Le salsicce con purè rinforzato sono un piatto unico: saporito e goloso. Scopri come preparare questo classico della cucina italiana e internazionale, con varianti per tutti i gusti.
Ricetta Base: Salsiccia alla Piastra con Purè Rinforzato
Quando faccio le salsicce alla piastra la cucina viene invasa da un profumo particolare! Un profumo che mi porta lontano, quando con il mio Nando (allora eravamo fidanzati) andavamo in gita ai Castelli Romani. Prendevamo le salsicce alla piastra con il purè oppure, se la trattoria aveva il caminetto, le salsicce alla griglia. Il tutto accompagnato da un buon vinello dei Castelli Romani! Una cosa era comunque certa: quando tornavamo a casa, i nostri vestiti erano pregni di quel profumo di salsicce e di campagna!!!
Preparazione del Purè Rinforzato
- Per preparare il purè bollite le patate, sbucciatele e passatele.
- Quindi prendete un tegame, fateci sciogliere una noce di burro, metteteci le patate, il latte, e far insaporire mescolando velocemente. Salare.
- A parte far saltare nell’olio il guanciale fatto a fettine e fatelo diventare croccante.
- Quando è pronto aggiungetelo al purè e rimescolate di modo che i sapori si amalgamino bene.
Preparazione delle Salsicce
A parte, tagliate le salsicce per lungo e scottatele su una piastra molto calda da tutti e due i lati.
Servi le salamelle assieme alla purea, guarnendole con un ciuffetto di senape e buon appetito!
Variante: Salsiccia al Sugo con Purè
La salsiccia al sugo con purè è un secondo piatto ricco e gustoso in cui il sugo si accompagna ottimamente al purè di patate. E' una preparazione prevalentemente autunnale o invernale, anche se può essere realizzata tutto l'anno.
Leggi anche: Come fare pasta con purea di patate
La salsiccia al sugo con purè è un ottimo piatto per riutilizzare della salsiccia al forno o alla brace avanzata. Punzecchiare la salsiccia in più punti con una forchetta e cuocerla sulla griglia del forno da entrambi i lati fintanto che non si sarà bene abbrustolita. Quando la salsiccia è pronta tagliarla a tocchetti di 3-4 centimetri ed aggiungerla al sugo.
Il tempo tiene già conto di quello necessario per la preparazione del purè secondo la nostra ricetta.
Variante: Pasta con Crema di Patate e Salsiccia
La pasta con crema di patate e salsiccia è un primo sostanzioso e cremoso, a base di ragù bianco di salsiccia e purea di patate lesse. Nella nostra ricetta la salsiccia di maiale, spellata e sgranata, viene fatta rosolare in un tegame antiaderente insieme a un soffritto di cipolla, e utilizzata poi per condire i rigatoni, cotti al dente in abbondante acqua bollente leggermente salata.
Si versa poi in pentola la cremina avvolgente, ottenuta amalgamando le patate schiacciate con latte tiepido, burro, sale e pepe, e si manteca infine la pasta con un mestolino di acqua di cottura. Il risultato è un piatto saporito e corposo, che conquisterà grandi e piccini sin dal primo assaggio.
Consigli per Personalizzare la Ricetta
- Puoi personalizzarlo come preferisci, aggiungendo altri ingredienti o sostituendone alcuni: per esempio, al posto dei rigatoni, puoi usare un altro formato corto di tuo gradimento, come fusilloni, mezze maniche, tortiglioni…
- A seconda della stagionalità, puoi arricchire la portata con funghi trifolati in padella, zucca cotta in forno, friarielli o cime di rapa ripassati.
- Puoi anche sfumare la salsiccia con 1/2 bicchiere di vino bianco secco e farla poi insaporire con qualche pomodorino tagliato in spicchi o con un po' di passata di pomodoro, per una versione "rossa" super sfiziosa, oppure utilizzare la pancetta o il guanciale, per una nota ancora più croccante.
- Se non hai a disposizione l'erba cipollina, puoi usare qualche fogliolina di prezzemolo o di basilico.
Preparazione della Pasta con Crema di Patate e Salsiccia
- Fai appassire la cipolla tritata in un tegame con un fondo di olio, quindi aggiungi la salsiccia sgranata.
- Fai rosolare la salsiccia a fuoco vivo, mescolando spesso, finché non risulterà dorata, poi unisci un pizzico di sale.
- Una volta cotte, pela le patate (se le hai fatte cuocere con la buccia) e riducile in purea, passandole con lo schiacciapatate, direttamente dentro la pentola con le verdure e il latte.
- A questo punto unisci 100 ml di latte, un pizzico di sale e una macinata di pepe e abbassa il fuoco al minimo.
- Unisci il burro a tocchetti, il sale e il pepe, poi amalgama il tutto con una frusta.
- Mescola bene il tutto in modo da ottenere una purea morbida e per ultimo aggiungi un pochino di erba cipollina tritata.
- Salta la pasta per qualche istante, quindi unisci la crema di patate.
Variante Vegana: Salsiccia Vegana con Purè di Patate all’Olio e Salsa ai Funghi
Sei alla ricerca di una ricetta salva cena davvero memorabile? Beccati la nostra delicious salsiccia accompagnata da un goloso purè di patate all’olio e salsa ai funghi.
Leggi anche: Salsiccia Grossa: Ricetta Semplice
Preparazione del Purè di Patate Vegano
- Come prima cosa pela le patate, tagliale a dadini e cuocile a vapore fino a che saranno morbide.
- A questo punto schiacciale con lo schiacciapatate, insaporisci con un filo d’olio, il sale e la noce moscata; mescola.
- Porta il composto sul fuoco e incorpora poco alla volta il latte di soia, continuando a rimestare, fino a che il purè avrà raggiunto la consistenza desiderata.
Preparazione della Salsa ai Funghi Vegana
- Mentre i funghi cuociono prepara la besciamella vegana.
- In un pentolino fai fondere la margarina, aggiungi la farina e falla tostare leggermente.
- Unisci il latte d’avena a filo, poco alla volta, mescola portando a bollore.
- Aggiungi metà dei funghi alla besciamella e frulla assieme al dragoncello e al prezzemolo ottenendo una crema; incorpora poi anche i funghi restanti.
Assemblaggio del Piatto
Non ti resta che cuocere la nostra delicious salsiccia come indicato sulla confezione. Servi assieme al purè di patate all’olio e alla salsa ai funghi vegana.
Altre Idee e Consigli
- Questa ricetta è possibile realizzarla anche sostituendo la salsiccia con la pancetta affumicata, il prosciutto cotto o lo speck.
- "Purè di patate con salsicce in umido" una cena semplice si, ma,…gustosissima.
- Mettere un coperchio sulla padella dove si cucinano le salsicce e fare attenzione a non farle asciugare. Aggiungere tuttavia altro vino bianco se occorre. Utilizzare peraltro il liquido di cottura come salsina da aggiungere sopra il purè. Gustare infine con del buon pane casereccio affettato.
Sora Nina è sempre con te! Romana de Roma, amo la cucina e i piatti genuini. La mia è la cucina di una volta, fatta per stare insieme in allegria.
Leggi anche: Come preparare il Risotto Broccoli e Salsiccia
tags: #salsiccia #e #pure #di #patate #ricetta