Il cocco è certamente uno degli alimenti più versatili, sia in cucina, sia per la cura personale e, in alcuni casi, in ambito sanitario. Se il latte e l’olio di cocco sono ormai conosciuti praticamente ovunque, pochi sanno che dal cocco si ricavano tanti altri ingredienti che sono usati in vari modi in cucina. Tra questi, troviamo lo sciroppo di cocco, un dolcificante naturale con caratteristiche uniche.
I derivati del cocco: un mondo di sapori e usi
- Olio di cocco: Si ottiene dalla polpa e può essere raffinato (senza odore e sapore) o puro (con odore e sapore). Entrambe le tipologie possono essere utilizzate per cucinare, tenendo a mente che l’olio di cocco raffinato presenta un punto di fumo molto alto. L’olio di cocco può sostituire il burro in tutte le preparazioni che lo richiedono ed è impiegato anche in sostituzione dell’olio extravergine di oliva.
- Burro di cocco: Derivante dall’unione di polpa e olio di cocco, il burro di cocco è conosciuto maggiormente per i suoi impieghi nel campo della cosmesi e della bellezza ma in realtà può essere utilizzato anche in cucina.
- Latte di cocco: Il latte di cocco si ricava ancora dalla polpa che è grattata e bollita fin quando non si ottiene una crema, più o meno densa. Lo si trova sia sotto forma di latte condensato che di bevanda liquida: nel primo caso lo si utilizza per esempio per tutte le preparazioni che richiedano panna, mentre nel secondo caso sostituisce del tutto il latte.
- Acqua di cocco: Diversamente dal latte, l’acqua si estrae solo dai cocchi piccoli e ancora verdi.
- Fiocchi di cocco: I fiocchi di cocco non sono altro che cocco deidratato e tagliato a scaglie. Può essere naturale o dolcificato e la grandezza delle scaglie varia da produttore a produttore.
- Farina di cocco: Con lo stesso procedimento che consente di ottenere le scaglie si ottiene la farina di cocco, ossia cocco deidratato e macinato. Naturalmente senza glutine, la farina di cocco è largamente impiegata in cucina per le preparazioni da forno, sia dolci che salate.
- Zucchero di cocco: Difficile da trovare e dal sapore lontanissimo da quello del cocco, lo zucchero si ottiene dai fiori della pianta e ha un sapore molto simile allo zucchero di canna.
- Sciroppo di cocco: Esattamente come lo zucchero, anche lo sciroppo di cocco è un dolcificante naturale che si ottiene dai fiori.
- Aceto di cocco: Simile al classico aceto, anche quello di cocco si ottiene dalla fermentazione dell’acqua di cocco o dei fiori che sono bolliti in acqua insieme a lievito. Difficile da trovare, è usato per preparazioni asiatiche per via del suo sapore acidulo.
Sciroppo di cocco: un dolcificante naturale
Lo sciroppo di cocco è un dolcificante naturale che si ottiene dai fiori della palma da cocco. Ha un delicato aroma di caramello ed è perfetto come dolcificante alternativo per bevande, muesli, dessert, prodotti da forno, dressing e molto altro. La produzione dello sciroppo di fiori di cocco è piuttosto complessa e avviene in modo tradizionale. Lo zucchero dei fiori di cocco viene fatto bollire lentamente con acqua, filtrato e addensato fino a diventare sciroppo. Un altro processo di filtraggio avviene prima dell'imbottigliamento.
Valori nutrizionali dello sciroppo di fiori di cocco (per 100 g):
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Energia | 1327 kJ / 317 kcal |
| Grassi | 0,5 g |
| di cui grassi saturi | 0 g |
| Carboidrati | 78 g |
| di cui zuccheri | 77 g |
| Proteine | 0 g |
| Sale | 0,13 g |
I benefici dello sciroppo di fiori di cocco
- Basso indice glicemico: Lo sciroppo di fiori di cocco ha un basso indice glicemico (GI 35), il che lo rende una scelta eccellente per mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue, essendo particolarmente adatto per i diabetici o per chi segue diete a basso indice glicemico.
- Ricco di nutrienti: Contiene potassio, magnesio e ferro, elementi fondamentali per la salute cardiovascolare, la funzione muscolare e nervosa e la produzione di globuli rossi.
- Contiene inulina: Una fibra prebiotica che favorisce una sana flora intestinale, migliorando la digestione e potenziando il sistema immunitario.
Ricette con sciroppo di cocco
Il cocco, con il suo sapore dolce e cremoso, è uno degli ingredienti più utilizzati e apprezzati in miscelazione e in cucina. Lo sciroppo di cocco può essere utilizzato in molte ricette dolci e salate. Ecco alcune idee:
Ciambelline alle mele e sciroppo di fiori di cocco
Questi deliziosi dolcetti senza burro e senza zuccheri raffinati sono perfetti per colazione o per qualsiasi pausa della giornata. La loro consistenza è soffice, umida e ricca di pezzetti di mele.
Ingredienti:
- 1 uovo
- 30 g zucchero di cocco
- 2 cucchiai sciroppo di fiori di cocco
- 30 g olio di cocco
- 30 g latte vegetale
- 50 g farina
- 30 g farina di cocco
- 1/2 mela
- 4 g lievito in polvere per dolci
Preparazione:
- In una ciotola, versare l'uovo e lo zucchero di fiori di cocco. Montare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiungere lo sciroppo di fiori di cocco e continuare a lavorare.
- Aggiungere l'olio di cocco liquido e il latte.
- Unire le farine e il lievito setacciati, e lavorare bene fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo.
- Aggiungere la mela tagliata a pezzetti sottili. Mescolare bene.
- Trasferire il composto negli stampi per ciambelle e cuocere a 170° per circa 15-18 minuti.
Torta paradiso allo sciroppo di fiori di cocco
Questa torta è una variante della classica torta paradiso, dolcificata con sciroppo di fiori di cocco, un dolcificante naturale dall’aroma caramellato.
Leggi anche: Fluimucil Mucolitico Sciroppo: Guida all'uso
Ingredienti:
- 200 g farina Fiberpasta
- 100 g sciroppo di fiori di cocco
- 70 ml olio di semi di girasole
- 100 ml acqua
- 3 uova
- 1 bustina vanillina
- 1 bustina lievito in polvere per dolci
- 1 fialetta di aroma fiori d’arancio (o altro a scelta)
- Sciroppo di fiori di cocco per decorare (facoltativo)
Preparazione:
- Rompere le uova in una ciotola, aggiungere lo sciroppo di fiori di cocco e montare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso.
- Unire l’olio, l’aroma fiori d’arancio, l’acqua e continuare a mescolare.
- Mescolare la farina con la vanillina e il lievito, poi aggiungerle al resto degli ingredienti, mescolando sempre con le fruste.
- Versare il composto in uno stampo per torte in silicone o rivestito con carta forno e cuocere a 170 gradi per 45 minuti circa.
- Quando la torta paradiso allo sciroppo di fiori di cocco si sarà raffreddata, decorare la superficie con un po’ di sciroppo (facoltativo).
Sciroppo di cocco Fabbri
Da una sapiente unione del latte di cocco e della mandorla, nasce lo Sciroppo Coconut Fabbri: dal sapore dolce e dissetante, noto per le sue proprietà nutritive, il cocco avvolge il gusto particolare della mandorla, venendo a creare un vero e proprio piacere che non stanca mai. COCONUT (SCIROPPO DI LATTE DI COCCO E DI MANDORLA). SENZA GLUTINE.
Ingredienti: zucchero, latte di cocco (24%), acqua, MANDORLE (1%),aromi, maltodestrine, emulsionante E 473, proteine del latte.
Poiché è naturale l'affioramento di polpa di cocco sulla superficie si consiglia di agitare la bottiglia prima dell'uso.
Preparazione della bibita: 1 parte di COCONUT FABBRI + 6 parti di acqua.
Leggi anche: Salute Infantile: I Benefici di Bactoblis
Leggi anche: Vicks Sinex Sciroppo: Analisi completa
tags: #sciroppo #di #cocco #ricetta #e #usi