La salsa rosa, conosciuta anche come salsa cocktail, è un condimento delizioso e versatile, perfetto per accompagnare antipasti, piatti di pesce e insalate. Questa ricetta propone una versione senza cognac, adatta a tutti i gusti e ideale anche per i bambini.
Un Classico Intramontabile
Il cocktail di gamberi, preparato con la salsa rosa, è un antipasto nato negli anni '60/'80 e diffusosi in tutto il mondo. La salsa rosa e i gamberetti sono un connubio perfetto, ideale per le feste e le occasioni speciali.
Ingredienti
- 20 Gamberetti
- 60 ml Ketchup
- 150 ml Maionese
- 1 ciuffo di insalata mista
- 1 cucchiaio di cognac o brandy (facoltativo)
- 3/4 gocce di Tabasco (o salsa Worcestershire)
Nota: Se preferite, potete evitare di mettere il brandy o il cognac nella salsa per i bambini, anche se il quantitativo è veramente minimo.
Preparazione
- Lavate i gamberi sotto l’acqua corrente, poi sbucciateli aprendo con le mani il guscio dalla parte opposta della coda e spremendo dal basso verso l’alto.
- Scottateli velocemente in acqua bollente salata per un paio di minuti, poi scolateli e lasciateli raffreddare.
- A parte, in una ciotola, preparate la salsa rosa mescolando la maionese con il ketchup e il cucchiaino di cognac o brandy (se lo utilizzate) fino a quando avrà assunto un colore rosa uniforme.
- Aggiungete qualche goccia di Tabasco o salsa Worcestershire e mescolate.
- Versate i gamberetti nella salsa e amalgamate affinché saranno completamente ricoperti.
- Lavate l’insalata, asciugatela e tagliatela finemente, quindi adagiatela sul fondo dei bicchierini o delle coppette.
- Servite il cocktail di gamberi freddo.
Per preparare la salsa cocktail, puoi partire da una maionese comprata oppure farla tu in casa. Se usi la maionese già pronta, ti consiglio comunque le stesse tempistiche. Per un risultato gustoso e genuino prepara la maionese in casa con tuorli, aceto di vino bianco, succo di limone, olio di semi e sale, ma puoi usare anche quella già pronta, se preferisci.
Come preparare la maionese in casa
- In una ciotolina unisci i tuorli, un pizzico di sale, l’aceto di vino bianco e il succo di limone filtrato.
- Inizia a montare tutti gli ingredienti con le fruste elettriche e, senza mai fermarti, unisci a filo l’olio, poco alla volta.
- Piano piano, il composto diventerà maionese.
Per la salsa rosa ti basteranno 250 g di maionese classica; conserva la salsa rimanente in un barattolo sterilizzato ben chiuso oppure usala per preparare dell’insalata russa o servila con un pinzimonio di verdure.
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Varianti
- Senza salsa Worcestershire: Potete tranquillamente ometterla o sostituirla con Tabasco.
- Con panna o yogurt: Aggiungete un paio di cucchiai di panna o yogurt bianco per una salsa più delicata.
- Al posto del cognac: Se volete sostituire il cognac, potete utilizzare del brandy o della vodka, oppure ometterlo semplicemente.
Consigli
Spesso mi chiedete quanto devono cuocere i gamberi: il segreto in effetti è tutto lì! Il cocktail di gamberi potremmo definirlo senza ombra di dubbio una ricetta vintage, datata. È una ricetta con i gamberi semplicissima da fare e che piace sempre a tutti e fa la felicità di grandi e piccoli.
La salsa rosa o salsa cocktail, è ideale per accompagnare qualunque piatto di pesce, arricchire gustose insalate o dare carattere a verdure, uova sode o patate lesse. Basta semplicemente mescolarli in una ciotolina con un cucchiaio o una frusta a mano, finché la consistenza non sarà cremosa e ben amalgamata: al termine, otterrai una salsa dall'irresistibile nuance rosa, dal profumo avvolgente e dal gusto caratteristico.
Conservazione
Puoi conservare la salsa cocktail per 5 giorni al massimo, in un vasetto ermetico ben chiuso e possibilmente sterilizzato, in frigorifero. Se usi la maionese già pronta, ti consiglio comunque le stesse tempistiche. Puoi conservare la salsa rosa fino a 3-4 giorni in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico.
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