vassoio per alimenti grande e utilizzare il pestello per introdurre gli ingredienti nel passaverdure.
- Utilizzare una spatola e assicurarsi di togliere completamente la passata di pomodoro dall'accessorio; eliminare gli scarti.
- Scaldare tutti gli ingredienti, ad eccezione del parmigiano e delle erbe, in una grande casseruola a fuoco medio. Lasciare sobbollire, mescolando bene per amalgamare. Abbassare la fiamma e cuocere la salsa a fuoco lento per 45-60 minuti, o finché la salsa non si è addensata raggiungendo la consistenza desiderata.
- Togliere dal fuoco e aggiungere mescolando le erbe fresche e il parmigiano. Assaggiare e regolare il condimento, se necessario.
Utilizzare subito la salsa per condire della pasta fresca o con un accompagnamento a piacere. In alternativa, far raffreddare a temperatura ambiente e conservare in frigorifero per un massimo di cinque giorni, congelare per un massimo di sei mesi o seguire le istruzioni per la conservazione in barattoli per periodi più lunghi.
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