Il cavolfiore è la verdura invernale per eccellenza. Ha una forma caratteristica e particolare a fiore, tanto da essere usato talvolta anche come pianta ornamentale da giardino. In Italia vengono coltivate diverse varietà di cavolfiore. Il cavolfiore ha un sapore particolare sebbene delicato, che lo rende particolarmente adatto all’abbinamento con tanti altri ingredienti.
La particolarità del cavolfiore è soprattutto quella di contenere pochissime calorie ed essere ricco d’acqua, il tutto abbinato a un elevato potere saziante. È un ortaggio delicato ed è consigliabile consumarlo il più fresco possibile. Una volta cotto si mantiene per tre giorni in frigorifero ed eventualmente può anche essere congelato dopo essere stato sbollentato.
Sappiamo cosa state pensando: che tristezza il cavolfiore bollito. Bianco, molliccio e insapore non è certo tra i contorni più gettonati soprattutto se fino a oggi lo avete cucinato nel modo sbagliato. Dagli abbinamenti più semplici come quello con olio, aglio e prezzemolo, ai più esotici come il curry, è di fondamentale importanza sapere come condire il cavolfiore lesso.
Portate a bollore una pentola capiente con dell’acqua salata e acidulata con il succo di mezzo limone (questo servirà a ridurre l’odore di cavolfiore che si sviluppa in cottura). Tuffate il cavolfiore e lasciatelo cuocere per 15 minuti o fino a che non risulterà tenero se infilzato con una forchetta. È importante non cuocerlo troppo o perderà il suo potere nutrizionale. Recuperate le cimette con una schiumarola, delicatamente, e posizionatele su un piatto. Il vostro cavolfiore bollito è pronto per essere condito e consumato.
Cercate altri modi leggeri per cuocere il cavolfiore? Provatelo al vapore per preservare tutte le proprietà o cotto nel microonde se siete di corsa e avete necessità di un contorno saporito. Se cercate qualche idea su come condire il cavolfiore, oltre al già citato aglio, olio e prezzemolo, sappiate che è ottimo con il curry, la curcuma, olio e aceto, oppure succo di limone. A voi la scelta poi se ripassarlo in padella, magari aggiungendo altre verdure come pomodorini e olive, per un tocco di sapore mediterraneo che ben si completa con dell’origano.
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Il cavolfiore bollito si conserva in frigorifero, ben coperto da pellicola o in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni.
Ricette per condire il cavolfiore lesso
Cavolfiore in insalata con salsa d'acciughe
Il cavolfiore si presta a tantissime ricette da gustare durante il periodo invernale. Per procedere con la preparazione de cavolfiore in insalata e salsa d’acciughe, lavare e dividere a cimette il cavolfiore, cuocerlo a vapore lasciandolo molto al dente. Frullare insieme le acciughe, l’olio, l’aceto, il prezzemolo, i capperi, l’aglio e l’origano, lasciando da parte qualche foglia di prezzemolo per guarnire.
Il cavolfiore in insalata con acciughe è un contorno gustoso e di grande effetto, ottimo anche come antipasto o per accompagnare cereali cotti. Un piatto ricco di fibra, sali minerali e sostanze anticancerogene.
Maionese di cavolfiore
Amanti della maionese? Problemi con la riproduzione del video? Pulire il cavolfiore eliminando le foglie esterne e tagliando le infiorescenze a pezzi regolari. Lavare il cavolfiore, dunque cuocerlo in acqua non salata per 15 minuti o fino a quando assume una consistenza morbida. Scolare il cavolfiore e lasciar raffreddare.
Inserire 100 g di cavolfiore bollito in un beker, aggiungere un pizzico di sale e pepe, un cucchiaino di senape in pasta e qualche goccia di succo di limone. Unire 3 cucchiai di acqua di cottura del cavolfiore e quattro cucchiai di olio e.v.o.. Inserire il mixer ad immersione e frullare ad intermittenza fino ad ottenere la consistenza che ricorda quella della maionese classica.
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Lo sapevi che Per preparare la maionese di cavolfiore è indispensabile utilizzare il frullatore ad immersione. Per ottenere un ottimo risultato, la bocca del mixer dev'essere completamente immersa nell'impasto di cavolfiore. Trasferire la maionese di cavolfiore in una ciotola e lasciar rapprendere in frigo per almeno un'ora prima di servire.
Cavolfiore in salsa verde
Il cavolfiore in salsa verde è un piatto leggero perfetto se cerchiamo modi particolari per cucinare il cavolo. Ci sono tante ricette sfiziose con cavolfiore che possiamo preparare in poco tempo, ma questa è una delle più semplici. Il bello della nostra salsa verde senza uovo, poi, è che si prepara solo con olio, aglio e prezzemolo. È ottimo caldo, appena fatto, ma si può gustare anche freddo al posto delle solite insalate. Vedrete, in questa veste il cavolfiore può conquistare anche i palati più esigenti.
La salsa verde, tipica della cucina piemontese, è una salsa profumata e saporita a base di prezzemolo e mollica di pane, adatta ad accompagnare piatti come il lesso. 2) Inzuppate la mollica nell’acqua, strizzala e mettila nel mixer con l’aceto, l’olio, l’aglio, la rucola, e le foglie del prezzemolo lavate e asciugate.
Cavolfiore al vapore con salsa allo zafferano
Pronti a servire il cavolfiore al vapore con salsa allo zafferano! 1) Per preparare questo contorno monda il cavolfiore, stacca le cimette dal torsolo e cuocile per venti minuti in acqua salata in ebollizione. Scola il cavolfiore con la schiumarola per non romperlo e sistemalo su un piatto da portata.
Altre idee per utilizzare il cavolfiore lesso
- Gli gnocchi di cavolfiore
- Il cavolfiore gratinato
- Il purè di cavolfiore
- Le polpette di cavolfiore
Vi state domandando come utilizzare il cavolfiore che avete bollito la sera prima? Gli gnocchi di cavolfiore, così semplici ma incredibilmente soddisfacenti e gustosi, sono la ricetta perfetta per deliziare gli ospiti con un primo piatto creativo, leggero e salutare. Questa ricetta è anche un'allegra soluzione per conquistare i palati dei bambini, meno inclini a consumare verdure, presentando loro un'opzione golosa e divertente.
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Il cavolfiore gratinato, un contorno classico, ricco e appagante, si abbina magnificamente con secondi di carne o pesce, ma è anche perfetto da gustare come piatto unico vegetariano. Se amate le polpette di verdure, non potrete non apprezzare le polpette di cavolfiore, croccanti fuori e morbide dentro.
Cuocete 600 g di cavolfiore al vapore, frullatelo e aggiungetelo a 200 g di patate lessate e schiacciate. Aggiungete sale, pepe, un uovo, del Parmigiano grattugiato a piacere, del timo e amalgamare il tutto, aggiungendo il pangrattato poco per volta, sino a ottenere la consistenza desiderata. A questo punto formate le polpette e insaporitele aggiungendo un cubetto di formaggio filante tipo provola o scamorza all’interno di ogni polpetta. Passatele nel pangrattato, mettetele in teglia su carta forno e condite con un filo d’olio. Cuocete in forno a 180°C per mezz’ora.
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