La cucina messicana è celebre per le sue salse, un accompagnamento immancabile per piatti come tacos, burrito, fajitas e quesadillas, oppure come dip per patatine e nachos. E proprio insieme alle famose patatine di mais si gusta abitualmente questa salsa messicana piccante, saporita e leggermente agrodolce.
Ingredienti Principali
La salsa piccante messicana è costituita da polpa di pomodoro e peperoni, a cui si aggiunge ovviamente del peperoncino - che potremo dosare a nostro piacimento in base al grado di piccantezza che vogliamo dare alla salsa - un po’ di aceto e dello zucchero di canna, che daranno alla salsa piccante messicana un piacevole retrogusto agrodolce. Per insaporire la salsa piccante messicana non può mancare una buona dose di cipolla, uno spicchio di aglio e un pizzico di cumino.
Preparazione della Salsa Piccante Messicana
- Iniziate pulendo il peperone: eliminate il picciolo, i semi e i filamenti interni e tagliatelo a cubetti.
- Tagliate a cubetti anche la cipolla e fatela dorare in un tegame a fuoco basso assieme all’olio, allo spicchio di aglio sbucciato e al peperoncino tritato.
- Quando la cipolla si sarà ammorbidita unite il peperone e, se li usate, anche gli Jalapeno a fettine.
- Regolate di sale, pepate e aggiungete fin da subito il cumino, la cannella, il tabasco, l’aceto e lo zucchero di canna.
- Mescolate bene, coprite con un coperchio e fate cuocere la salsa piccante messicana a fuoco dolce per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Trascorso il tempo di cottura la salsa piccante messicana si sarà ridotta all’incirca della metà. Deve risultare piuttosto densa, ma se vi sembra ancora acquosa proseguite la cottura a tegame scoperto per 2-3 minuti.
- Spegnete il fuoco e aggiungete il coriandolo tritato.
La salsa piccante messicana è perfetta per i vostri aperitivi tra amici o da gustare sul divano guardando un bel film. La cucina Tex-Mex, nata dall’unione della cucina messicana con quella texana, ha conquistato il mondo con i suoi piatti ricchi e dal sapore piccante.
Variante: Salsa al Formaggio per Nachos
Cercate una salsa per accompagnare i nachos o per farcire le tortillas? formaggio e del piccante, la salsa farà al caso vostro!
- Preparare il formaggio da aggiungere alla salsa: tagliare il Cheddar o l'Edamer a dadini oppure tritarlo per far facilitarne lo scioglimento nella salsa.
- In un pentolino, versare l'olio ed aromatizzare con il peperoncino piccante tritato. Spegnere il fuoco e lasciar intiepidire.
- Versare a filo il latte freddo nella maizena, mescolando continuamente con il frustino per far sciogliere i grumi.
- Versare il latte con l'amido di mais nell'olio tiepido, aggiustare di sale e portare a bollore fino a quando la salsa addensa.
- Rimuovere la salsa dal fuoco ed aggiungere il formaggio: mescolare velocemente fino a quando il formaggio appare completamente sciolto ed amalgamato con la besciamella.
- Lasciar intiepidire la salsa ed utilizzare a piacere.
Consigli e Varianti
- Peperoncino: La piccantezza dipende dal tipo di peperoncino scelto e dalla quantità. In base al vostro gusto personale, scegliete il peperoncino più adeguato e regolatevi con la quantità. Se desideri puoi portarla in tavola in apertura del pasto insieme a un mix di bruschette o a un tagliere di formaggi stagionati, oppure puoi utilizzarla per insaporire hamburger, alette di pollo, costine di maiale e carni bianche: per un accostamento insolito ma riuscitissimo.
- Conservazione: La salsa messicana si conserva in frigo, in un barattolo a chiusura ermetica, per 5 giorni massimo.
- Alternativa: Se volete potete non mettere il tabasco.
Altri Piatti Tex-Mex da Provare
Desiderate provare altri piatti della cucina messicana?
Leggi anche: Passi base della salsa
- Guacamole: Oltre alla salsa messicana per tortillas, tacos e nachos, che accompagna ogni ricetta base, un’altra salsa imperdibile è il guacamole. La ricetta prevede avocadi maturi, peperoncino e pochi altri ingredienti.
- Enchilada: Un tipico cibo da strada messicano, che si presta bene anche a cene in piedi e aperitivi finger food, è l’enchilada.
- Quesadillas: Ricetta deliziosa è poi quella delle quesadillas: una sorta di focaccia farcita, fatta con due tortillas rotonde, sovrapposte l’una sull’altra e ripiene di salsa guacamole, pollo, formaggio e salsa di pomodoro.
- Burritos: I burritos sono super famosi in tutto il mondo. Ma avete mai provato i burritos con huevos? Si tratta di una ricetta tex mex che prevede uova strapazzate in padella con cipolle, peperoncini verdi e pomodoro. Questi ingredienti sono usati poi per farcire una tortilla con riso, fagioli e formaggio cheddar.
Senza dubbio i nachos, le patatine a triangolo fatte con farina di mais, hanno conquistato tutti, diventando uno dei tanti stuzzichini che vengono serviti come aperitivo. La salsa per nachos si prepara con pochi e semplici ingredienti. I principali sono peperoni, pomodori e cipolla, a cui si aggiungono poi spezie come cumino, paprika e coriandolo. Immancabile poi il peperoncino per dare al piatto la nota piccante che lo caratterizza. Solitamente si utilizza lo jalapeno, sempre più facile da reperire anche nei nostri supermercati.
La salsa messicana è chiamata “Salsa Ranchera“, in genere si serve con i nachos o con le tortilla di mais, è tipica della cucina Tex-Mex. La salsa originale è preparata con il peperoncino-jalapeno. I peperoncini jalapeno sono originari del Messico e hanno una lunga storia che risale alle civiltà precolombiane.
Leggi anche: Quanto Dura la Salsa Tonnata?
Leggi anche: Ricetta facile: Uova al Pomodoro
tags: #salsa #piccante #per #nachos #ricetta