La Salsiccia al Forno è un secondo piatto molto semplice e decisamente gustoso, una ricetta tradizionale facile nella sua realizzazione.
Cottura Perfetta della Salsiccia al Forno
Per una cottura corretta, la salsiccia deve restare soda e croccante all'esterno, succulenta e saporita all'interno. La cottura dipende da diversi fattori, come la temperatura del forno e il tipo di salsiccia.
- Salsicce Sottili: cuociono in forno per circa 10-12 minuti.
- Salsicce Classiche: necessitano di 20-25 minuti per non risultare secche.
- Salsicce arrotolate a spirale (sottili): 15-16 minuti.
- Salsicce classiche aperte a metà: 15-20 minuti.
In questa ricetta, vengono utilizzate le Cervellatine, salsicce tipiche di Napoli dal diametro di 1-2 centimetri, fatte di carne fresca di maiale grassa e magra, tagliata con il coltello o macinata grossa. Sono conosciute anche col nome di Luganega di Suino.
Consigli Utili per la Preparazione
Le salsicce al forno non necessitano di olio perché già sono grasse, ma se gradito, si può aggiungere un filo d'olio. Punzecchiare le salsicce con uno stuzzicadenti o con i rebbi di una forchetta aiuta a far scorrere via parte del grasso in cottura. Oltre al rosmarino, si può usare anche del vino bianco secco da far sfumare a metà cottura.
Salsiccia al Forno con Patate
Un classico contorno per accompagnare le Salsicce al Forno sono le patate. Per non far cuocere troppo le salsicce, aggiungerle nella teglia con le patate dopo circa 15 minuti di cottura delle patate. Salsicce e patate al forno vanno condite col sale e si possono aggiungere anche pepe nero, peperoncino o origano. C'è anche chi aggiunge dei pomodori pelati.
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Le salsicce al forno con patate sono un secondo con contorno squisito e semplice, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena informale con gli amici.
Basterà tagliare le patate a spicchi, senza privarle della buccia, irrorarle di un condimento aromatico a base di timo, rosmarino, salvia, aglio, olio extravergine di oliva, acqua, sale e pepe, quindi disporle su una teglia e cuocerle a 200 °C per 20 minuti. Non rimarrà che aggiungere le salsicce, precedentemente bucherellate con una forchetta, quindi infornare nuovamente il tutto.
Si può scegliere la tipologia di insaccato che si preferisce, purché fresca: per questa ricetta, sono ideali la luganega di suino, tipica del Nord Italia, la cervellatina campana o la salsiccia "a punta di coltello". A piacere, è possibile unire anche un goccino di vino bianco, per una resa ancora più saporita, oppure arricchire la portata con altre verdure di stagione.
Per quanto riguarda le patate, è meglio optare per quelle a pasta gialla: con polpa soda, compatta e povera di amido, sono le migliori per questo tipo di preparazione. In alternativa, andranno bene anche le novelle, da prediligere biologiche e non trattate chimicamente, così da poterle consumare con la buccia. Affinché si formi un'irresistibile crosticina croccante, tagliarle a spicchi delle stesse dimensioni e adagiale sulla leccarda in uno strato unico, senza sovrapporle.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Salsiccia fresca | 500g |
| Patate | 1 kg |
| Olio extravergine di oliva | q.b. |
| Sale | q.b. |
| Pepe nero | q.b. |
| Rosmarino | q.b. |
Preparazione Salsiccia e Patate al Forno:
- Lavare bene le patate e tagliarle a spicchi.
- Sistemare le patate in un recipiente e irrorarle con un condimento a base di timo, rosmarino, salvia, aglio, olio extravergine di oliva, acqua, sale e pepe.
- Disporre le patate su una teglia e cuocerle a 200 °C per 20 minuti.
- Bucherellare le salsicce.
- Trascorsi i 20 minuti, unire le salsicce alle patate nella teglia e cuocere ancora per 20 minuti a 200° girando le salsicce a metà cottura.
- Azionare poi il grill e proseguire la cottura per una decina di minuti, rigirandole se necessario.
Ricetta Salsiccia al Forno: Passo dopo Passo
- Disporre le Cervellatine (Luganega di Suino) in una teglia, punzecchiarle con uno stecchino per favorire la fuoriuscita del grasso, e coprirle con aghi di Rosmarino.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 200 gradi per 6 minuti e poi rigirarle.
- Lasciare in cottura per ulteriori 6 minuti.
Conservazione
La salsiccia al forno si conserva in frigorifero per un giorno e non è adatta ad essere congelata. Le salsicce al forno si conservano in frigorifero, ben chiuse in un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo. Al momento di consumarle, ti consigliamo di scaldarle leggermente in padella o al microonde, così da ritrovare la loro irresistibile fragranza. Potete conservare in frigorifero salsiccia e patate per 1-2 giorni al massimo.
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