La Sbriciolata con marmellata di limone è un dolce leggero e delicato che permette di assaporare un piacevole connubio di sapori, grazie alla deliziosa confettura di limone. La friabilità della frolla si sposa benissimo con il gusto delicato e profumato del limone, rendendo questo dolce davvero speciale.
Ingredienti e Preparazione
La Sbriciolata alla marmellata è una variante della classica crostata di marmellata, perfetta per essere gustata a merenda o a colazione.
Preparazione dell'Impasto
In una ciotola, mescolate la farina con il lievito, lo zucchero, il burro tagliato a piccoli pezzi, un pizzico di sale, l’uovo intero e la buccia di limone grattugiata. Mescolate velocemente con le punte delle dita fino ad avere un composto sbriciolato. In alternativa, potete disporre in una ciotola la farina a fontana, sgusciare le uova, aggiungere lo zucchero, il lievito e il burro ammorbidito. Mescolate prima con l’aiuto di una forchetta e poi con le mani in modo da ottenere un composto sbriciolato. Se preferite, potete amalgamare l’impasto anche con un mixer o con il Bimby, inserendo all’interno tutti gli ingredienti, esclusa la marmellata, e facendo andare per 20-30 secondi (con il Bimby a velocità 5).
Assemblaggio e Cottura
Imburrate ed infarinate uno stampo da 20 cm, oppure rivestitelo con carta forno. Versate metà del composto di briciole nello stampo. Mettete la marmellata e ricoprite con le restanti briciole e, se desiderate, granella di pistacchi o lamelle di mandorle. Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti, fino a quando è bella dorata.
In alternativa, versate metà impasto in una tortiera di 20 cm (antiaderente o rivestita con carta forno). Compattate l’impasto, distribuite la marmellata su tutta la superficie lasciando liberi i bordi, e sbriciolate il resto dell’impasto sopra, coprendo bene la marmellata. Infornate a 180 gradi per 35 minuti.
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Fate raffreddare, poi sformate su di un piatto da portata. Decorate con zucchero a velo e servite la vostra sbriciolata alla marmellata.
Varianti e Consigli
La Sbriciolata al limone è un dolce fresco e incredibilmente buono, una versione veloce della crostata al limone. Realizzata con un guscio di pasta frolla facilissima che va semplicemente “sbriciolata” con le mani e ripiena di una crema al limone delicata e molto profumata.
Potete aggiungere all’impasto sbriciolato una piccola percentuale di farina di mandorle, che regalerà al dolce un gusto davvero speciale e aromatico. Se volete, potete sostituirla con farina di nocciole oppure con altra farina ’00.
Per decorare il topping della vostra sbriciolata, al posto dei pistacchi, potete utilizzare granella di mandorle, nocciole o noci. È buonissima anche al naturale, senza alcun tipo di granella e aggiunte.
Sbriciolata ai Frutti di Bosco (Variante)
- In una ciotola, mescolate la farina 00, la farina di mandorle, lo zucchero, il sale e il lievito. Incorporate l'uovo sgusciato, il burro a pezzetti, il succo di limone e lavorate velocemente la pasta fino a formare una palla. Quindi mettetela in frigo mentre preparate la frutta.
- Lavate delicatamente i frutti di bosco, sgocciolateli e quindi asciugateli con carta da cucina. Staccate il ribes dai ramentti soltato dopo averli lavati.
- Rivestite con carta da forno bagnata e strizzata una teglia rotonda del diametro di 22 cm, stendetevi con le mani 3/4 dell'impasto. Spalmate sulla base il Lemon Curd (o la marmellata di limoni) e coprite con i frutti di bosco. Sbriciolate l'impasto rimasto sulla superficie.
- Infornate a 180° per 40 minuti, finché la pasta risulterà dorata.
Questo dolce si prepara velocemente e si sporcano poche cose, in più è perfetto da mangiare a merenda o a colazione. Potete prepararlo con largo anticipo e conservarlo in frigo. Se amate i dolci al limone, questa ricetta fa sicuramente per voi!
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