La bontà delle ricette in cui ci sono salsiccia e patate nello stesso piatto per me è indiscutibile! Non importa che siano al forno, in versione primo piatto, o come in questo caso in padella. Per me hanno proprio il sapore della domenica, delle giornate grigie fuori e piene di gioia dentro casa! Con questa premessa potevo non darvi la mia ricetta di salsiccia e patate in padella? È davvero super furba, si prepara in 30 minuti e farà un successo assicurato.
Per quelle serate d’inverno in cui vuoi un secondo piatto caldo e sostanzioso ma non vuoi accendere il forno per preparare un arrosto né stare molto tempo ai fornelli per attendere la cottura di un brasato o un bollito, ti propongo le mie salsicce e patate in padella: una ricetta veloce da preparare e capace di mettere d’accordo tutta la famiglia!
Se vuoi puoi arricchire il contorno delle tue salsicce anche con altre verdure, come cipolle, zucchine, carote o peperoni. Un piatto di salsiccia e verdure in padella sarà perfetto per una cena completa e sfiziosa, facile e veloce da preparare.
Consigli Utili per la Preparazione
Come vedrete preparare salsiccia e patate in padella è molto facile.
- Sbollentare le patate: questo passaggio è fondamentale! Per preparare salsiccia e patate in padella, infatti, bisogna tenere conto che questi due ingredienti hanno due tempi di cottura diversi. Proprio per questo bisogna sbollentare le patate in anticipo e aggiungerle in padella quando sono già parzialmente cotte. Così facendo in padella termineranno la cottura e svilupperanno una crosticina irresistibile.
- Rosolare le salsicce da sole: è importante che le salsicce si cuociano bene sia fuori che dentro. Per ottenerle belle dorate fuori è importante cuocerle prima da sole, con un goccio di olio precedentemente insaporito con l’aglio.
- Sfumare con il vino bianco: questo passaggio darà alla ricetta di salsiccia e patate in padella un tocco strepitoso. È importante farlo quando salsiccia e patate si sono già dorate esternamente. Fatto questo bisogna essere sicuri che siano cotte anche dentro, quindi, si sfuma con il vino, si lascia evaporare e poi si copre con coperchio.
Preparazione Passo Passo
Adesso siete pronti per preparare questo secondo piatto favoloso!
Leggi anche: Salsiccia Grossa: Ricetta Semplice
Step 1
Per ottimizzare i tempi come prima cosa vi consiglio di portare a bollore un pentolino di acqua salata. Poi sbucciate le patate e tagliatele a spicchi.
Step 2
Nel frattempo tagliate le salsicce in 2 o in 3 parti in base a quanto sono grandi.
Step 3
Scaldate una padella con un giro di olio e aglio. Aggiungete le salsicce e fatele rosolare per bene, eliminate l’aglio per non farlo bruciare.
Step 4
Aggiungete le patate sbollentate e un po’ di rosmarino (io non ho aggiunto altro sale o aromi perché le salsicce che ho usato sono molto saporite). Disponete le patate in modo che si sovrappongano meno possibile.
Step 5
A questo punto togliete il coperchio, fate saltare il tutto e sfumate con un goccio di vino bianco. Ora, salsiccia e patate in padella dovrebbero aver completato la cottura.
Leggi anche: Come preparare il Risotto Broccoli e Salsiccia
Salsiccia e Verdure: Una Variante Gustosa
Per la preparazione della salsiccia con verdure in padella cominciate lavando e spuntando le zucchine. Tagliatele a metà nel senso della lunghezza e poi a cubetti e mettete momentaneamente da parte. Lavate il peperone e tagliate la calotta superiore così da eliminare i semi e i filamenti bianchi presenti all’interno.
Pulite uno spicchio di aglio e aggiungetelo in padella con qualche cucchiaio di olio. Accendete il fuoco, inclinate leggermente la padella affinchè l’olio e l’aglio si radunino in un punto, e fate rosolare. In questo modo l’aglio si dorerà senza bruciarsi. A questo punto aggiungete il peperone e fate rosolare per qualche minuto a fiamma vivace.
Aggiungete le zucchine precedentemente tagliate, un pizzico di peperoncino e fate scottare qualche minuto. A merà cottura aggiungete con le verdure la salsiccia tagliata a pezzi di ugual misura, regolate di sale e aromatizzate con un rametto di rosmarino fresco.
Per la preparazione di questo piatto utilizzate verdure fresche in modo che valorizzino la carne. Se non gradite l'aglio potete fare un soffritto con mezza cipolla bianca e proseguite la cottura come indicato nella ricetta.
Salsiccia e verdure è un piatto rustico e gustoso, perfetto da portare in tavola per un pranzo o una cena dell'ultimo momento. Per prepararle a regola d'arte, si parte dagli ortaggi, in particolare peperoni, zucchine, melanzane, pomodorini, patate, carote e piselli surgelati, da far stufare in pentola con un soffritto di cipolla, fino a quando risulteranno morbidi, ma ancora croccanti.
Leggi anche: Salsiccia e Porcini Secchi
A questo punto si prelevano le verdure con un mestolo forato, si cuociono le salsicce nello stesso tegame, senza aggiunta di grassi e, una volta ben rosolate, si fanno insaporire brevemente sul fuoco con il mix di ortaggi: per una pietanza molto appetitosa, da racchiudere all'interno di un fragrante panino e gustare come piatto unico la sera a cena davanti alla tv.
Nella nostra ricetta abbiamo optato per una padellata di verdure estive, ma a seconda della stagionalità puoi sostituirle con il cavolo cappuccio, le cipolle caramellate, il radicchio, la zucca, i funghi trifolati, e tanto altro ancora.
Per una riuscita ottimale ricordati di non spellare le salsicce e di bucherellarle in cottura con i rebbi di una forchetta: in questo modo si rosoleranno alla perfezione e perderanno tutto il grasso in eccesso.
Se desideri, puoi sfumare la carne sul fuoco con una spruzzata di vino bianco e aromatizzarla poi con un trito di rosmarino, foglioline di alloro o altre erbette aromatiche.
Oppure, per un risultato più leggero ma altrettanto goloso, puoi scegliere al posto delle salsicce fresche di maiale quelle di pollo o di tacchino.
Scopri come preparare salsiccia e verdure seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche salsicce e friarielli e le salsicce al vino, oppure cimentati con altri piatti a base di salsiccia.
Un'Altra Variante con Patate
Un secondo piatto ricco e gustoso le PATATE E SALSICCIA IN PADELLA, un piatto semplice ma che a tavola conquista tutti. Saporite e sostanziose, le patate in padella con la salsiccia sono ottime da gustare a pranzo o a cena, un bel secondo con contorno, ma se vogliamo ce le gustiamo anche come piatto unico.
Le patate vengono perfette, croccanti fuori e morbide dentro, le salsicce ben rosolate, niente da invidiare alla cottura in forno. Ora che siamo in estate ci tornerà molto utile questa cottura in padella per le patate e salsiccia. Un abbinamento che piace a tutti, carne e patate, a tavola vedrete, farete tutti felici, grandi e piccini!
Per preparare le patate e salsiccia in padella iniziamo dalle patate, le sbucciamo, laviamo, tagliamo a tocchetti e le laviamo per bene sotto acqua corrente per eliminare l’amido. Prendiamo una padella capiente, mettiamo sul fondo un poco di olio evo con lo spicchio di aglio, facciamo rosolare e mettiamo dentro anche le patate.
Per una corretta riuscita della ricetta le patate devono stare su di un solo strato, in questo modo si cuoceranno perfettamente. Rosoliamo le patate su tutti i lati e continuiamo la cottura a fiamma media bassa per altri 10 minuti smuovendo la padella o girandole con un cucchiaio.
Aggiungiamo la salsiccia, se usate la Luganega tagliatela prima in pezzi. A questo punto unite unite le salsicce -se preferite potete anche tagliarle a pezzi-, e fatele rosolare sempre a fiamma bassa.
Piccoli consigli: scegliete pure il tipo di salsiccia che preferite, che sia quella sottile o quella classica da macelleria (come nel mio caso), naturalmente i tempi di cottura variano e quella sottile cuocerà in meno tempo.
tags: #salsiccia #patate #e #carote #in #padella