Lo sciroppo di zenzero è un ingrediente fondamentale per chi desidera aggiungere un tocco piccante e aromatico ai cocktail. Grazie alla sua versatilità, è un alleato prezioso per i bartender che vogliono creare bevande originali e dal sapore deciso. Lo sciroppo di zenzero è perfetto per esaltare cocktail classici o per sperimentare nuove combinazioni, offrendo un’esperienza di gusto unica.
Questo sciroppo si può utilizzare come bibita semplicemente mescolato con acqua, in aggiunta a tè o tisane per quel tocco in più oppure per preparare il ginger ale, il famoso drink americano. La mia idea, oltre a quello di prepararlo per me, è stata quella di farne delle piccole bottigliette da regalo, per gli amanti di questa radice sarà sicuramente gradito.
Come Creare lo Sciroppo di Zenzero
Preparare lo sciroppo di zenzero a casa è semplice e richiede pochi ingredienti. Ecco la ricetta:
Ingredienti:
- 250 g di zenzero fresco
- 250 g di zucchero
- 500 ml di acqua
Procedimento:
- Preparazione dello Zenzero: Sbuccia e grattugia finemente lo zenzero fresco. Se desideri un sapore meno intenso, taglia lo zenzero a fette sottili.
- Cottura: Unisci zucchero e acqua in una pentola, portando a ebollizione. Aggiungi lo zenzero e lascia sobbollire a fuoco basso per 45 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Filtraggio: Filtra lo sciroppo con un colino fine o una garza per rimuovere i pezzi di zenzero.
- Conservazione: Versa lo sciroppo in una bottiglia di vetro sterilizzata e conserva in frigorifero per un massimo di un mese.
Variante: Sciroppo di Zenzero e Rosmarino
Per una variante più aromatica, puoi combinare lo zenzero con il rosmarino. Questo sciroppo è ideale per cocktail invernali e autunnali, aggiungendo un tocco erbaceo e profondo.
Ingredienti:
- 200 g di zenzero fresco
- 250 g di zucchero
- 500 ml di acqua
- 2 rametti di rosmarino fresco
Procedimento:
- Preparazione: Sbuccia e grattugia lo zenzero come nella ricetta base.
- Cottura: Unisci zucchero e acqua in una pentola, portando a ebollizione. Aggiungi lo zenzero e i rametti di rosmarino, e lascia sobbollire per 30-40 minuti.
- Filtraggio e Conservazione: Rimuovi il rosmarino e filtra lo sciroppo come descritto sopra.
Alcuni possibili utilizzi dello Sciroppo di Zenzero
Lo sciroppo di zenzero può essere impiegato in una vasta gamma di cocktail, sia alcolici che analcolici. Ecco alcune idee:
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- Moscow Mule: Un classico rinfrescante, che trae grande beneficio dall’aggiunta di sciroppo di zenzero per intensificare il suo sapore piccante.
- Ginger Old Fashioned: Una rivisitazione moderna del classico cocktail, con un tocco di zenzero che ne esalta le note legnose.
- Ginger Margarita: Un twist speziato sul tradizionale Margarita, che combina la piccantezza dello zenzero con la freschezza del lime.
- Mocktail al Cetriolo e Zenzero: Una bevanda rinfrescante e analcolica, ideale per chi cerca qualcosa di diverso dal solito.
Consigli e Avvertenze
- Regolazione dei sapori: Lo zenzero è molto pungente, quindi puoi regolare la quantità secondo i tuoi gusti.
- Conservazione corretta: Sterilizza bene le bottiglie per evitare contaminazioni e prolungare la durata dello sciroppo.
Altri Usi dello Sciroppo di Zenzero
Lo sciroppo di zenzero è buonissimo! Fresco e leggermente piccante è perfetto per dissetarsi durante le calde giornate estive. Lo sciroppo di zenzero può essere allungato con della semplice acqua, naturale o frizzante, oppure può essere la base per qualche cocktail creativo.
Navigando in internet, potresti imbatterti nella ricetta di questo sciroppo di zenzero. La preparazione è semplicissima, ma ciò che più piace è la comodità di avere a disposizione un prodotto che ti permette di preparare al volo una tisana, tanto coccolosa quanto benefica, senza dover rispettare tempi di infusione e tutto il resto. Ci sono volte, infatti, in cui non hai proprio tempo o voglia di sbucciare lo zenzero, farlo bollire, filtrare e lasciare riposare. Eppure la tisana la berresti volentieri.
Ecco, quindi, la soluzione perfetta: scalda una tazza di acqua nel microonde e ci aggiungi un po’ di questo sciroppo. E vi dirò che da quando l’ho preparato, la tisana serale non me la leva più nessuno. Ma lo puoi utilizzare anche per rendere più “appetibile” la tua comune bottiglietta di acqua o per aromatizzare una bella tazza di tè fumante. Insomma gli usi sono molteplici e i benefici pure.
Sciroppo Lime, Limone e Zenzero
Lo sciroppo di zenzero può essere preparato anche con lime e limone per un tocco di freschezza in più. Ecco una ricetta:
Ingredienti (per 1 cocktail):
- 25 ml succo di limone
- 30 ml Sciroppo Lime Limone e Zenzero
- 50 ml succo mela biologico
- Soda
Preparazione:
- In un bicchiere da 400 ml pieno di ghiaccio, versare i primi 3 ingredienti e mescolarli bene con un cucchiaio.
- Aggiungere ghiaccio e colmare con soda, mescolare leggermente.
- Guarnire con fetta di limone e zenzero e servire.
Conservazione dello Sciroppo di Zenzero
Lo sciroppo di zenzero si conserva in dispensa al fresco e mantenendolo al riparo dalla luce. Una volta aperto conservare in frigo e consumare nel giro di pochi giorni in modo da garantirne la freschezza. Io ho messo la bottiglietta in frigorifero dove si conserva per una decina di giorni. Se poi, assaggiandolo, senti che comincia ad essere troppo frizzantino significa che ha iniziato a fermentare ed è quindi meglio non usarlo più.
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Ginger Shot: Un Concentrato di Benessere
Il Ginger shot, ossia una bevanda bevuta in pochi sorsi (shot: bicchierino) può essere un rimedio naturale e salutare per contrastare i sintomi dell'influenza stagionale, ma anche per combattere nausee gravidiche e sostenere il sistema immunitario come se fosse un vero e proprio booster per l'organismo. Basterebbero due o tre sorsi di ginger shot per proteggere il nostro organismo dalle insidie stagionali.
Un concentrato di benessere che, soprattutto grazie alla presenza dell'ingrediente principale, lo zenzero, vanta proprietà antinfiammatorie, antinausea, e antitrombotico. La ricetta di questa che pare essere una pozione benefica arriva dall'Oriente, e viene assunto quasi come rimedio fitoterapico. Il giner shot ha un sapore molto deciso, per questa ragione non tutti riescono a berlo nonostante la quantità esigua di bevanda da consumare.
Ciò deriva dall' aroma forte della radice di zenzero che contiene alcuni principi attivi, quali in particolare Gingeroli e Shogaoli, che sono in realtà i promotori di benessere di questo rizoma sempre più utilizzato in campo fitoterapico ma anche in cucina. E' proprio grazie al suo sapore incisivo, quasi piccante, che lo zenzero è in grado di contrastare nausea e vomito e alleviare i disturbi intestinali. I Gingeroli e Shogaoli sarebbero in grado di aumentare la produzione di succhi gastrici e degli acidi biliari e di favorire in questo modo la digestione.
Non solo, la combinazione dello zenzero con limone e miele, fa si che in pochi sorsi ci sia una concentrazione di proprietà altamente benefiche, come un forte effetto lenitivo e decongestionante. Il miele, inoltre, esercita un' azione antibatterica, antinfiammatoria, e colagoga.
Zenzero e Gravidanza
Lo zenzero, e quindi anche il ginger shot, sicuramente più apprezzabile e più comodo rispetto al masticare tocchetti di radice, viene spesso utilizzato per contrastare le nausee e prevenire il vomito in gravidanza, proprio per il sapore del rizoma stesso. Su questo punto, tuttavia, si dibatte a lungo. Ci sono infatti pareri molto discordanti sul consumo dello zenzero in gravidanza.
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Le linee guida in cmapo medico ginecologico raccomandano in gravidanza un uso moderato di tutte le spezie per proteggere le donne incinte, e la salute del feto.
Ricetta Base del Ginger Shot
Esistono diverse ricette del ginger shot. Quella più comune, oltre all'acqua, contiene solo tre ingredienti: zenzero, limone e miele.
Come fare:
Si pulisce lo zenzero lavandolo e sbucciandolo. Lo si taglia a tocchetti e lo si mette in un pentolino con acqua, il succo dei limoni spremuti (anche le bucce possono essere messe perché ricche di oli essenziali). A questo punto si frulla il tutto e si filtra con un colino a maglie strette, così da avere un concentrato senza la parte fibrosa. Si può versare in una bottiglietta di vetro da tenere in frigorifero, e versare in comuni bicchierini da liquore (la dose raccomandata).
Pulite e tagliate a dadini lo zenzero, spremete i limoni e mettete il tutto, insieme al succo di mela, in un frullatore.
Avvertenze:
Diabete: lo zenzero e il miele potrebbero aumentare i livelli di insulina e/o abbassare la glicemia.
Valori Nutrizionali dello Sciroppo di Zenzero
Lo sciroppo di zenzero è composto da semplici ingredienti: acqua, zucchero e zenzero (oltre ad un po’ di succo di limone, se gradito). Il prodotto si trova facilmente in commercio, ma prepararlo in maniera casalinga non è affatto difficile. Occorre ridurre lo zenzero a pezzi e farlo bollire in acqua per circa mezz’ora, unendo di tanto in tanto dello zucchero. Si può aggiungere anche del succo di limone o altri aromi per dare un tocco di sapore in più.
Lo sciroppo di zenzero ha un contenuto calorico pari a circa 309 kcal per 100 grammi di prodotto, si tratta dunque di un prodotto abbastanza calorico. L’apporto energetico è fornito prevalentemente da carboidrati: questi derivano ovviamente dallo zucchero utilizzato per la preparazione dello sciroppo. La presenza di proteine e grassi è del tutto trascurabile.
Nello sciroppo allo zenzero troviamo parte delle caratteristiche proprie dello zenzero. Sono presenti la vitamina E e le vitamine del gruppo B, mentre la vitamina C, di cui la radice di zenzero è ricca, tende a svanire a seguito della produzione dello sciroppo, in quanto termolabile.
Benefici per la Salute
Il consumo di sciroppo di zenzero apporta evidenti benefici per l’organismo. Tra le principali proprietà benefiche troviamo la capacità di favorire la digestione e regolarizzare la funzione intestinale. La presenza dello zenzero è inoltre utile per contrastare nausea e senso di stanchezza. Può essere un valido alleato nel combattere gli stati influenzali, oltre a contribuire ad alleviare i dolori mestruali.
Tuttavia occorre considerare che lo sciroppo di zenzero contiene una ricca concentrazione di zuccheri: pertanto il consumo deve essere moderato, specie in caso di diabete e problematiche connesse al sovrappeso.
Sciroppo di Zenzero e Biscotti Pan di Zenzero
I biscotti pan di zenzero sono degli snack carinissimi e sfiziosi preparati con una ricetta alla portata di tutti. Per preparare questi biscotti pan di zenzero facili ci servirà una ciotola in cui mescolare tutti gli ingredienti dell’impasto prima di poterlo lavorare a mano sul piano. Possiamo gustare i biscotti di Natale pan di zenzero appena la glassa si sarà solidificata e asciugata del tutto. Li possiamo gustare a colazione insieme a bevande calde o a succhi di frutta, oppure mangiare a merenda.
In più, si possono confezionare in modi carini con la carta per alimenti trasparente e formare dei sacchetti da chiudere con fiocchetti e nastri.
Preparazione dei Biscotti:
- In una ciotola mescolate la farina con lo zenzero, la cannella e un pizzico di sale.
- Aggiungete lo zucchero, lo sciroppo d’acero e i tuorli.
- Impastate velocemente, formate una palla e avvolgetela nella pellicola.
- Utilizzando le formine a vostra disposizione ricavate tanti omini di pan di zenzero.
- Infornate a 180° per circa 15 minuti.
- Quando i biscotti sono completamente freddi preparate la glassa.
Ma lo sapete che gli omini di pan di zenzero sono stati inventati dalla regina Elisabetta I d’Inghilterra nel 1875?
Torta di Pan di Zenzero
Un’altra delizia che puoi preparare è la torta di pan di zenzero. Ecco una ricetta:
Ingredienti:
- Burro
- Zenzero
- Pepe nero
- Cardamomo
- Scorza di lime
- Farina
- Bicarbonato
- Sale
- Zucchero
- Miele
- Melassa
- Panna acida
- Uova
- Acqua
- Zenzero cristallizzato
Preparazione:
- Preriscaldare il forno a 160 °C.
- Ungere uno stampo quadrato di 23 cm con un po’ di burro e foderarlo con carta da forno.
- Sciogliere il burro in una piccola casseruola a fuoco medio. Rimuovere dal fuoco e incorporare lo zenzero, il pepe nero, il cardamomo e la scorza di lime.
- Setacciare la farina, il bicarbonato e il sale in una ciotola capiente.
- Nella planetaria munita della foglia, unire lo zucchero, il miele e la melassa. Aggiungere il burro fuso pulendo bene la casseruola con una spatola di silicone.
- Fermare la planetaria e raschiare i lati della ciotola, aggiungere la panna acida e mescolare a bassa velocità fino a quando non si sarà amalgamata, 1 minuto.
- Fermare e raschiare di nuovo la ciotola. Aggiungere un uovo alla volta a velocità media fino a quando non si sarà amalgamato.
- Aggiungere gli ingredienti secchi setacciati e mescolare a bassa velocità finché non si saranno amalgamati, circa 30 secondi.
- Fermare e raschiare i lati della ciotola. A bassa velocità, aggiungere l’acqua e mescolare fino a quando non si sarà amalgamata.
- Staccare la ciotola e raschiare i bordi. Incorporare lo zenzero cristallizzato e versare l’impasto nello stampo preparato.
- Infornare fino a quando la torta è dorata in superficie e uno stecchino inserito al centro non ne esca pulito, da 50 a 60 minuti.
- Sfornare e lasciar raffreddare completamente nello stampo.
Salsa al Bourbon e Sciroppo di Datteri
Per accompagnare la torta di pan di zenzero, puoi preparare una salsa al bourbon e sciroppo di datteri:
Ingredienti:
- Burro
- Sciroppo di datteri
- Panna
- Bourbon
- Sale
Preparazione:
- Per preparare la salsa al bourbon e allo sciroppo di datteri, sciogliere il burro in una piccola casseruola a fuoco medio-alto.
- Roteare il burro nella casseruola fino a quando la sostanza secca del latte iniziano a diventare rossi.
- Unire lo sciroppo di datteri e portare a bollore, mescolando con una frusta.
- Togliere dal fuoco e, sempre mescolando con la frusta, aggiungere la panna seguita dal bourbon e dal sale.
- Trasferire in un vasetto a chiusura ermetica e conservare in frigorifero fino al momento dell’uso.
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