Fettuccine Funghi Salsiccia e Piselli: Ricetta Facile e Golosa

Le Fettuccine Funghi Salsiccia e Piselli sono un primo piatto facile e goloso, perfetto per una cena tra amici o per la cucina di tutti i giorni. Si prepara con pochi e semplici ingredienti, rendendolo ideale anche quando arrivano ospiti all'ultimo momento.

Ingredienti

  • 250 g tagliatelle all’uovo
  • 80 g funghi porcini secchi (oppure 400 g freschi o 480 g surgelati)
  • 1/2 cipolla
  • 1 salsiccia
  • 125 g piselli surgelati (oppure 400 g pisellini primavera)
  • q.b. sale
  • 1 foglia alloro
  • 1 cucchiaio passata di pomodoro (oppure 540 g Passata di pomodoro La Verace Cirio)

Per la besciamella (opzionale):

  • 50 g di farina
  • 1/2 lt di latte
  • 50 g di burro
  • q.b. sale

Preparazione: Sughetto di Salsiccia e Funghi

  1. Iniziamo a preparare il sughetto di salsiccia e funghi: per prima cosa riempire una ciotola con dell’acqua a temperatura ambiente e tenervi i funghi porcini secchi in ammollo per una mezzora cambiando due o tre volte l’acqua. Dopo mezz’ora di ammollo, i funghi devono gonfiarsi e riprendere il loro aspetto originario.

  2. Fate soffriggere mezza cipolla tagliata a fettine con dell’olio d’oliva. Una volta che la cipolla si sarà dorata aggiungiamo la salsiccia a pezzetti e lasciamola rosolare.

  3. Unite i piselli, mescolate bene e lasciate cuocere per circa pochi minuti.

  4. Nel frattempo, in una pentola portiamo dell’acqua salata a ebollizione e fate cucere le tagliatelle.

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  5. Mentre la pasta cuoce, continuiamo a mescolare la salsiccia con i piselli, unite i funghi, un cucchiaio di passata di pomodoro e una foglia di alloro. Lasciate per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

  6. Private la salsiccia del budello e sbriciolatela direttamente nella casseruola insieme al soffritto. Aggiungete un pizzico di sale, sfumate con il marsala e mescolate il tutto e cuocete a fuoco lento per 10 minuti, quindi aggiungete la passata di pomodoro e continuate la cottura per un’ora.

  7. Dopo 30 minuti di cottura del ragù, aggiungete i pisellini ed i funghi nella casseruola e continuate la cottura per gli ultimi 30 minuti ed aggiungete del brodo caldo man mano che il sugo si va asciugando.

  8. In una casseruola piena d’acqua già salata cuocete la pasta, nel frattempo preparate la besciamella.

Preparazione della Besciamella (opzionale)

  1. Mettete il burro in una casseruola e fatelo fondere.

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  2. Setacciatevi sopra la farina mescolando continuamente con cucchiaio di legno.

  3. Cuocete per pochi minuti fino a quando il composto diventi dorato ed omogeneo.

  4. Versate il latte, scaldato, e continuate a cuocere finché la besciamella non raggiungerà una buona consistenza densa e salate.

  5. Se preferite la besciamella più liquida mettete più latte, al contrario per una più densa versate più farina e burro.

Assemblaggio (con o senza besciamella)

  1. Scolate la pasta e mettetela nella casseruola con il ragù di salsiccia i pisellini ed i funghi e mescolate il tutto.

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  2. Aggiustate di sale e versate il tutto in una pirofila.

  3. Mettete sopra la besciamella (se la usate), quattro cucchiai abbondanti di parmigiano ed una grattugiata di noce moscata, infornate a 180° per circa 30 minuti.

  4. Servite le tagliatelle funghi e piselli ancora calde e… Buon appetito!

Consigli Aggiuntivi

  • Per rimuovere eventuali tracce di terra dai funghi, usate un panno umido e ricordate di non lavarli con acqua corrente; in questo modo i funghi manterranno intatta la loro forma e il loro sapore risulterà inalterato.

  • Potete optare anche per dei funghi surgelati che si trovano facilmente al supermercato nel reparto freezer già puliti e tagliati, in questo modo vi basterà cuocerli e il sugo sarà pronto in pochissimi minuti.

  • Importante è anche la scelta della tipologia di pasta: in questo caso grazie alla Panna ai Funghi Porcini Chef, che riesce a legare bene tutti gli ingredienti tra loro formando un condimento cremoso, abbiamo scelto una pasta lunga come le tagliatelle, ma potete usare anche le fettuccine. Se invece preferite la pasta corta, usate le penne rigate o le penne lisce, ricordando che quelle rigate catturano meglio il condimento.

Varianti

Questa ricetta è molto versatile. Per una versione vegetariana, omettere la salsiccia. Si possono usare diversi tipi di pasta, come rigatoni o fusilli. Per un tocco extra, aggiungere panna ai funghi porcini per un sapore più intenso.

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