Se cerchi un secondo piatto gustoso per una cena in famiglia o un’informale serata tra amici, con salsicce e patate al forno sarai certo di fare centro! Le salsicce con le patate sono, si sa, un abbinamento decisamente collaudato e apprezzato da grandi e piccoli. Penso non avrai nulla da obiettare se dico che salsicce e patate al forno sono un’accoppiata vincente! Un bel piatto con salsiccia e patate alla birra è proprio quello che ci vuole quando vogliamo mangiare di gusto e con soddisfazione.
La ricetta è facile e pratica: salsiccia e patate al forno costituiscono un perfetto secondo piatto più contorno che si realizzano contemporaneamente. La cottura in teglia di questa pietanza risulta molto pratica: consente di cuocere contemporaneamente i due ingredienti favorendo l'amalgamarsi dei sapori e permette di dosare al meglio i condimenti.
Ingredienti
- 6 Salsicce
- 600 gr Patate a pasta gialla
- 33 cl Birra
- 1 tsp Rosmarino secco
- 1/2 tsp Pepe nero macinato
- q.b. Sale
Preparazione
Per preparare salsiccia e patate al forno come prima cosa lavate bene le patate. Scegliete delle patate medie all'incirca della stessa grandezza e tagliatele a spicchi. Per quanto riguarda la scelta della patata, consiglio una tipologia poco farinose, come ad esempio quelle a pasta gialla. Questo perché altrimenti potrebbero spappolarsi facilmente. Un aspetto che migliora la consistenza delle patate è iniziare a cuocerle in un liquido freddo, nel nostro caso andremo a mettere della birra.
Si può iniziare con il pelare le patate e tagliarle a pezzi abbastanza grossolani e uniformi. Trascorso questo tempo, pelate le patate, tagliatele a spicchi quindi mettetele in una teglia unta con poco olio; aggiungete una presa di sale e smuovetele un po' in modo da condirle uniformemente, unite un paio di rametti di rosmarino e gli spicchi di aglio in camicia. Mettetele in una teglia con della carta forno, versare un filo d'olio e aggiungete le spezie a piacere.
Aggiungete anche il pepe nero e mescolate. Versate le patate in una ciotola e irroratele con l'emulsione appena preparata. Cuoci le patate in forno statico a 200°C per circa 25 minuti. Trascorso questo tempo, forate con uno stuzzicadenti le salsicce e aggiungetele alle patate.
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Nel frattempo con i rebbi di una forchetta bucherella le salsicce in modo che in cottura rilascino il grasso. Intanto bucherellate le salsicce. Togli le patate dal forno e disponi le salsicce nella teglia, in mezzo alle patate. Trascorsi i 20 minuti unitele alle patate nella teglia e cuocete ancora per 20 minuti a 200° girando le salsicce a metà cottura.
A questo punto, azionate poi il grill e proseguite la cottura per una decina di minuti, rigirandole se necessario. Inforna di nuovo la teglia e cuoci per altri 20 minuti. Terminata la cottura servire calde.
La cottura con la birra in questo caso rende il tutto molto profumato e aromatico e ciò conferisce ancora maggior carattere al piatto. Evaporando la parte alcolica può essere mangiato da tutti. Ecco come con pochi passaggi si fa un piatto goloso, che contiene in sé un secondo rustico e un delizioso contorno.
Un consiglio che mi sento di darti è quello di usare un termometro istantaneo per la carne, in modo da poter misurare la temperatura delle salsicce e toglierle dalla teglia una volta raggiunti i 75°C interni. Queste potranno essere aggiunte nuovamente alla fine, quando andremo a utilizzare la funzione grill del forno per creare un po’ di crosticina. Ricorda, non bucare mai le salsicce!
Conservazione
Potete conservare in frigorifero salsiccia e patate per 1-2 giorni al massimo. Conserva salsiccia e patate in frigo per massimo 1 giorno, in contenitore chiuso. Scalda in forno o padella per ritrovare croccantezza e sapore.
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