Le Melanzane al forno con salsicce e noci sono una preparazione sfiziosa, ricca e saporita da servire come antipasto o piatto unico nel menu settimanale per tutta la famiglia.
Semplice e veloce da realizzare, vede protagoniste le verdure, che dovranno essere, per una riuscita ottimale, freschissime e di stagione.
Le Melanzane al forno con salsicce e noci faranno felici tutti i palati, compresi quelli molto esigenti dei bambini, che li apprezzeranno per la loro delicatezza: se siete alla ricerca di idee per invogliarli a mangiare più ingredienti freschi e di stagione, le Melanzane al forno con salsicce e noci fanno sicuramente per voi!
Potete servire le Melanzane al forno con salsicce e noci in tutte le occasioni speciali ed è un jolly d’eccezione per un allegro apericena, un buffet o una festa.
Melanzane Ripiene di Salsiccia e Scamorza
Le melanzane ripiene di salsiccia e scamorza sono un secondo piatto saporito, buonissimo e diverso dal solito.
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Si parte da delle barchette di melanzane che vengono fritte e poi condite con della salsiccia e dei cubetti di scamorza e formaggio, il risultato sarà un piatto sfizioso, diverso dal solito secondo ma davvero irresistibile.
Preparazione delle Melanzane Ripiene
- Come prima cosa eliminate le due estremità e poi dividetele in due parti per il senso della lunghezza.
- Fatto questo, con uno scavino o un coltello ben affilato dovrete eliminare la polpa centrale che non andrà buttata via ma tenuta da parte perchè vi servirà per il ripieno delle vostre melanzane.
- Una volta pronte le barchette di melanzane andranno fritte in abbondante olio extravergine d’oliva, bastano pochi minuti di cottura perchè le melanzane la termineranno poi con il passaggio in forno.
- Aggiungete quindi la polpa di melanzana che avrete ridotto in cubetti e fate proseguire la cottura, quando tutti gli ingredienti saranno cotti mettete da parte a raffreddare.
- Riprendete ora le vostre barchette di melanzane, adagiarle su una teglia precedentemente oleata e farcite con il ripieno, spolverizzate con una manciata di pangrattato e una di Parmigiano Reggiano grattugiato.
In alternativa potete preparare delle barchette di melanzane con carne macinata o delle melanzane ripiene di riso, entrambi piatti che piacciono sempre a tutti.
Le melanzane ripiene di salsiccia e scamorza si conservano per al massimo un giorno in frigorifero chiuse all’interno di un contenitore ermetico. Potete arricchire il vostro ripieno in tanti modi.
Potete, ad esempio, sostituire la scamorza con della scamorza affumicata o con del brie oppure potete spolverizzare con un formaggio più stagione o dal sapore più intenso come del pecorino o del caciocavallo grattugiato. Il risultato sarà comunque ottimo.
Patate, Melanzane e Salsiccia al Forno
Per le Patate melanzane e salsiccia al forno pelate le patate, sciacquatele e tagliatele a tocchetti non troppo piccoli.
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Lavate la melanzana e tagliate anch’essa a tocchetti della stessa dimensione delle patate.
Sciacquate i pomodorini e tagliateli a metà.
Mettete tutte le verdure in una terrina, salatele e pepatele moderatamente.
Usate preferibilmente la leccarda che avete in dotazione del forno (dovrebbe essere quella smaltata). Oliatela con un giro di olio extravergine d’oliva.
Distribuite sopra le verdure e aggiungete un po’ di rosmarino e di timo o altre erbe aromatiche a piacere.
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Infornate le Patate melanzane e salsiccia in forno caldo a 190-200°C (statico) per circa 25 minuti.
Intanto spellate le salsicce e dividetele in 3-4 parti in modo da ottenere dei bocconcini della grandezza di circa una noce.
Passato il primo tempo di cottura, togliete le verdure dal forno e giratele con una paletta-spatola in acciaio.
Così sarà più semplice farlo se le verdure si sono leggermente attaccate sul fondo.
Distribuite qua e la i bocconcini di salsiccia e infornate per altri 15 minuti circa, ma questa volta con forno ventilato e abbassando leggermente la temperatura a 180-185°C.
Comunque non tutti i forni sono uguali, controllate la cottura nel vostro.
Quando le Patate melanzane e salsiccia al forno saranno diventate belle dorate, sfornate e servite.
Buon appetito!
Barchette di Melanzane con Funghi e Salsiccia
- Lava 4 piccole melanzane lunghe, dividile a metà nel senso della lunghezza e scavale all'interno lasciando un bordo spesso un cm. Salale all'interno, mettile in una teglia unta di olio, sigillala con alluminio e cuocile in forno caldo a 190° per circa 20 minuti (dovranno risultare morbide ma ancora consistenti).
- Raschia i funghi, strofinali con uno straccetto inumidito e tagliali a dadini. Scotta i pomodori in acqua bollente per qualche istante, pelali, dividili a metà, elimina i semi, tagliali a cubetti e mettili a sgocciolare in un colino. Taglia a dadini anche la polpa scavata delle melanzane.
- Fai scaldare 3-4 cucchiai di olio in una padella con lo spicchio d'aglio diviso a metà, unisci la salsiccia spellata e sbriciolata e lasciala rosolare; aggiungi i funghi e la polpa delle melanzane a dadini e continua la cottura per 5 minuti a fuoco medio.
- Alza la fiamma, aggiungi i pomodori e fai insaporire tutto per qualche istante; regola di sale, pepa e spegni; cospargi con il prezzemolo e il basilico tritati e il parmigiano e mescola.
- Farcisci le barchette di melanzane con il composto preparato, sistemale in una teglia che le contenga di misura e passale in forno caldo a 180° per 10 minuti.
Melanzane al Forno con Sugo di Salsiccia: Una Variante
Lavate le melanzane e tagliatele a fettine non troppo sottili, ma nemmeno troppo spesse.
Cospargetele di sale e mettetele a scolare per 30 minuti in uno scolapasta con una ciotola sotto.
Sciacquare le melanzane, strizzarle bene e friggerle in una padella con olio di semi.
Prendete una pirofila da forno piccolina (di 7×22 cm circa), mettete un po’ di sughetto alla salsiccia sul fondo.
Fate uno strato di melanzane fritte e uno strato di sugo di salsiccia.
Aggiungete qualche fogliolina di basilico fresco spezzettato e spolverizzate la superficie con formaggio grattugiato secondo gradimento.
Continuate gli strati (strato di melanzane, di sugo di salsiccia e formaggio grattugiato) fino a esaurimento degli ingredienti.
Una ricetta semplice e gustosa.
| Piatto | Preparazione | Cottura |
|---|---|---|
| Melanzane al Forno con Salsiccia | 30 min | 30 min |
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