Volete un piatto sano e gustoso, ma con poche calorie? Gli spaghetti di shirataki con gamberi e verdure sono il piatto che fa per voi.
Ammetto, è la prima volta che provo questi particolarissimi spaghetti dall’aspetto tutto orientale. Nella fattispecie, gli shirataki vengono definiti “pasta senza calorie” poiché ne contiene davvero pochissime (12 Kcal per 100 g) e sono indicatissime per regimi alimentari ipocalorici ma che hanno comunque bisogno di un ottimo apporto nutritivo. Sì, avete letto proprio bene, contengono pochissime calorie per cui se avete necessità di seguire una dieta ipocalorica, ricordatevi di metterli nel vostro carrello della spesa. E in più, tanto per ribadire il concetto, il rapporto di kcal degli shirataki è bassissimo, solo 35 calorie ogni 100 gr.
Questo piatto è la rivisitazione di un classico della cucina asiatica, ovvero, gli spaghetti di soia ai gamberi e verdure. Come gli spaghetti di soia, gli shiratake sono insipidini… quindi, per dargli un tono bisogna giocare con la ricchezza e la sapidità dei condimenti, tra saporiti sughi e intingoli vari.
Le temperature settembrine sono ancora miti e non passa la voglia di pasti leggeri, magari con verdurine di stagione. Se poi siete anche amanti della cucina orientale, allora non potrete farvi scappare questa proposta di Sabrina, blogger di Cattivipensieri, che, dopo aver trovato i nostri Shirataki all’interno di una Degustabox, ha deciso di preparare questo piatto: Spaghetti Shirataki Pesoforma con salsa di soia e vedure! All’interno del suo articolo Sabrina scrive: «…devo ammettere che questi Shirataki mi sono proprio piaciuti, hanno una consistenza scivolosa, saziano e sono davvero ottimi per chi è a dieta. Si sposano ad un sacco di abbinamenti…» Cosa ne dite allora di provare subito uno di questi abbinamenti?
Ingredienti
- Spaghetti Shirataki
- Gamberi
- Piselli
- Carote
- Zucchine
- Funghi Shiitake
- Salsa di soia
- Olio di sesamo
- Aglio
- Zenzero
- Cipollotti
- Semi di sesamo tostati
- Sale
- Pepe
- Spezie q.b.
Preparazione
- Pulire i gamberi eliminando la testa, le zampe, il carapace ed il filino nero intestinale. Tagliare i gamberi a pezzi.
- Condite i gamberi con la crema di aglio, un pizzico di sale e pepe. Poi, copriteli con della pellicola trasparente e conservateli in frigorifero fino al momento del loro utilizzo.
- Sbucciare le carote, grattugiarle e farle cuocere nel sugo rilasciato dai gamberi per 5-6 minuti, rigirando spesso.
- Tagliate le verdure a julienne o a losanga, a vostro piacimento. Sbucciate e lavate le verdure. Tagliatele in bastoncini.
- In una padella, versare un goccio d'olio e far rosolare i gamberi per pochi minuti. Mettere da parte.
- In una padella versate un filo d'olio di sesamo e poi aggiungete l'aglio e le cipolle. Lasciate rosolare per qualche minuto. Aggiungete poi zucchine, peperoni e le spezie, e far cuocere a fuoco lento per 10 minuti, mescolando regolarmente. Aggiungete la salsa di soia alle verdure.
- Lessare i piselli per una decina di minuti. Scolarli e mettere da parte.
- Aprire la confezione degli spaghetti di Konjac e sciacquarli in acqua fredda. Portare a bollore un pentolino con dell'acqua lievemente salata, dunque tuffarvi gli spaghetti. Far scaldare gli spaghetti di konjac per un paio di minuti, scolarli e farli saltare nel sugo di carote, unendo i gamberi, la salsa di soia e i piselli bolliti. Se necessario, aggiustare di sale.
- Portate a bollore una pentola d’acqua salata. Aggiungete gli shirataki, spegnete il fuoco e lasciateli riposare per 7-10 minuti. Nel frattempo sciacquate i Fit spaghetti sotto l'acqua fredda con l'aiuto del colino. Poi aggiungeteli direttamente alla padella. Infine aggiungete i semi e mescolate.
- Versate nuovamente un filo di olio nella padella e aggiungete lo zenzero tritato.
- Terminata la cottura, spolverate gli spaghetti con la parte verde dei cipollotti e semi di sesamo tostato.
- Infine ho condito gli spaghetti shirataki con il condimento direttamente in padella e impiattato.
Proprietà degli Spaghetti Shirataki
Il glucomannano è una fibra solubile vegetale che non contiene calorie, carboidrati, grassi, proteine, glutine e lattosio. Le fibre solubili, una volta ingerite, si sciolgono parzialmente nello stomaco formando una massa gelatinosa che ne rallenta lo svuotamento, favorendo così il senso di sazietà.
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Lo sapevi che... Il glucomannano è un polisaccaride derivato dal mannosio, presente nel tubero konjac. A contatto con l'acqua, non si scinde in zuccheri semplici ma aumenta il proprio volume fino a formare una massa gelatinosa e densa che distende le pareti dello stomaco con effetto anoressizzante (riduce la sensazione di fame). Il prodotto è indicato in caso di stitichezza e come coadiuvante delle diete dimagranti. Apporta pochissime calorie perché la fibra non viene digerita dall'organismo, lasciando però una tipica sensazione di sazietà.
La farina di Konjac è estratta direttamente da radici coltivate seguendo rigorose regole di coltivazione biologica. Le condizioni di vita e lavoro negli stabilimenti aziendali in Indonesia, inoltre, sono delle migliori. La manodopera è rigorosamente locale, ma con censura di metodi di sfruttamento e d’utilizzo di forza lavoro infantile.
Shirataki: Un Piatto Versatile
Lo dimostrano, infatti, le analisi nutrizionali eseguite dall’Istituto di Ricerca Agrindustria (accreditato dal Ministero della Salute) sugli shirataki secchi di ZenPasta.
In questa preparazione ho eseguito dei semplici passaggi utili ad ottenere un piacevolissimo piatto tutto da gustare. Ho saltato in padella una julienne di carote e zucchina unita poi con gli immancabili funghi shiitake che donano un sapore estremamente importante quando si vuole dare il giusto tocco orientale in piatti come questo.
Uno stile di vita salutare inizia prima di tutto dalla tavola. Appagano l’occhio, perchè si presentano come un primo piatto ricco e colorato. Conquistano l’olfatto con profumi freschi e note speziate.
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Vi avevo parlato tempo fa degli shirataki in questo post sui 10 tipi di noodles asiatici.
Ecco una deliziosa pasta estiva che ha un buon profumo! A basso contenuto calorico, senza glutine e vegana, questi spaghetti shirataki con verdure saltate in padella è leggera e deliziosa. Una ricetta facile e veloce che può essere preparata con le verdure di tutte le stagioni. Zucchine, peperoni, cipolle, asparagi, spinaci, peperoni, melanzane, peperoncino, broccoli... c'è solo l'imbarazzo della scelta! Un buon piatto di pasta con un tocco asiatico che stupirà a tutti!
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