Lo Sciroppo Monin Litchi cl 70 è un prodotto di alta qualità, ideale per chi ama gustare bevande dolci e rinfrescanti a base di frutta. Questo sciroppo è realizzato con il succo di litchi, una frutta tropicale di origine asiatica, e zucchero di canna naturale. Questo sciroppo Monin è perfetto per preparare cocktail, smoothie, frappé, bibite analcoliche e molto altro ancora. Il formato cl 70 è pratico e maneggevole, perfetto per i professionisti del settore della ristorazione e per chi vuole preparare bevande di alta qualità anche a casa propria.
Il Sciroppo Monin Litchi cl 70 è un prodotto naturale, privo di coloranti e conservanti artificiali, e può essere utilizzato anche per aromatizzare dolci e dessert. Questo prodotto è molto richiesto sul mercato e rappresenta una scelta vincente per chi vuole offrire ai propri clienti bevande di alta qualità e dal gusto unico.
Preparazione dello Sciroppo di Litchi Artigianale
Per iniziare questo liquore di Litchi, lavate i frutti delicatamente e sbucciateli, prendendo solo la parte bianca e succosa, metteteli in un barattolo con chiusura ermetica, schiacciateli con un cucchiaio di legno, per fare uscire il succo, poi aggiungete la cannella, un pizzico di scorza di limone non trattato, lo zucchero bianco (mettetene solo quasi la metà, 100g), ma se lo preferite, potete anche inserire quello di canna e l’alcol 95/96°.
Chiudete e agitatelo energicamente, per fare sciogliere lo zucchero. Adesso, fate macerare il tutto al buio, per 25/30 giorni, agitando il barattolo due volte la settimana.
Passati questi giorni, fate uno sciroppo, scaldate l’acqua con lo zucchero rimanente (80g), su un pentolino, fino a quando, non si sarà completamente sciolto, scendere dal fuoco, poi fate raffreddare.
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Per finire, unite il contenuto dell’alcol, che avrà preso il sapore, colore e odore dei Litchi, allo sciroppo.
Sorbetto di Litchi: Una Variante Rinfrescante
Si può preparare un delizioso sorbetto di litchi seguendo questa ricetta:
- Passa i litchi al frullatore poi filtrali attraverso un colino.
- Porta a ebollizione 2,5 dl di acqua con lo zucchero e lascia sobbollire lo sciroppo finché lo zucchero non sarà completamente sciolto.
- Lascialo raffreddare e uniscilo alla purea di litchi.
- Versa il composto nella gelatiera e prepara il sorbetto seguendo le indicazioni dell’apparecchio.
- Monta un albume d’uovo a neve ben ferma e, 10 minuti prima che sia pronto, incorporalo al sorbetto.
- Continua a far lavorare la gelatiera per altri 10 minuti.
- Trasferisci il sorbetto nei bicchieri, poi mettilo in freezer per un’oretta.
Altre Preparazioni a Base di Litchi
Oltre allo sciroppo e al sorbetto, il litchi può essere utilizzato in molte altre preparazioni, come:
- Sorbetto al litchi
- Ganache montata gelato
Lasciare riposare le preparazioni in frigorifero per almeno 12 ore.
Ricetta Alternativa per Sorbetto di Litchi
Un'altra ricetta per preparare un sorbetto di litchi prevede l'utilizzo di:
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- 750 g litchi sciroppati
- 50 g zucchero
- 2 lime
- 1 albume
- 6 foglia menta
- Versare i litchi con lo sciroppo, il succo di lime e lo zucchero nel recipiente del frullatore.
- Chiudere il coperchio e avviare il programma indicato per 1 minuto.
- Una volta terminato, versare il composto in uno stampo e riporlo in congelatore per qualche ora.
- Rimettere il composto nel recipiente del frullatore. Aggiungere l’albume e la menta.
- Chiudere il coperchio e avviare il programma indicato per 1 minuto.
- Versare la crema in uno stampo e riporre in congelatore fino al momento di servire.
Consigli Utili
- Zuccheri e Stabilizzanti: A 30°C, aggiungere gli zuccheri. A 45°C, aggiungere gli stabilizzanti mescolati a una parte dello zucchero iniziale (circa 10%).
- Pastorizzazione: Pastorizzare il tutto a 85°C per 2 minuti, poi raffreddare rapidamente a 4°C.
- Mantecazione: Mixare e mantecare a una temperatura compresa tra -6°C e -10°C.
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