L'insalata di riso è un classico piatto estivo della nostra cucina, ideale per pranzi e cene, gite fuori porta o giornate al mare. Grazie alla sua versatilità, si possono utilizzare condimenti diversi, a seconda dei gusti e delle preferenze. Si possono scegliere tra verdure crude o cotte, erbette aromatiche, legumi, spezie, semi, frutta secca, salse fatte in casa e molto altro.
Condire nella maniera giusta l’insalata di riso fa la differenza nel suo sapore finale. Se volete qualcosa di più leggero che non sia il semplice condimento a base di olio e limone, potete preparare un cremoso dressing allo yogurt.
Salse Cremose e Saporite
Tra le salse più cremose da utilizzare per l’insalata, sicuramente si devono provare gli abbinamenti a base di senape, un classico con cui non si sbaglia mai! Avete mai provato la salsa yogurt e senape per insalata?
Per le insalate di pasta, riso o cereali invece consigliamo un tocco di maionese che rende ancora più speciale ogni piatto. Checché se ne dica, io nell’insalata di riso ci voglio la maionese. Non la metto in purezza, ma preparo una golosa salsetta a base di maionese, olio, limone e tabasco che rende la mia insalata di riso speciale.
Mettete la maionese in una ciotola, aggiungete l’olio, il succo filtrato di mezzo limone, un pizzico di sale e il tabasco. Lavorate con una frusta o una forchetta per avere una salsetta morbida. Aggiungete la salsa all’insalata di riso e mischiate bene per fare insaporire il riso.
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Salse Vegane e Alternative Light
Chi cerca una salsa per insalata vegana quindi senza uova, latte, burro e altri alimenti di origine animale può provare due ricette buonissime: il dressing agli agrumi a base di succo d’arancia, zenzero fresco grattugiato e olio d’oliva, perfetto per le insalate fresche, oppure la golosissima maionese bio premium.
Il primo abbinamento che vogliamo proporvi, per la sua incomparabile versatilità e la freschezza irresistibile, è quello con la salsa yogurt per insalata. Lo yogurt si sposa bene con moltissimi altri ingredienti ed è perfetto per chi cerca salse light, perché contiene pochissime calorie. Di solito questo abbinamento è usato anche nell’insalata di pollo, facendo riferimento alla famosissima Caesar Salad.
Ricetta Speciale: Salsa Barbieri
Il segreto, secondo Barbieri, è preparare una salsa che faccia da base al piatto. Fate bollire l’uovo in acqua salata per 9 minuti. Lavate il prezzemolo e tritatelo finemente con il coltello. Dissalate sotto l’acqua fredda i capperi e marinateli con un filo d’olio, poi tritateli con il coltello. Tritate con il coltello le acciughe e la ventresca di tonno. Tritate con il coltello l’erba cipollina. Sgusciate l’uovo, tagliatelo a metà ed estraete il tuorlo, che poi farete a pezzettini con il coltello. In un colino capiente passate prima il tuorlo e poi l’albume in modo da ottenere una cremina in una ciotola. Nella ciotola aggiungete capperi, tonno e acciughe, erba cipollina, prezzemolo e una grattugiata di buccia di lime, mescolando. Quando sono ben incorporati a secco, aggiungete olio extravergine d’oliva a filo continuando a mescolare. Aggiungete pepe e poi continuate a versare olio a filo, mescolando con una frusta.
Condimenti Pronti e Alternativi
L’industria viene incontro alle richieste con prodotti pronti all’uso che mettono nella condizione di stare ai fornelli sempre meno, proponendo sul mercato condimenti ad hoc. Berni, azienda specializzata in conserve, dedica due linee a questi condimenti, Condipasta e Condiriso, marchi registrati.
Per la nostra classifica abbiamo preso in esame i condimenti per il riso prodotti dalle industrie, reperibili nei supermercati e in negozi di alimentari. Il costo per la maggior parte di questi prodotti è irrisorio: pochi euro per 400-500 grammi di prodotto (non sgocciolato). Ma, tranne il primo classificato, il loro livello qualitativo e gustativo lasciano molto a desiderare.
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Classifica Condimenti Pronti per Insalata di Riso
- Ponti Zero Olio: Mix vegetale con peperoni gialli e rossi, carotine mignon, cetrioli, mais, olive nere, cipolline, capperi, piselli in liquido di governo (aceto di vino, zucchero, sale) con estratto di basilico e menta.
- Novella Risintavola "leggero: Mix di funghi coltivati e vegetali (carote, cetrioli, rape, peperoni, carciofi, olive verdi e nere, piselli, capperi, finocchio, mais) conservati in acqua con aceto di vino, sale, zucchero e aromi naturali.
- Bontà dell’Orto: Contiene peperoni, cetrioli, carote, funghi prataioli coltivati, olive verdi e nere, carciofi e capperi, lavorati con olio di semi di girasole, aceto di vino, sale, zucchero e acido citrico.
- Berni Condiriso "leggera": Macedonia di 12 “ortaggi” (peperoni, mais, carote, carciofi, funghi, cetrioli, fagiolini, finocchi, rape, piselli, olive verdi, sedano) con aceto di vino, zucchero, sale e acido citrico.
- Saclà Condiverde Riso Classico: Contiene “13 verdure” in olio di semi di girasole con aceto, zucchero, sale e basilico essiccato.
- Peperlizia: Composta da peperoni gialli e rossi, carciofi, cetrioli, olive verdi e nere, carote, capperi, piselli e funghi prataioli coltivati, lavorati con acqua, aceto di vino, olio di semi di girasole, zucchero, sale e aromi naturali.
Consigli Aggiuntivi
- Il riso va condito da freddo.
- Gli ingredienti più freschi devono essere aggiunti poco prima di gustare il piatto.
- Potete personalizzare l'insalata di riso con i vostri ingredienti preferiti o quelli che avete a disposizione.
Per esempio potete sostituire la scamorza con delle mozzarelline di bufala, il prosciutto cotto con dei wurstel grigliati e tagliati a rondelle oppure potete aggiungere delle uova sode tagliate a metà. Oppure unite un paio di cucchiai di maionese per una consistenza più cremosa.
Se preferite sostituire il riso con i cereali, provate queste sfiziose ricette: insalata d'orzo, insalata di farro con verdure e insalata di bulgur! Arricchite il condimento con le olive nere denocciolate spezzettate, il tonno sott'olio sbriciolato a mano e le foglie di basilico fresco.
Varianti e Personalizzazioni
L'insalata di riso è il piatto estivo per eccellenza: fresca, leggera e ricca di stuzzicanti condimenti da personalizzare secondo il proprio gusto... Facile e veloce da realizzare, l'insalata di riso si può preparare in anticipo e conservare in frigorifero fino al momento di servirla.
Grazie alla sua estrema versatilità, potete divertirvi a creare varianti sempre nuove utilizzando gli ingredienti che avete a disposizione, basta che siano tutti rigorosamente tagliati a piccoli cubetti. Così gustosa e allegra, l'insalata di riso è perfetta per far tornare l'appetito a grandi e piccoli anche durante le giornate più calde... questa è la nostra versione con prosciutto, piselli, pomodorini, peperoni, tonno, olive e basilico!
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