Le crêpes salate al forno sono una variante molto particolare e interessante delle tradizionali crespelle francesi. Un piatto davvero fantastico per un primo piatto buonissimo e facilissimo da preparare. Possiamo cucinare le crespelle ripiene al forno per un pranzo domenicale con i parenti o per una cena importante con amici e conoscenti.
Preparato con le crepes e la besciamella, è un piatto davvero sfizioso, e più veloce delle classiche lasagne al ragù! Con pochissima fatica avrete un piatto perfetto da portare a tavola anche con gli ospiti. La ricetta si presta ad essere utilizzata anche nei giorni di festa e nelle occasioni più importanti. Serviamo in tavola con un bicchiere di vino bianco, fermo, secco e di medio corpo.
Però preferisco le gratinate al forno anche perchè, avendo la cucina aperta sul salotto, quando ho ospiti a cena non voglio quasi mai preparare pasta o risotti e dover stare a cucinare davanti a loro ma soprattutto sporcando tutta la cucina quindi cucino le crepes ripiene al mattino e poi quando siamo a tavola a mangiare l’antipasto non devo fare altro che infornarle in modo che possano gratinare e il gioco è fatto. Cucina pulita e ospiti felicissimi quindi se anche voi avete voglia di un piatto semplice ma saporito e facilissimo provate anche voi a preparare le crepes gratinate al forno e fatemi sapere se vi sono piaciute!
Come preparare le crepes salate al forno
Per prepararle bisogna innanzitutto mischiare gli ingredienti fino a creare una pastella liquida, che, una volta versata nella padella a piccole dosi, si allargherà fino a creare l'involucro della crespella vera e propria. Prepariamo poi la besciamella.
Gli ingredienti per le crêpes, sia dolci sia salate, sono farina, uova, latte, burro e sale. Per quanto riguarda la farina, in genere si utilizza la farina 00 setacciata, ma per provare nuove sfumature di gusto potete usare altri tipi di farina, come quella di riso, di kamut o di grano saraceno ,sperimentando nuove ricette facili e veloci. Qui di seguito trovate la ricetta con le dosi per circa 25 crêpes.
Leggi anche: Come Preparare Crepes Salate Perfette
Ingredienti per le crepes
- 125 g di farina
- 2 uova
- 40 g di Burro Santa Lucia Galbani
- 40 g di zucchero
- 200 ml di latte
- 1 pizzico di sale
Preparazione dell'impasto
- Setacciate in una ciotola 270 g di farina, 3 uova, 700 ml di latte, un pizzico di sale e frullate tutto con un mixer a immersione fino ad ottenere una pastella liscia senza grumi.
- Aggiungiamo la farina, un pizzico di sale, il latte poco alla volta e continuiamo a mescolare.
- Lasciate riposare per mezz’ora in frigo coprendo la ciotola con la pellicola da cucina.
- Trascorso il tempo di riposo scaldate una padella antiaderente, ungetela accuratamente con una noce di burro e con un pezzo di carta assorbente eliminate il grasso in eccesso.
- Versate un mestolo di pastella in una padella antiaderente ben calda e lasciate dorare la cialda per un paio di minuti da entrambi i lati, quindi trasferitela su un piatto.
- Versate un mestolo di pastella e inclinate e ruotate la padella in modo da distribuirla in maniera uniforme.
- Lasciate cuocere per qualche minuto a fuoco medio-basso.
- Con una spatola girate la crêpe e continuate la cottura sull'altro lato.
- Mano a mano che sono pronte trasferite le crêpes su un piatto, impilate.
- Trasferite la crêpe su un piatto e tenetela in caldo; procedete allo stesso modo con la pastella restante, impilando le crêpes man mano che sono pronte, separandole con un foglio di carta da forno.
- Se servisse, spennellate nuovamente la padella con il burro fuso tra una crespella e l’altra, e continuate a versare un mestolo dopo l’altro fino all’esaurimento del composto di latte e farina preparato.
Come farcire e cuocere le crepes al forno
Una volta pronte, potete lasciarle riposare e intanto dedicarvi alla loro farcitura per realizzare delle gustose crespelle ripiene. La semplicità del composto permette davvero di creare piccoli scrigni ripieni sempre diversi, veloci da preparare, abbinati a gusti e sapori nuovi, a tanti sughi che seguano l’alternarsi delle stagioni e le peculiarità regionali.
Idee per il ripieno
- Noi abbiamo scelto un ripieno classico con mozzarella e prosciutto, ma per renderle ancora più ricche si potrebbero aggiungere i funghi, gli spinaci e altri tipi di formaggio come ricotta, stracchino, robiola, scamorza.
- Queste crespelle ripiene possiamo essere preparate anche funghi, carciofini, pomodorini o melanzane.
Insieme alla pastella, potrete anticipare i tempi preparando anche il ragù e la besciamella per condire questo piatto goloso.
Preparazione e cottura
- Spalmate su metà superficie un po' di besciamella, sopra distribuite qualche dadino di formaggio e un po' di prosciutto, piegatela in due e disponetela in una pirofila imburrata sulla quale avrete distribuito un velo di besciamella.
- Adagiate la crepe su un tagliere.
- Farcitela con il prosciutto cotto, lo stracchino e il formaggio silano.
- Ungete una pirofila con un po’ di burro.
- Disponete all’interno le crepes.
- Distribuite qualche fiocchetto di burro e cospargete tutto con il parmigiano reggiano.
- Copritele con la besciamella rimasta, cospargete con il grana grattugiato e passate in forno preriscaldato a 180° fino a quando il formaggio sarà sciolto e la superficie gratinata.
- Cuocete in forno statico a 200° per 15 minuti.
- Trascorsi i 15 minuti passate alla modalità grill a 230° per circa 4-5 minuti.
Consigli
- Si consiglia di consumare le crespelle ripiene al forno al momento.
- È possibile infatti conservare in frigorifero le crepes già pronte. Una volta raffreddate disponetele una sopra l’altra separandole con un foglio di carta forno. Infine impacchettate tutto con un foglio di pellicola.
- Potete conservare la pastella delle crepes in frigorifero coperta da pellicola trasparente o, meglio ancora in un contenitore con chiusura ermetica, per al massimo 12 ore.
- Potete conservare in frigorifero anche le crepes già pronte una volta raffreddate. Basterà disporle una sopra l’altra separandole con un foglio di carta forno ed infine impacchettando tutto con un foglio di pellicola. Anche in questo caso vi consiglio di non conservarle oltre le 12 ore.
Tabella riassuntiva dei tempi
| Fase | Tempo |
|---|---|
| Preparazione pastella | 20 minuti |
| Riposo in frigo | 30 minuti |
| Cottura crepes | 2 minuti per crepe |
| Farcitura e preparazione | 15 minuti |
| Cottura in forno | 15-20 minuti |
E ocn le crepes che avanzano preparate le CREPES ALLA NUTELLA e le CREPES ALLA MARMELLATA cosi avrete anche il dolce pronto! Vota la ricetta:con la nuova raccolta punti subito per te 1 GalbaPunto!Santa Lucia. Lo spirito creativo di Galbani.
Leggi anche: Crêpes al Cioccolato
Leggi anche: Crepes dolci e salate
tags: #crepes #salate #al #forno #ricetta #facile