Cenetta veloce del venerdì sera? Prendi una bella salsiccia luganega o cervellatina di maiale dal macellaio di fiducia e in 10 minuti avrai una aromatica e sapida Salsiccia Luganega al vino bianco e rosmarino da servire!
Basta abbinare una bella insalatina fresca e stappare una birra e tutti saranno contenti. Effettivamente avere una la cervellatina o una luganega di suino in freezer risolve alla grande il problema della cena in pochissimo tempo quando non si è riusciti ad organizzarsi per tempo, ed è anche una ricettina a prova di imbranati tanto che è semplice da cucinare.
Questo tipo di salsiccia sottile la preferisco perché è leggera e cuoce in pochissimo tempo. La uso per diverse ricette stuzzicanti come per esempio gli Involtini di melanzana e salsiccia oppure per arricchire un piatto di pasta come le tagliatelle con le fave e salsiccia o il pasta al gratin con pesto di melanzane e salsiccia che trovate su questo blog. Prepararla con i consigli del nostro Elpidio è davvero facile e veloce.
Ingredienti
- 4 pezzi di luganega
- 8 foglie di alloro fresco
- 2 bicchieri di vino rosso
- 3 patate
- 3 carote
- Burro q.b.
- Noce moscata q.b.
- Farina q.b.
- Sale
- Pepe
Preparazione della Salsiccia Luganega al Vino e Alloro
Quando avete voglia di trattarvi davvero bene, la salsiccia Luganega al vino e alloro è la ricetta di cui avete bisogno: la carne marinata nel vino e insaporita dall'alloro si scioglierà in bocca!
Per le occasioni speciali, per un pranzo della domenica con ospiti importanti, ma anche per una cena romantica in cui volete dare sfoggio di talento in cucina, servite le salsicce al vino rosso e alloro con deliziosi tortini di patate e carote. In questo modo porterete in tavola un pasto completo, soprattutto saporito.
Leggi anche: Salsiccia Grossa: Ricetta Semplice
Procedimento
- Per preparare la luganega in padella fate soffriggere in una padella 3 o 4 foglie di alloro con un po’ di olio.
- Mettere la luganega e aggiungere il vino rosso.
- Lasciare cuocere a fuoco lento e con coperchio.
- Quando la luganega sarà cotta levare il coperchio e alzare il fuoco in modo da far stringere un po’ il sughetto.
- Se volete cuocere la luganega sul barbecue fate marinare le salsicce con alloro e vino rosso quindi si cuoce sulla griglia.
Preparazione dei Tortini di Patate e Carote
- Per preparare i tortini cominciate farcendo bollire in acqua salata le carote e le patate in una casseruola fino a quando non diventano abbastanza morbide.
- In un recipiente schiacciate le patate e in un altro le carote aggiungendo in entrambi un po’ di burro e noce moscata.
- Dopo aver ottenuto un composto compatto, inserirlo un uno stampo preimburrato e infarinato quindi lasciate raffreddare.
- Ora mettere la luganega su un piatto sopra le foglie di alloro cotte e accanto, su un letto di foglie di alloro fresche, i due tortini.
Consigli e Varianti
Ti basterà sistemare la salsiccia di maiale in un tegame antiaderente con un filo d'olio extravergine di oliva, uno spicchio d'aglio, un paio di rametti di rosmarino e qualche fogliolina di alloro, far rosolare poi l'insaccato su tutti i lati, rigirandolo di tanto in tanto, e portare quindi a cottura dolcemente il tutto, coperto con un coperchio: il risultato sarà un piatto dalla crosticina dorata fuori e dal cuore succoso e saporito, da servire con un contorno di crauti, con una pozione di patate in padella o con un morbido purè.
Se preferisci, puoi sfumare la carne con un bicchiere di vino rosso o con una spruzzata di birra, puoi insaporirla sul fuoco insieme ai friarelli, come da tradizione partenopea, oppure puoi cuocerla in forno o su una griglia rovente, senza aggiunta di grassi, spezie o aromi.
A piacere, puoi sostituire le erbette aromatiche da noi proposte con del finocchietto selvatico, puoi procurarti delle salsicce già speziate dal tuo macellaio di fiducia, prediligendo sempre prodotti nostrani e di ottima qualità, oppure puoi utilizzare la luganega, dal gusto deciso e dalla tipica forma a chiocciola.
In alternativa, puoi anche sbollentare per qualche minuto la salsiccia prima di aggiungerla in padella: in questo modo la resa finale sarà più leggera.
La ricetta della salsiccia in padella è molto semplice e veloce da realizzare e, grazie al sapore raffinato della Salamella Levoni, potrete adattarla sia in occasione di un pranzo con la vostra famiglia, sia per una cena conviviale con degli amici. Prendete la Salamella Levoni e con i rebbi di una forchetta foratene il budello così che durante la cottura possa far fuoriuscire i grassi e diventare maggiormente croccante.
Leggi anche: Come preparare il Risotto Broccoli e Salsiccia
La salsiccia in padella è un piatto molto semplice da preparare, il cui gusto è ricco e strutturato grazie alla qualità della Salamella Levoni: per esaltarlo al meglio potrete preparare dei contorni a base di verdure con cui accompagnare la salsiccia, realizzando così dei piatti unici per varietà e fantasia.
Ecco quindi per voi alcune varianti e alcune idee con cui potrete preparare la salsiccia in padella in modo attento e perfetto:
- Salsiccia e Cipolle: Una verdura che si sposa molto bene con il sapore ricco della salsiccia è senza dubbio la cipolla: il suo carattere delicatamente dolce accompagna con discrezione la sapidità dell'insaccato, esaltandone l'aroma. Per preparare questo contorno dovrete soltanto tagliarla fettine sottili e farla soffriggere in padella dopo 10 minuti di cottura della carne, per avere pronti e ben caldi entrambi gli ingredienti assieme.
- Salsiccia e Zucchine: Per un contorno ancora più discreto e delicato, potete optare per delle zucchine da cuocere al vapore o in acqua calda: tagliatele a rondelle sottili e iniziate la fase di cottura almeno 10 minuti prima di quella della Salamella Levoni, in modo che la zucchina risulti morbida nello stesso momento in cui sarà cotta la salsiccia e nessun ingrediente rischierà di freddarsi.
- Salsiccia e Funghi: Se invece siete amanti dei sapori più forti e di carattere, la variante perfetta per voi è quella della salsiccia in padella con i funghi: cuoceteli direttamente insieme così che il sugo della Salamella Levoni insaporisca ancora di più i funghi rendendoli davvero prelibati.
- Salsiccia e Peperoni: Cosa ne pensate allora di accompagnare le vostre salsicce con i peperoni rossi?
Consigli per una Salsiccia Perfetta
Per una buona riuscita della ricetta, ecco alcuni consigli per far uscire dalla vostra cucina delle salsicce in padella davvero gustose: per prima cosa ricordate che è molto importante bucherellare il budello della Salamella Levoni prima di metterla a cuocere in padella, perché in questo modo potrà cuocere meglio e perdere il grasso della carne.
Dopo questo passaggio iniziale però ricordate di non esercitare ulteriore pressione sulle salsicce, per non far perdere loro la forma originaria: quando le girerete, per farle cuocere su tutti i lati, fatelo con un forchettone di legno o una pinza, adoperando molta delicatezza. Amore e passione saranno gli unici altri ingredienti che vi serviranno per questa ricetta.
Un altro consiglio utile è quello di utilizzare sempre una padella antiaderente per cuocere la carne, in modo che non rischierete che si attacchi durante la cottura cosa che potrebbe compromettere la riuscita del piatto.
Leggi anche: Salsiccia e Porcini Secchi
Preparare la salsiccia in padella è molto Facile ma dovete fare attenzione alla Cottura! La carne di maiale deve essere ben Cotta ma restare Morbida allo stesso tempo. Per fare questo bisognerà cuocere la salsiccia per un paio di minuti con l’Acqua e poi sfumare con il Vino, la Birra o il succo di Limone. In meno di 10 Minuti la vostra salsiccia sarà pronta e potrete gustarla al Piatto oppure in mezzo ad un Panino, magari con le Cipolle in agrodolce!
Cottura Alternativa: Salsiccia a Ruota
- Arrotolate la salsiccia su stessa dandole la forma di una ruota.
- Infilzatela con 2, 3 stecchi di legno lunghi.
- Scaldate la padella sul fuoco e adagiatevi la ruota di salsiccia.
- Aggiungete l’acqua che deve ricoprire interamente il fondo della padella.
- Quando l’acqua sarà evaporata, la salsiccia sarà a metà cottura.
- Aggiungete il vino (o la birra) e lasciate evaporare l’alcol.
- Quando il vino sarà evaporato, la salsiccia comincerà a colorarsi.
I tempi di cottura possono cambiare a seconda dello spessore della salsiccia. La vostra salsiccia in padella è pronta. Servitela calda con un contorno di verdure che aiuta a contrastare l’effetto infiammatorio della carne.
Contorni Consigliati
A questo piatto possiamo abbinare delle patate al forno, un'insalata classica, dei fagiolini lessi oppure un'insalata di rucola.
Per quelle serate d’inverno in cui vuoi un secondo piatto caldo e sostanzioso ma non vuoi accendere il forno per preparare un arrosto né stare molto tempo ai fornelli per attendere la cottura di un brasato o un bollito, ti propongo le mie salsicce e patate in padella: una ricetta veloce da preparare e capace di mettere d’accordo tutta la famiglia!
A questo punto togli le salsicce dalla padella e inseriscivi le patate sbucciate e tagliate a spicchi non troppo spessi insieme al rosmarino. Se vuoi puoi arricchire il contorno delle tue salsicce anche con altre verdure, come cipolle, zucchine, carote o peperoni.
Domande Frequenti
Quali aromi posso aggiungere a questa ricetta?
Non esitate ad aggiungere qualche aroma. Provate con l'alloro, la salvia, il rosmarino o il timo per dare ancora più sapore a questo piatto!
Posso utilizzare le salsicce di pollo o di tacchino?
Sì, per questa ricetta si possono usare tutti i tipi di salsiccia.
Che tipo di vino bianco devo utilizzare per questa ricetta?
Serve un vino secco.
tags: #salsiccia #luganega #ricetta #padella