A meno che non siate vegetariani, tutti almeno una volta hanno preparato salsiccia e patate al forno, un grande classico della cucina italiana! Goloso e gustoso, questo piatto è semplicissimo da realizzare.
Salsiccia e patate al forno è un secondo piatto rustico e gustoso che si prepara con pochi ingredienti. Si tratta di un piatto che nasce come “tutto in teglia”, perfetto per chi vuole cucinare qualcosa di sostanzioso senza troppa fatica. Salsiccia e patate al forno sono un secondo piatto semplicissimo da realizzare e ricco di sapori e profumi. A me piace definirlo un piatto da leccarsi i baffi!
Salsiccia e patate al forno è un piatto completo e saporitissimo, perfetto per un pasto sostanzioso, che accontenta sempre sia i grandi che i piccoli. Se cercate un secondo piatto gustoso per una cena in famiglia o un’informale serata tra amici, con salsicce e patate al forno sarete certi di fare centro! Una ricetta rustica, facile e veloce da preparare, che appaga il palato con la sua combinazione perfetta di ricchi sapori.
Ingredienti e Preparazione
Si cuoce in forno in una teglia e servono pochissimi ingredienti: salsiccia, patate, rosmarino, aglio, sale, pepe e olio extravergine di oliva.
Come Preparare le Patate
Per preparare salsiccia e patate al forno come prima cosa lavate bene le patate. Scegliete delle patate medie all'incirca della stessa grandezza e tagliatele a spicchi. Versate le patate in una ciotola e irroratele con l'emulsione appena preparata. Aggiungete anche il pepe nero e mescolate.
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Scoliamo le patate e lasciamole raffreddare, poi rivestiamo una teglia di carta forno, mettiamo le patate e gli spicchi di salsiccia, lo spicchio d’aglio ed infine condiamo con olio, sale e rosmarimo.
PubblicitàA questo punto mescoliamo con le mani le patate e le salsicce per far sì che si condiscano bene, poi le disponiamo di nuovo ordinatamente nella teglia facendo in modo che non si sovrappongano.
Cottura al Forno
Cuoci le patate in forno statico a 200°C per circa 25 minuti. Nel frattempo con i rebbi di una forchetta bucherella le salsicce in modo che in cottura rilascino il grasso.
Togli le patate dal forno e disponi le salsicce nella teglia, in mezzo alle patate. Inforna di nuovo la teglia e cuoci per altri 20 minuti. Trascorsi i 20 minuti unitele alle patate nella teglia e cuocete ancora per 20 minuti a 200° girando le salsicce a metà cottura. Azionate poi il grill e proseguite la cottura per una decina di minuti, rigirandole se necessario.
Cuociamo in forno statico a 200° per circa 20 minuti, poi altri 5 minuti con funzione grill per far dorare meglio le patate. Fate sempre attenzione al vostro forno, i tempi che vi indico qui potrebbero cambiare leggermente in funzione delle caratteristiche del vostro forno.
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Vi mostriamo come ottenere una cottura al forno perfetta cuocendo prima le patate, in modo da ottenere una salsiccia umida e non secca; il tutto sarà ben rosolato con una piacevole crosticina!
Consigli e Trucchi
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Il trucco per far rimanere le salsicce morbide e le patate croccanti è la cottura. Le salsicce vanno aggiunte quando le patate sono già un po’ dorate. Non servirà aggiungere altro e la salsiccia si cuocerà alla perfezione. 😉Il piatto va servito caldo… io lo preparo spesso all’ultimo momento ed è un vero e proprio salva cena!
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Un ultimo consiglio: bucherellate leggermente le salsicce per far sì che in cottura perdano un po’ del loro grasso, saranno ancora più saporite!
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Le patate possono anche essere lasciate a spicchi, ma in quel caso consiglio di metterle in forno 10 minuti prima della salsiccia per via del tempo di cottura più lungo (a meno che non si utilizzi una salsiccia di diametro molto largo).
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E’ possibile sostituire o integrare il rosmarino con altre spezie ed erbe aromatiche.
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Se si utilizza il forno statico, la temperatura va impostata a 200° e probabilmente il tempo di cottura sarà un po’ più lungo (40 minuti).
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Un consiglio in più: se volete prepararla con un po’ di anticipo, potete lessare le patate e farle riposare in frigo da asciutte.
Conservazione
Potete conservare in frigorifero salsiccia e patate per 1-2 giorni al massimo. Conserva salsiccia e patate in frigo per massimo 1 giorno, in contenitore chiuso. Scalda in forno o padella per ritrovare croccantezza e sapore.
Varianti e Abbinamenti
Il sapore del piatto varia ovviamente anche in base alla salsiccia, che è aromatizzata in maniera differente a seconda della zona di provenienza. La combinazione tra salsiccia e patate è una delle più amate della cucina casalinga.
Salsiccia e patate: un abbinamento che già in passato ci ha conquistato più e più volte, come nel caso del pasticcio di patate e salsiccia, la pasta con crema di patate e salsiccia o anche i tortelli con patate e salsiccia.
Tabella dei Tempi di Cottura
| Fase | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Patate da sole | 200°C (forno statico) | 25 minuti |
| Patate e salsiccia | 200°C (forno statico) | 20 minuti |
| Grill (opzionale) | - | 5-10 minuti |
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