La combinazione tra salsiccia e patate è una delle più amate della cucina casalinga. Si tratta di un piatto che nasce come "tutto in teglia", perfetto per chi vuole cucinare qualcosa di sostanzioso senza troppa fatica. Salsiccia e patate in teglia sono una pietanza tanto semplice quanto saporita. La ricetta è facile e pratica: salsiccia e patate al forno costituiscono un perfetto secondo piatto più contorno che si realizzano contemporaneamente.
Ingredienti
- 500 g di Patate
- 3 Cucchiai di Olio evo
- 5 g di Sale
- Pepe
- Rosmarino
- Salsiccia
Preparazione
- Per prima cosa pelare le patate e metterle in una bacinella con dell acqua.
- Poi tagliatele prima a fette e poi a cubetti cercando di farle tutte della stessa misura.
- Trasferite le patate all'interno di una teglia da forno e conditele con sale, pepe, olio evo e mescolare bene il tutto.
- A questo punto adagiate anche le salsicce nella teglia e aromatizzate con gli aghi di rosmarino.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 30-35 minuti. Potete aprire il forno e mescolare di tanto in tanto per una cottura uniforme.
La cottura in teglia di questa pietanza risulta molto pratica: consente di cuocere contemporaneamente i due ingredienti favorendo l'amalgamarsi dei sapori e permette di dosare al meglio i condimenti. L'accoppiata patate e salsiccia è decisamente un classico, è molto gustosa e piace a tutti.
Consigli per una cottura perfetta
Vi mostriamo come ottenere una cottura al forno perfetta cuocendo prima le patate, in modo da ottenere una salsiccia umida e non secca; il tutto sarà ben rosolato con una piacevole crosticina!
Considerando che le patate e le salsicce hanno due tempi di cottura molto diversi è meglio seguire questa dritta. Taglia le patate in spicchi non troppo sottili (così manterranno la forma anche una volta cotte) e, dopo averle condite, cuocile in forno per 20 minuti da sole. In questo modo saranno parzialmente cotte quando aggiungerai le salsicce e si finiranno di cuocere insieme. A proposito di patate, per una crosticina perfetta ti consiglio di condirle prima in una ciotola, così che mescolando si ungano uniformemente. In questo modo, otterrai una teglia di salsicce e patate al forno davvero irresistibile, con una crosticina perfetta.
Ci sono diverse scuole di pensiero riguardo al trattamento delle salsicce in questa ricetta. C’è chi preferisce lasciarle intere, chi con il budello, chi senza, chi solitamente le lessa in anticipo e chi, come me, le divide in pezzettoni. A mio avviso quest’ultima opzione è la più conveniente. Così le salsicce e patate al forno, una volta sfornate, saranno più facili da porzionare e gli ospiti non dovranno mettersi a tagliare la salsicca nel caso non abbiano voglia di mangiarne una intera.
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Passaggi aggiuntivi per una ricetta ancora più gustosa
- Disponile in una ciotola e aggiungi un giro d’olio, rosmarino fresco tritato, sale, pepe e mescola per farle insaporire in modo uniforme.
- Nel frattempo occupati delle salsicce, incidile per eliminare il budello e poi tagliale a pezzettoni.
- Trascorsi i 20 minuti sforna le patate, aggiungi le salsicce a pezzettoni e mescola il tutto.
- Cuoci altri 25 minuti sempre in forno ventilato, monitorando la cottura.
Consigli aggiuntivi
- Scegli le patate giuste: sì alle patate gialle o con la buccia rossa, no alle patate bianche più farinose e adatte a preparazioni come quelle degli gnocchi.
- Per ottenere patate cotte dentro e croccanti fuori, con una cottura uniforme è importante che le patate siano tagliate in modo regolare.
- Lascia le patate in ammollo per 10-15 minuti in modo che perdano l’amido in eccesso che può renderle collose.
- Per garantirti una cottura perfetta lessa le patate tagliate a tocchetti, tuffandole in acqua già bollente e facendole cuocere per 3-4 minuti.
- Scegli una teglia comoda per la cottura in forno ed evita di ammassare le patate una sull’altra. Solo in questo modo potranno dorarsi in modo uniforme.
- Quando sarà il momento di aggiungere la salsiccia in forno insieme alle patate, utilizza la cottura tradizionale e non ventilata che tende ad asciugare gli alimenti.
- La salsiccia di vitello è più leggera di quella di maiale per cui non bucherellarla per eliminare il grasso in eccesso. Meglio lasciarla intatta per mantenerla succosa.
Salsiccia e patate al forno… nella mia classifica delle ricette furbe è sicuramente sul podio! La salsiccia in cottura rilascia il proprio grasso che va ad aromatizzare le patate di contorno.
Se cercate un secondo piatto gustoso per una cena in famiglia o un’informale serata tra amici, con salsicce e patate al forno sarete certi di fare centro! Una ricetta rustica, facile e veloce da preparare, che appaga il palato con la sua combinazione perfetta di ricchi sapori.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Patate | 500 g |
| Olio evo | 3 Cucchiai |
| Sale | 5 g |
| Pepe | A piacere |
| Rosmarino | A piacere |
| Salsiccia | Q.B. |
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