La sbriciolata di patate e salsiccia è una torta salata davvero speciale e differente dalle comuni ricette con pasta sfoglia. Assomiglia a una torta salata, ma non lo è, perché invece della classica pasta brisée, frolla salata o pasta sfoglia, è composta da un guscio di patate lesse che accolgono un gustoso ripieno a base di salsiccia e mozzarella.
Si tratta di una pasta brisée ripiena di salsiccia sbriciolata, patate lesse saporite e mozzarella: facilissima e veloce. La ricetta è semplicissima: pasta brisée, salsiccia (o salamella), patate, mozzarella e un po’ di parmigiano ed erbe aromatiche che insaporiscono il ripieno.
È un piatto tipicamente autunnale, ideale da assaporare appena scaldato, magari accompagnato da un buon bicchiere di vino perfetto per esaltare i toni delicati delle patate lessate e della mozzarella e i toni più saporiti e decisi della salsiccia rosolata in padella. Una ricetta completa, pratica e veloce, da proporre non solo come antipasto, ma anche come secondo piatto alternativo o come pranzo al lavoro.
Ingredienti e Preparazione
Per iniziare, lascia la sfoglia fuori dal frigo. Lava accuratamente le patate e lessale in abbondante acqua. Se vuoi velocizzare la cottura, sbucciale, tagliale a pezzi e lessale. In alternativa, puoi cuocerle al microonde o al vapore con una vaporiera.
Metti le patate cotte in una ciotola e schiacciale con i rebbi della forchetta intanto che sono calde. Sbriciolale grossolanamente. Condiscile con sale, pepe e spolverizzale con parmigiano grattugiato. Aggiungi l’uovo e il parmigiano grattugiato, sala secondo i tuoi gusti ed amalgama bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
Leggi anche: Sbriciolata: Un Dolce Italiano
Sgrana la salsiccia, o salamella, eliminando il budello esterno e falla saltare in padella per qualche minuto e, se lo gradisci, aggiungi un pizzico di aromi in polvere. Non serve il sale poiché è già salata di suo. Sbriciola anche la salsiccia eliminando il budello esterno.
Taglia la mozzarella a dadini, se necessario facendola sgocciolare un po’. Apri la confezione della sfoglia e trasferiscila, lasciandola nell’apposita carta, in una teglia dal diametro di 24-26 cm. Altrimenti, se usi quella confezionata, puoi procedere con la ricetta.
Rivesti la sfoglia con la salsiccia formando un unico strato. Taglia la mozzarella a dadi e mettili sulla salsiccia.
Utilizza il resto del composto di patate per creare la copertura, distribuendola in modo uniforme sul ripieno. Ultimate con le restanti patate schiacciate ma aggiungendole a mucchietti (non compattate la superficie).
Inforna la sbriciolata di patate in forno caldo statico a 200° per 35 minuti circa, ripiano medio del forno. Sforna e lascia intiepidire prima di servire.
Leggi anche: Ricetta Golosa: Sbriciolata Senza Glutine
Consigli Utili
- La brisée può essere fatta in casa usando soltanto farina, burro e acqua, oppure si può usare pasta sfoglia già pronta sia rotonda che rettangolare.
- Il ripieno non viene coperto da altra sfoglia e può essere anche personalizzato con gli ingredienti che più si preferiscono: la salsiccia o la salamella possono essere sostituite da pancetta oppure speck.
- La mozzarella può essere sostituita da altro formaggio a pasta filata come scamorza o provola.
- In caso di intolleranze al glutine, basterà usare la sfoglia o brisée gluten free oppure una qualsiasi sfoglia ai cereali. Allo stesso modo, puoi usare prodotti senza lattosio se hai esigenze.
- La cottura è in forno tradizionale ma, adattando la sfoglia, puoi optare anche per una cottura in friggitrice ad aria.
La sbriciolata di patate può essere conservata 1 giorno a temperatura ambiente, 2 giorni in frigo.
Varianti
La ricetta classica si presta a tantissime varianti:
- Salsiccia e provola: per chi ama i sapori decisi.
- Con le verdure: funghi, zucchine, melanzane, per chi preferisce le ricette un po’ più light.
- Con salumi e formaggi: la ricetta “svuota frigo” super facile e veloce!
Leggi anche: Come fare la Sbriciolata alla Marmellata
tags: #sbriciolata #patate #salsiccia #pasta #sfoglia #ricetta