La pasta salsiccia e funghi è un tipico primo piatto di carne che rimanda ai sapori e alle delizie della cucina rustica. Un'idea vincente per mille e una occasioni? Pasta con salsiccia, piselli e funghi, non un semplice piatto di pasta ma un concentrato di gusto e sapori autentici.
La perfetta armonia di questa ricetta è data dal felice connubio tra la pasta - preferibilmente corta - la salsiccia, i funghi e gli altri ingredienti come i piselli e i pomodorini: un mix dal gusto intenso e marcato e dal profumo indescrivibile, per un pranzo o una cena squisite e all’insegna della pastasciutta, della gioia e della serenità.
Preparare pasta con salsiccia, piselli e funghi è semplice: ad arricchire un piatto tipico della tradizione italiano, ecco arrivare la Salsiccia Classica Negroni.
La pasta salsiccia, piselli e funghi è un primo piatto facile e goloso che si prepara velocemente con pochi e semplici ingredienti. È una ricetta perfetta per una cena tra amici o anche quando arrivano degli ospiti all’ultimo momento, ma è ottima anche per la cucina di tutti i giorni.
Inoltre, se avete poco tempo a disposizione potete utilizzare anche i piselli o i funghi congelati. La pasta salsiccia, piselli e funghi piacerà a grandi e bambini. Io ho utilizzato le pennette ma potete scegliere la pasta che più preferite: spaghetti, rigatoni, fusilli etc.
Leggi anche: Come preparare le Fettuccine Funghi Salsiccia e Piselli
Ingredienti
- 500 g di maccheroni freschi (ma potete utilizzare anche rigatoni, tortiglioni, fusilli, qualsiasi formato di pasta corta voi preferiate)
- 80 g di funghi porcini secchi (che corrispondono a 400 grammi di quelli freschi e 480 grammi di quelli surgelati)
- 400 g di pisellini primavera
- 350 g di salsiccia
- 540 g di Passata di pomodoro La Verace Cirio
- 1 cipolla bianca
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 1/2 bicchiere di Marsala secco o vino rosso
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Noce moscata in polvere q.b.
- Olio di oliva q.b.
- Sale q.b.
Per la besciamella:
- 50 g di farina
- 1/2 lt di latte
- 50 g di burro
- Sale q.b.
Preparazione
- Lavate il sedano e tagliatelo a rondelle. Sbucciate la cipolla e la carota e tagliate la prima a cubetti e la seconda a rondelle.
- In una casseruola versate due cucchiai d’olio d’oliva, la cipolla il sedano e la carota, mescolate per un paio di minuti.
- Private la salsiccia del budello e sbriciolatela direttamente nella casseruola insieme al soffritto. Aggiungete un pizzico di sale, sfumate con il marsala e mescolate il tutto e cuocete a fuoco lento per 10 minuti, quindi aggiungete la passata di pomodoro e continuate la cottura per un’ora.
- Nel frattempo in un’altra casseruola lessate i pisellini e non appena saranno cotti scolateli e teneteli da parte. Mettete i funghi secchi dentro una ciotola con dell’acqua per farli rinvenire.
- Dopo 30 minuti di cottura del ragù, aggiungete i pisellini ed i funghi nella casseruola e continuate la cottura per gli ultimi 30 minuti ed aggiungete del brodo caldo man mano che il sugo si va asciugando.
- Nel frattempo lavate i funghi, eliminate le parti ricche di terra e affettateli.
- In una casseruola piena d’acqua già salata cuocete la pasta, nel frattempo preparate la besciamella.
- Mettete il burro in una casseruola e fatelo fondere. Setacciatevi sopra la farina mescolando continuamente con cucchiaio di legno. Cuocete per pochi minuti fino a quando il composto diventi dorato ed omogeneo.
- Versate il latte, scaldato, e continuate a cuocere finché la besciamella non raggiungerà una buona consistenza densa e salate. Se preferite la besciamella più liquida mettete più latte, al contrario per una più densa versate più farina e burro.
- Scolate la pasta e mettetela nella casseruola con il ragù di salsiccia i pisellini ed i funghi e mescolate il tutto. Aggiustate di sale e versate il tutto in una pirofila.
- Mettete sopra la besciamella, quattro cucchiai abbondanti di parmigiano ed una grattugiata di noce moscata, infornate a 180° per circa 30 minuti.
Varianti e Consigli
- La pasta alla boscaiola si può personalizzare a seconda dei gusti, aggiungendo o togliendo ingredienti a piacimento: al posto dei funghi champignon potreste usare i porcini, i finferli o i chiodini.
- Potete eliminare i piselli e sostituire la salsiccia con speck, pancetta oppure prosciutto cotto.
- Questa ricetta è in bianco. Se volete potete mettere della passata di pomodoro e fare un sughetto rosso.
- Se dovesse avanzare, potete conservare la pasta alla boscaiola in frigorifero per un paio di giorni.
Tempo di preparazione: 30 minuti. Tempo di preparazione totale: 120 minuti.
Leggi anche: Salsiccia Grossa: Ricetta Semplice
Leggi anche: Come preparare il Risotto Broccoli e Salsiccia
tags: #salsiccia #con #funghi #e #piselli #ricetta