Cenetta di pesce? Al mattino gamberi freschi al mercato sotto casa. Ma come cucinarli? Se cercate ricette per rendere ancora più gustosi gamberi alla griglia, al vapore, lessi o addirittura il classicissimo cocktail di gamberi… siete nel posto giusto!
Cocktail di Gamberi: Un Classico Intramontabile
Partiamo dall’antipasto, come vuole la tradizione. Il cocktail di gamberi è un antipasto di pesce, forse l’antipasto di pesce per eccellenza, adatto a feste e cene eleganti. Questo classico intramontabile della cucina anni 80, prevede di adagiare delle foglie di lattuga in una coppa sulla quale disporre uno strato di dressing cocktail, fatta con maionese, ketchup e senape, e che deve il suo nome proprio a questa ricetta. Sopra la salsa andranno poi disposti i gamberetti, da ricoprire poi con altra salsa. Terminare con una macinata di pepe.
La salsa rosa per cocktail di gamberi è particolarmente adatta ad accompagnare questo piatto perché ha un gusto delicato e delizioso. Non c’è ristorante, trattoria o localino in riva al mare che non abbia i famosi gamberi in salsa rosa nel suo menù. Ovviamente con la salsa rosa preparata in casa e non comprata mi raccomando, ci vogliono davvero pochi minuti in più ma la resa è davvero favolosa e molto più buona! Il cocktail di gamberi si conserva in frigo per due giorni.
Gamberi Marinati: Un Antipasto Delizioso e Facile da Preparare
Preparare i gamberi marinati è Facilissimo e, in pochissimo Tempo, potrete preparare un antipasto davvero Delizioso. Pochissime le REGOLE da seguire per questa ricetta: Gamberi Freschissimi (che non abbiano visto l’ammoniaca neanche da lontano!), Puliti bene (bisogna eliminare sia il carapace che il filo intestinale) e una Marinatura saporita ma non invadente.
La marinatura deve valorizzare i Gamberi non sovrastarli! Oltre alla marinatura classica, i gamberi possono essere marinati con Succo di arancia oppure con Salsa di soia e Zenzero, all’orientale. Sciacquate i gamberi con acqua fredda e sgocciolateli. Pulite i gamberi eliminando solo il carapace e lasciando la testa. Quando i gamberi sono freschi la testa è buonissima. Con la punta di un coltello eliminate il filo intestinale presente sul dorso della coda. Condite i gamberi con olio d’oliva, trito di prezzemolo e scorza di limone grattugiata. Aggiungete anche del pepe nero macinato al momento e dei granelli di sale grosso. Lasciate riposare per almeno 15 minuti. Prima di servire aggiungete il succo di mezzo limone.
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Gamberoni alla Griglia: Un Tripudio di Sapori di Mare
Innanzitutto partiamo con un grande classico: i gamberoni alla griglia. Un vero tripudio di sapori di mare! Ma qual è la salsa per gamberi più adatta in questo caso? Per rendere più saporito il pesce e far sprigionare tutti i suoi profumi mentre è sulla griglia si può innanzitutto preparare una marinata, versando in una ciotola olio, succo di limone, sale e pepe. Questa emulsione andrà poi spennellata sui gamberi prima di grigliarli, ripassata sopra in fase di cottura e lasciata anche come accompagnamento durante il pasto.
Per una marinatura dal gusto più strong, si può aggiungere all’emulsione di olio un po’ di peperoncino e del rosmarino per profumare. Se volete provare una ricetta ancora più raffinata vi suggeriamo i gamberoni piccanti al sesamo con salsa senape e miele.
Salse per Frittura di Gamberi
Per accompagnare una bella frittura di gamberi o magari un fritto misto che comprende anche la frittura di calamari, la salsa giusta è quella capace di sgrassare. Quindi via libera alla dressing allo yogurt fresca e delicata. Oppure ci si può godere tutta la cremosità della maionese. Se volete fare una variazione sul tema però, noi vi suggeriamo di abbinare la salsa al curry.
Dressing per Gamberi Lessi
Il dressing o la salsa per gamberi lessi è perfetta per legare insieme il pesce con gli altri ingredienti, rendendo così l’insalata gustosa ad ogni boccone. E voi quale metodo di cottura preferite? I Dressing sono favolosi per accompagnare i gamberi, perché sono freschi, gustosi e avvolgenti.
Gamberi in Salsa Rosa: Un Piatto Sfizioso e Saporito
I gamberi in salsa rosa sono un piatto sfizioso e saporito che si prepara con una ricetta alla portata di tutti. Questa preparazione risolve in poco tempo un antipasto per un’occasione speciale ma anche un buffet o un aperitivo tra amici. Preparare questo piatto richiede poco tempo e pochi ingredienti. Ma come si fanno i gamberi in salsa rosa? Niente di più facile. Per prima cosa, facciamo bollire una pentola d’acqua aromatizzata con limone, pepe e alloro.
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Preparazione della Salsa Rosa
A questo punto dobbiamo preparare la salsa rosa. Mescoliamo innanzitutto la maionese, il ketchup e la senape per ottenere un composto omogeneo. Aggiungiamo il cognac e la panna, versandola poca per volta in base alla consistenza che vogliamo dare alla nostra salsa. Infine, uniamo qualche goccia di salsa Worcester per dare un sapore in più e mescoliamo ancora fino a renderla liscia e uniforme.
Noi abbiamo preparato dei cocktail di gamberi in salsa rosa, una variante più economica di quello di scampi ma ugualmente saporita. I nostri gamberi in salsa cocktail sono molto versatili. Si prestano bene come antipasto in un menù di pesce, ma anche per un buffet in casa o per un aperitivo speciale. Li possiamo preparare per le festività, per le ricorrenze o anche per toglierci uno sfizio nella cucina di tutti i giorni. Possiamo preparare i gamberi surgelati in salsa rosa se non li troviamo freschi. Il nostro consiglio è quello di preparare questi gamberetti in salsa rosa in giusta misura per evitare avanzi.
Insomma, che li serviate come antipasto fresco, aperitivo scenografico o per una cena in piedi informale, questi gamberi sono davvero deliziosi.
Gamberi Crudi: Selezione e Preparazione
Ovviamente, un piatto di prodotto richiede un elemento fondamentale, di quelli che non si possono "comprare" a piacimento ma richiedono selezione e attenzione: il fornitore. La pescheria di fiducia, in questo caso. Quella che ti darà non il prodotto più economico, ma quello plausibile tra le scelte possibili, visto che il gambero rosso può raggiungere quotazioni da brivido. E ovviamente, compatibilmente con la qualità del crostaceo che dev'essere esorbitante.
I gamberi vanno decollati e sgusciati. E' preferibile eseguire l'operazione con le mani: solo questi meravigliosi arnesi daranno la sensibilità di cose stringere e cosa lasciare, cosa muovere e cosa strappare. Le teste, ad esempio, dovranno essere tenute da parte per una eccellente bisque. Il suggerimento è di lavarli prima dell'operazione, se proprio vi sentite di farlo.
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A parte prendiamo quattro cucchiai d'olio, preferibilmente una referenza delicata - ligure, o gardesana - ed emusioniamola a mano con il succo di limone, spremuto goccia a goccia, a mano, sul momento. Scegliamo un limone di qualità: avendolo sottomano, uno Sfusato della Costa d'Amalfi. Disponiamo i gamberi sul piatto, li irroriamo con l'olio, poi diffondiamo il basilico e i frammenti d'oliva.
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