La pasta al forno con melanzane e salsiccia è un piatto unico o primo piatto perfetto per i giorni di festa o per qualche occasione speciale. È davvero semplice e veloce da preparare, vi assicuro che non c’è nulla di complicato. Ma chiamatela come volete, ma la bontà non cambia.
Questa ricetta è una rivisitazione della classica pasta alla siciliana al forno, arricchita con ingredienti che la rendono ancora più saporita e invitante. Se come noi, siete dei vari amanti della pasta pasticciata non potete perdervi anche la ricetta della pasta al forno con salsiccia e besciamella e la pasta al forno pasticciata con salame senza besciamella!!
La pasta al forno con le melanzane è un primo piatto della tradizione culinaria siciliana semplice e dai profumi particolari, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena informale tra amici. Una portata dal sapore intenso grazie a melanzane e mozzarella che si fondono durante la cottura armonizzando anche tutti gli altri ingredienti. I suoi ingredienti lo rendono un primo piatto perfetto per la stagione estiva.
Con l’aggiunta della Besciamella Classica Chef, poi, la vostra pasta al forno con melanzane risulterà molto delicata e buona da leccarsi i baffi. Ecco qui tutti i passaggi e i consigli per cucinare un piatto dai sapori classici della cucina italiana mediterranea.
Ingredienti
Per preparare questa deliziosa pasta al forno, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
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- 400 g di pasta (rigatoni, penne, ziti o il formato che preferisci)
- 600 ml di passata di pomodoro
- 3 salsicce
- 250 g di scamorza (o mozzarella)
- 2 melanzane
- q.b. di formaggio grattugiato o ricotta salata
- q.b. di basilico
- 1 spicchio d'aglio
- q.b. di sale
- q.b. di olio extravergine d'oliva
Preparazione
Segui questi semplici passaggi per preparare una pasta al forno indimenticabile:
- Prepara le melanzane: Lava le melanzane, tagliale a cubetti e lasciale per 20-30 minuti in uno scolapasta, leggermente salate, e poggiateci sopra un peso così da fare una leggera pressione e favorire l’eliminazione dell’acqua di vegetazione.
- Prepara il sugo: Intanto eliminate la pelle dalla salsiccia e sbriciolatela. Sbucciate lo spicchio d’aglio e mettetelo in un tegame con un giro d’olio e fatelo imbiondire. Unite la salsiccia sbriciolata e fate rosolare a fuoco moderato. Aggiungere la passata di pomodoro e circa 150 ml di acqua, un pizzico di sale e qualche foglie di basilico. Alzate la fiamma e aspettate il bollore, dopodiché abbassate al minimo, e fate cuocere per 30 minuti circa.
- Friggi le melanzane: Nel frattempo prendete i cubetti di melanzane e strizzatele leggermente con le mani in modo che perdono altra eventuale acqua. Poi friggetele in olio caldo, appena iniziano a dorarsi, scolarle su carta assorbente da cucina. Rosolate uno spicchio d’aglio in padella ed aggiungete le melanzane. Per rendere il tutto un pochino più leggero, ho cotto le melanzane in padella con poco olio, stufandole.
- Cuoci la pasta: Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente. Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela qualche minuto prima che sia cotta.
- Condisci la pasta: Conditela con il sugo, le melanzane fritte, la scamorza a dadini, qualche fogliolina di basilico e una manciata di formaggio grattugiato. Unite parte della passata di pomodoro con le salsicce e le melanzane, cercando di amalgamare bene i sapori. Una volta cotta, aggiungete la pasta al vostro sugo e mescolate, unendo anche la mozzarella tagliata a cubetti, una spolverata di pecorino e un po’ di Besciamella Classica Chef.
- Inforna: Trasferire il tutto in una teglia e spolverate con altro formaggio grattugiato o in alternativa della ricotta stagionata. Aggiungete un mestolo di sugo sulla teglia , distribuite metà della pasta , aggiungete ancora del parmigiano grattugiato , la pasta rimasta e di nuovo il parmigiano e il sugo . Versate la vostra pasta al forno con melanzane in una teglia capiente o in una pirofila da forno, usate pomodorini tagliali a dadini come guarnizione e ricopritela con il formaggio grattugiato, che formerà una squisita crosticina durante la cottura, e infornate in forno preriscaldato per 15 minuti a 200°C. Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti circa. Cuocete la pasta alla norma in forno statico a 200° per 20-30 minuti circa.
- Servi: Quando la vostra pasta al forno con melanzane sarà pronta, servitela in tavola e gustatela con piacere.
Consigli
- Il vero segreto per la realizzazione di una pasta al forno con melanzane da far venire l’acquolina in bocca è la scelta degli ingredienti.
- Utilizzate melanzane e pomodorini freschi per un risultato ottimale.
- Vi consigliamo, inoltre, di usare la pasta corta e di cuocerla al dente.
- Ricordate, infatti, che la cottura verrà ultimata al forno quindi è necessario cuocerla il giusto in pentola, per evitare di ottenere una pasta scotta.
- Potete utilizzare il provolone e, se preferite, sostituire il parmigiano grattugiato con una spolverata di pecorino per ottenere un sapore più deciso e forte.
- Potete, inoltre, utilizzare il provolone al posto della mozzarella e guarnire il tutto con della golosa crema di pistacchio.
Varianti
Esistono diverse varianti di questa ricetta, tra cui:
- Pasta al forno con zucchine (sostituendo le melanzane con le zucchine)
- Parmigiana pugliese con mozzarella e salsiccia (vedi ricetta di seguito)
Parmigiana pugliese con mozzarella e salsiccia
Questa è una variante della parmigiana tradizionale, arricchita con mozzarella e salsiccia per un sapore ancora più intenso.
- Lava le melanzane ed elimina poco più della metà della buccia, tagliale a fette sottili e salale leggermente. Passale nella farina, quindi nelle uova battute e friggile in una pentola ampia con l'olio di arachidi.
- Spella la salsiccia, dividila in piccole porzioni grandi come nocciole, cuocile in padella senza grassi finché risultano colorite su tutti i lati e scolale su carta da cucina. Taglia la mozzarella a dadini.
- Regola di sale la salsa di pomodoro e distribuiscine due cucchiai sul fondo di una pirofila, aggiungi uno strato di melanzane, condite con dadini di mozzarella, salsiccia, qualche cucchiaio di salsa e grana grattugiato. Ripeti gli strati in sequenza fino a esaurimento degli ingredienti.
La pasta con melanzane è adatta a tutte le stagioni, noi vi consigliamo, però, di cucinarla durante la stagione estiva, sfruttando melanzane e pomodorini freschi di stagione.
Sì. Ti aspettano tanti gustosi piatti con cui sorprendere i tuoi ospiti!
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