Per una versione greca dell’hamburger prova la ricetta dell’hamburger greco proposta dallo chef Charlie Pearce. Charlie Pearce è uno chef inglese, e come tutti gli inglesi, ama la cucina internazionale. Lo ispirano soprattutto i viaggi (per tornare indietro nel tempo e sentirti d’estate alle Hawaii, ti conviene fare un salto al T.O.M. The Ordinary Market).
Ingredienti
- 180 g di macinato di vitello
- 1 panino bianco
- Salsa tzatziki (yogurt greco cetrioli, menta, limone) q.b.
- 1 cetriolo
- 1 yogurt greco
- 1 limone
- 1 cipolla rossa
- 1 pomodoro
- q.b. menta
- q.b. cumino
- q.b. semi di finocchio
- q.b. origano
Istruzioni
Preparazione della Salsa Tzatziki
Inizia dalla preparazione della salsa Tzatziki, metti in una boule dello yogurt greco, grattuggia il cetriolo e aggiungilo allo yogurt, poi trita qualche fogliolina di menta da incorporare sempre allo yogurt. Condisci il tutto con un goccio di limone, sale e pepe e amalgama bene la salsa.
Preparazione dell'Impasto di Carne
Aggiungi a 180 gr di carne macinata di vitello, dei semi di finocchio, del cumino e delle foglie di menta tritate e unisci e mischia bene tutti gli ingredienti. Utilizza il coppapasta per dare forma all’hamburger.
Cottura e Assemblaggio
Su una padella con un filo d’olio metti a cuocere la carne circa tre minuti per lato e intanto metti il pane a riscaldare in forno. A questo punto taglia la cipolla finemente e per ultima cosa taglia anche una fetta di pomodoro. Quando la carne è cotta e il pane bello caldo puoi iniziare a spalmare lo tzatziki sul pane. Sopra la salsa disponi l’hamburger con una fetta di pomodoro, i cetrioli e la cipolla.
Ciò che rende questa ricetta davvero greca, oltre all’uso di cetrioli, cipolla e pomodoro, è sicuramente la salsa tzatziki, un condimento tipico di pranzi e cene greche. La ricetta originale prevede l’utilizzo dell’aglio. La versione che ti proponiamo è fatta solamente con lo yogurt greco, i cetrioli grattuggiati, la menta sminuzzata e il succo di limone. La freschezza dello tzatziki si accompagna perfettamente ai secondi di carne e, infatti, è ideale da abbinare all’hamburger di vitello.
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Quando scegli la carne, opta per quella di vitello, perché è più tenera e digeribile. Il modo migliore per cuocerla sarebbe su una piastra, dove perché gli ingredienti caramellizzano meglio e il risultato in termini di gusto e colore è ottimale. Se non hai la piastra, puoi utilizzare una padella antiaderente, andrà benissimo lo stesso.
Consigli aggiuntivi
La cipolla marinata in una soluzione di acqua e aceto diventa delicata e più digeribile! Sfruttate questo trucchetto anche per preparare le vostre insalate!
Come preparare la salsa yogurt per hamburger
Il segreto per ottenere una buona salsa yogurt per hamburger sta nella scelta dell’ingrediente principale.
- Yogurt greco: questo yogurt si ottiene attraverso un processo di filtrazione che elimina il siero. È più denso e ricco di proteine rispetto a quello classico.
- Yogurt vegetale: questa opzione è ideale per chi è vegano o intollerante al lattosio.
Versate in una ciotola lo yogurt, l’erba cipollina tritata, sale e pepe. Aggiungete l’olio extravergine d’oliva, il succo di limone filtrato e mescolate bene. La vostra salsa yogurt per hamburger è pronta! Potete utilizzare la salsa allo yogurt subito oppure riporla in frigorifero coperta dalla pellicola e lasciarla per 30 minuti circa per farla raffermare. Con la sua freschezza e versatilità, questa salsa è un condimento indispensabile in cucina.
Forma, genuini, saporiti e gustosi, fatti con carne selezionata e nelle ricette più diverse per accontentare tutti i gusti.
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