Il vitello tonnato è uno di quei piatti con i quali non si sbaglia mai, quelli che vanno bene per una cena in famiglia ma anche per Natale o per i giorni di festa, perfetti anche nelle situazioni più formali. Insomma con piatti come questo non si può che fare centro.
Per un buon vitello tonnato, però, è necessaria una salsa tonnata fatta alla perfezione, cremosa al punto giusto ma soprattutto liscia e ben equilibrata. Sarà ancora più semplice e potrà inoltre essere preparata in tantissime varianti.
Realizzare questa particolare salsa tonnata Bimby senza uova è molto più facile di quanto si potrebbe pensare. Infatti, la preparazione grazie al bimby è molto veloce e semplice.
Ingredienti e Preparazione
La prima cosa da fare sarà sgocciolare il tonno al naturale e quindi privarlo dell’olio in eccesso. I capperi invece andranno dissalati. Fatto questo aggiungete questi tre ingredienti all’interno del Bimby e tritate a velocità 5 per 40 secondi. Adesso aggiungete la maionese e fate lavorare per 1 minuto a velocità 5. Per dare un sapore più intenso e soprattutto per rendere la vostra salsa più cremosa e compatta aggiungete delle uova sode. Potete decidere di aggiungere per intero o di utilizzare solo i tuorli.
Per una versione più leggera potete sostituire la maionese con dello yogurt. Dosate la quantità di capperi e di maionese in base al colore che volete dare alla vostra salsa ma anche in base al sapore più o meno sapido. Per una versione più leggera usate tonno al naturale al posto del tonno sott’olio.
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La versione qui proposta prevede l'utilizzo dello yogurt greco, mentre la ricetta originale suggerisce di amalgamare il tonno con uova ed olio o semplicemente con maionese.
Salsa Tonnata Senza Uova con il Bimby
Cucinare la salsa tonnata senza uova aiutandoci con il Bimby semplifica moltissimo il procedimento e ti permetterà di realizzare questa golosa ricetta ogni volta che vuoi. Mettete nel boccale il tonno, i capperi e le acciughe: 30 sec. vel. 5.Raccogliere sul fondo con la spatola: 30 sec. vel. Turbo.Aggiungere lo yogurt greco: 1 min. vel.
Variante con Yogurt Greco
Sgocciolare per bene il tonno sott'olio e versarlo in un mixer. Aggiungere i capperi e le acciughe. Mixare il tutto per un paio di minuti, fino a rendere il tonno in crema. Per agevolare l'operazione, versare nel mixer qualche cucchiaino di yogurt greco. Amalgamare la crema ottenuta con il rimanente yogurt greco (0% di grassi). Se necessario, aggiustare di sale.
La ricetta tradizionale è a base di maionese e tonno, ma gli intolleranti all’uovo possono provare questa versione con lo yogurt greco. Aggiungete lo yogurt greco un po’ alla volta ma sempre continuando a frullare. Trasferite la salsa ottenuta in una coppetta, decorate con i capperi e fate riposare in frigorifero per 15-20 minuti.
Consigli e Suggerimenti
- Come tutte le ricette base, anche per questa salsa ci sono moltissime varianti: al posto dei capperi, ad esempio, potete aggiungere le olive nere o verdi, vi basterà tagliarle a pezzetti e unirle alla fine. Se utilizzate le olive nere è meglio non frullarle insieme al tonno poiché la salsa potrebbe risultare troppo scura.
- Potete riciclare la salsa tonnata anche usandola per condire la pasta fredda. Vi basterà cuocere dei fusilli o delle penne al dente e condirle con la salsa tonnata avanzata, pomodorini e basilico. Se la salsa è poca potete allungarla con 1 vasetto di yogurt, qualche cucchiaio d'olio oppure con 100 ml di panna da cucina.
Come Servire la Salsa Tonnata
Una buona salsa tonna bimby sarà perfetta per tramezzini da farcire o per accompagnare del vitello tonnato. È una di quelle salse di accompagnamento che possiamo servire anche insieme a piatti di carne, infatti è la salsa per vitello tonnato per eccellenza.
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Noi l’abbiamo spalmata su dei crostini di pane che si prestano a meraviglia come antipasti in tutti i menù, di carne o di pesce, ma anche che come finger food per aperitivi e buffet. Possiamo completare i crostini aggiungendo a piacere altri ingredienti, per esempio noi abbiamo usato dei capperi.
Potete spalmare la salsa tonnata su tramezzini, tartine o crostini, per farcire morbidi panini, per condire verdure, pasta oppure accompagnare insalate.
La salsa tonnata è perfetta da utilizzare per arricchire panini e tramezzini, ma anche per insaporire piatti freddi e secondi di carne come il pollo, il tacchino o il classico vitello.
Partiamo subito con qualche sfiziosa idea finger food per arricchire il buffet della vostra festa. Procuratevi del pane morbido per tramezzini, 100 g di salmone, 1 cetriolo, 100 g di prosciutto cotto a fette. Spalmate la salsa avanzata su tutte le fette di pane e farcitene metà con il salmone e l'altra metà con il prosciutto cotto. Lavate il cetriolo, tagliatelo a fette sottili e distribuitele sui tramezzini. Chiudete con l'altra metà di pane e tagliate i tramezzini a quadrotti o a triangolini.
Un'altra idea per il vostro buffet sono le uova ripiene di salsa tonnata. Le dosi dipendono dalla quantità di salsa tonnata avanzata. Considerate che 200 g di salsa tonnata saranno necessari per farcire 10-15 uova. Intanto preparate le uova sode cuocendole in acqua bollente per 4-5 minuti. Lasciatele raffreddare, sgusciatele e dividetele a metà. A questo punto potete rimuovere i tuorli da ogni metà e stendere la salsa direttamente sul tuorlo senza rimuoverlo.
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La salsa tonnata, inoltre, è ideale per presentare ai vostri commensali originali secondi e contorni di verdure, come, per esempio, involtini di vitello ripieni con la salsa, involtini di zucchine o peperoni ripieni con uova, salsa tonnata, mollica ed erbette aromatiche.
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