La pasta alla spirulina è un'alternativa innovativa e nutriente alla tradizionale pasta all'uovo, che sta conquistando sempre più spazio nelle cucine di chi cerca piatti sani e gustosi. Grazie al suo contenuto di antiossidanti e alle proprietà antinfiammatorie, la spirulina è sempre più apprezzata da chi desidera arricchire la propria alimentazione con ingredienti funzionali senza rinunciare al gusto.
Spaghetti alla Spirulina con Salmone e Carciofi
Gli spaghetti alla spirulina con salmone e carciofi sono uno tra i primi piatti più “strani” che possiate mai assaggiare, d’altronde è sufficiente dare un’occhiata alla foto per capirlo. La pasta è arricchita da una tonalità che varia tra il verde e il blu, dovuta proprio alla commistione con l’alga spirulina. L’alga spirulina agisce leggermente anche sul sapore e vanta ottime proprietà nutrizionali, in quanto è antiossidante e vitaminica. I colori dell’alga spirulina sono valorizzati poi dall’arancione acceso del salmone affumicato e dal verde chiaro dei carciofi.
Nel complesso vi è un gradito caleidoscopio di colori, che trasforma questa ricetta in una vera e propria esperienza. Va detto, poi, che il piatto è anche piuttosto leggera. L’aggiunta dei grassi è ridotta al minimo, mentre gli ingredienti in sé non sono molto calorici, se si esclude il salmone (di cui si utilizzano solo 50 grammi a testa).
Ingredienti:
- 320 gr. di spaghetti alla spirulina Felicia
- 2 carciofi
- 200 gr. di salmone affumicato
- 1 spicchio di aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- q.b. di sale e di pepe
Preparazione:
- Per preparare gli spaghetti alla spirulina con salmone e carciofi dovrete iniziare proprio da questi ultimi.
- Tagliate via le foglie più esterne e dure, poi dividete in due i carciofi e rimuovete la barbetta interna, infine fateli a fette sottili.
- Versate i carciofi così trattati in una soluzione di acqua e limone, in modo che non diventino scuri e conservino la loro tonalità di verde.
- Scaldate un po’ di olio in una padella, aggiungete lo spicchio di aglio, imbionditelo e toglietelo.
- Ora aggiungete i carciofi, condite con un po’ di sale, un po’ di pepe e cuocete a fiamma media per 15 minuti circa.
- Intanto tagliate a tocchetti il salmone e portate a bollore l’acqua in una pentola.
- Cuocete gli spaghetti al dente e scolateli per bene, poi fateli saltare con i carciofi, aggiungendo il salmone e condendo con un filo di olio extravergine di oliva.
- Servite e buon appetito.
Le proprietà dei carciofi
In questi spaghetti alla spirulina senza glutine un ruolo di primo piano è giocato dai carciofi. Questi rappresentano il condimento più corposo della ricetta, che equilibra i sapori delicati degli spaghetti e persino del salmone. I carciofi sono protagonisti di molte ricette della cucina italiana, e in particolare di quella laziale. Possono dunque dire molto in cucina, ma possono farlo anche sul piano nutrizionale, infatti sono ricchi di vitamina C (che potenzia il sistema immunitario) ma anche di potassio, calcio e altri minerali. Infine l’apporto calorico è molto basso, pari a 47 kcal per 100 grammi.
Un focus sul salmone
Vale la pena parlare anche del salmone, un altro ingrediente fondamentale di questa ricetta a base di spaghetti alla spirulina. In questo caso va utilizzato il salmone affumicato, che non richiede cottura e può essere inserito alla fine, al momento del “salto della pasta”. Il salmone è uno dei pesci più apprezzati in cucina, infondo è buono, facile da sfilettare e molto versatile. Inoltre è anche prezioso dal punto di vista nutrizionale. Il riferimento è all’abbondanza di vitamina D, una sostanza rara che impatta in maniera radicale sul sistema immunitario. Il salmone è ricco anche di fosforo, tipico dei prodotti tipici e importante per le facoltà mentali.
Leggi anche: Dolci sfiziosi con pasta di pizza
Come preparare il condimento degli spaghetti con alga spirulina?
Preparare gli spaghetti alla spirulina è abbastanza semplice e veloce, infatti il condimento si prepara entro il tempo necessario alla cottura della pasta. L’unico elemento di difficoltà, se così si può chiamare, è dato dalla pulitura del carciofo, che richiede più passaggi. Ad ogni modo il condimento va realizzato passando in padella i carciofi su un leggero soffritto di aglio, che va poi tolto. In questa fase è bene condire con un po’ di sale e di pepe. Una volta pronti i carciofi si salta la pasta e si aggiunge il salmone tagliato a tocchetti. Infine si condisce con un filo di olio extravergine di oliva e il gioco è fatto.
Tagliatelle alla Spirulina con Gamberi e Limone
In questa ricetta, abbiamo abbinato la pasta alla spirulina con gamberi e un delicato tocco di limone, creando un piatto fresco, saporito e perfetto per ogni occasione.
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 9 min
Ingredienti:
- Tagliatelle alla spirulina
- Gamberi
- Aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Burro
- Vino bianco
- Succo di limone
- Pepe nero
- Scorza di limone q.b.
Preparazione:
- Pulire i gamberi rimuovendo le zampe, il carapace e l'intestino. Successivamente, tagliarli a pezzetti, lasciandone alcuni interi.
- Rosolare l'aglio in padella con l'olio e il burro, quindi aggiungere i gamberi e scottarli per qualche minuto, mescolando frequentemente.
- Alzare la fiamma e sfumare con il vino bianco per circa 1 minuto, mescolando frequentemente.
- Abbassare la fiamma, quindi aggiungere il succo di limone e il pepe nero. Cuocere per altri 2 minuti circa, poi spegnere il fuoco. Rimuovere l'aglio dalla padella.
- Cuocere le tagliatelle alla spirulina in abbondante acqua bollente salata, seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
- Scolare le tagliatelle alla spirulina al dente e trasferirle nella padella con la salsa ai gamberi e limone (tenere da parte acqua di cottura).
- Saltare la pasta nella padella con la salsa, aggiungendo l'acqua di cottura se necessario.
- La pasta alla spirulina con gamberi e limone sono pronte.
Consigli:
- Vi consigliamo di consumarla subito per mantenere la sua freschezza e il suo colore tipico. Tuttavia è possibile consumarla in frigorifero massimo 24 in un contenitore ermetico.
- Se non trovate la pasta alla spirulina, potete usare qualsiasi tipo di pasta, come spaghetti, linguine o tagliatelle all'uovo, per adattare la ricetta ai vostri gusti.
- Sì, potete utilizzare gamberi surgelati, ma assicuratevi di scongelarli bene e di rimuovere eventuale umidità in eccesso prima di cucinarli.
- Se per motivi religiosi o per una dieta senza alcol preferite evitare il vino bianco, potete semplicemente ometterlo.
Spaghetti alla Spirulina con Zucchine, Fiori di Zucchina e Pomodorini
Gli spaghetti di spirulina con zucchine, fiori di zucchina e pomodorini sono un primo piatto delizioso e nutriente che combina sapori freschi e colori vivaci. La spirulina, un’alga ricca di proteine e nutrienti, dona agli spaghetti un colore verde intenso e un sapore leggermente marino, rendendoli un’alternativa salutare alla pasta tradizionale. Le zucchine, tagliate a rondelle sottili, aggiungono una nota croccante e fresca, mentre i fiori di zucchina, delicati e colorati, conferiscono eleganza e un tocco floreale al piatto. I pomodorini, che ora sono di stagione e molto saporiti, arricchiscono ulteriormente il piatto di sapore e colore!
Questi spaghetti alla spirulina che ho preparato non solo sono arricchiti dalle proprietà nutritive di quest’alga ma sono fatti anche con farina di riso integrale, quindi adatti ai celiaci.
Gli spaghetti di spirulina si trovano in tutti i supermercati ben forniti e nei negozi di alimentazione biologica e naturale.
Leggi anche: Pasta Fredda con Tonno e Cetrioli
Altre Ricette e Consigli
Come al solito una ricetta semplice semplice con un bel sughetto alla puttanesca con una passata di pomodorini olive e capperi. In una padella versate un filo di olio extravergine e rosolate un pochino lo spicchio d’aglio. Unite la passata di pomodorini, i capperi dissalati, le olive taggiasche e fate cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
Noi abbiamo aromatizzato il condimento con il prezzemolo fresco tritato, ma a piacere puoi sostituirlo con basilico, timo o completare il tutto con pinoli tostati, per una nota super crunchy.
Unite i capperi dissalati e le olive di Gaeta snocciolate. Prendi gli spaghetti, versali in una pentola con acqua bollente e leggermente salata, e cuocili per il tempo indicato sulla confezione. Distribuisci gli spaghetti nei piatti individuali e completa, a piacere, con un filo di olio a crudo e altro prezzemolo, tritato. Porta in tavola e servi ben calda.
La ricetta della pasta con la spirulina è davvero facile da fare, con ingredienti semplici ma saporiti. I pinoli sono la parte croccante che lasciano un sapore delicato, soprattutto dopo che li ho rosolati in poco olio insieme a uno spicchio di aglio. Scaldare l’olio evo in padella, aggiungere l’aglio sbucciato, i pinoli e il peperoncino. Con l’aiuto di una pinza mescolare gli ingredienti così da far aggrappare il condimento alle tagliatelle. Servire la pasta alla spirulina con i pinoli e un altro piccolo tocco di buccia di limone.
Pasta Fresca alla Spirulina Fatta in Casa:
Naturalmente un giorno o l’altro preparerò in casa la pasta fresca alla spirulina.
Leggi anche: Pasta e Patate in pentola a pressione
- Impastate fino ad amalgamare per bene gli ingredienti.
- Infarinate il piano di lavoro e continuate a lavorare qui la pasta.
- Formate una palla e avvolgetela con la pellicola.
- Trasferite il panetto su un piano ben infarinato e stendetelo con un mattarello fino a raggiungere 1 millimetro di spessore (non lesinate, al bisogno, con la quantità di farina poiché la spirulina tende a inumidire parecchio l’impasto).
- Arrotolatela per creare un salsicciotto e poi con un tarocco o un coltello a lama liscia realizzate delle tagliatelle di mezzo centimetro di spessore.
Condimenti Alternativi:
Abbassate la fiamma e iniziate a schiacciare i pomodorini. A fiamma media aggiungete le zucchine, le carote e le olive. Salate e pepate il condimento e aggiungete un’altra tazzina da caffè d’acqua. Abbassate nuovamente la fiamma e fate cuocere il condimento per circa 20 minuti, avendo cura di aggiungere ancora un po’ d’acqua se il condimento dovesse asciugarsi troppo. Trascorso il tempo di cottura del condimento, spegnete la fiamma e aggiungete il salmone affumicato spezzettato con le mani (il salmone si aggiunge a fiamma spenta perché basterà che sfrutti il calore del condimento), poi profumate con le foglioline di basilico e di menta e scolatela direttamente nella padella per unirla al condimento. Saltatela a fiamma dolce, aggiungendo mezzo mestolo d’acqua di cottura.
Volete sperimentare questa ricetta anche con la carne? Sostituite il salmone con degli straccetti di petto d’anatra alla piastra che sfilaccerete e aggiungerete al condimento.
Conservazione:
Conservate la pasta alla spirulina in frigorifero e consumatela in giornata. Si sconsiglia la congelazione dopo la cottura.
Per congelare la pasta alla spirulina cruda senza condimento procedete in questo modo: realizzate dei nidi e adagiateli ben distanziati su un vassoio, poneteli a rassodare in frigo un paio di ore e poi, una volta che si saranno induriti, distribuiteli nei sacchetti gelo.
FAQ sulla Spirulina:
Questa parte della ricetta serve per chiarire gli eventuali dubbi che tu possa avere e risponde a domande inerenti a questa preparazione. La spirulina, nella maggior parte dei casi, è un vero toccasana per il nostro organismo. Se assunta a stomaco vuoto ha un effetto saziante, partecipa attivamente a mantenere gli antiossidanti attivi e molto altro. Nonostante questo, non è consigliata per le donne in gravidanza e chi soffre di calcoli ai reni.
tags: #pasta #alla #spirulina #ricette