Se amate il latte di mandorla ma non avete sempre tempo per prepararlo, se volete una bevanda fresca estiva da tenere sempre disponibile in frigorifero, o se seguite una dieta priva di latte di origine animale, vi consiglio la ricetta dello sciroppo di latte di mandorla. E’ un concentrato di mandorle e zucchero, una specie di orzata ma senza mandorle amare, che potrete semplicemente sciogliere in acqua nel momento che vi occorre. La ricetta è stata realizzata con il Bimby quindi è veramente una preparazione super semplice. Io lo adoro!
Ingredienti
- 80 g di mandorle pelate
- 250 g acqua
- 160 g zucchero di canna (io ho aggiunto un pizzico di sale e un pizzico di vaniglia bourbon)
Preparazione
Se non avete le mandorle pelate, fate bollire un poco di acqua, immergete le mandorle nel pentolino sul fuoco e fatele stare per un paio di minuti. Dopo scolatele e sbucciatele con le mani.
Ricetta Dettagliata con il Bimby
- Tritate le mandorle nel bimby per 10 secondi vel 10, poi per 50 secondi a velocità Turbo.
- Nel bimby versate l’acqua e cucinate per 5 Minuti a 100° a Vel. 6 con il misurino. Al termine otterrete un composto bianco e spumoso.
- Attendete che la temperatura si abbassi sotto i 60 gradi e poi frullate per 30 secondi a velocità turbo.
- Dopo aggiungete lo zucchero e continuate la cottura per altri 10 Minuti a 100° a vel.
Un'altra versione della preparazione prevede:
- Inserire nel boccale le mandorle e 300g di zucchero e tritare 20 sec. Vel. 10 per 3 volte.
- Aggiungere l'acqua e il restante zucchero e cuocere 25 min 100 gradi vel.4
- Al termine versare in una bottiglia di vetro e filtrare con un colino.
- Far raffreddare completamente e conservare in frigo per 2 mesi.
Consigli Utili
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o uguali a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale.
Come Aromatizzare lo Sciroppo
Per aromatizzare e rendere ancora più saporito il latte di mandorla Bimby, puoi aggiungere ingredienti come il miele, la cannella o la vaniglia.
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Latte di Mandorla Bimby: Ricetta Veloce
Oggi scopriremo come fare il latte di mandorla Bimby con la nostra ricetta passo passo. Con l’aiuto del Bimby ci vogliono solo dieci minuti per preparare uno squisito latte di mandorle.
Ingredienti Semplici
Gli ingredienti necessari per poter gustare questa ricetta sono altrettanto semplici: ti occorre solamente lo zucchero di canna, le mandorle dolci e l’acqua e potrai gustare questa delizia dalle molte proprietà. Il momento migliore per berla è quando fa particolarmente caldo.
Alternativa al Latte Vaccino
Molti scelgono di bere una dissetante e fresca bevanda come il latte di mandorla con il Bimby al posto di quello vaccino, perché intolleranti o perché vogliono deliziarsi con un alimento che si rivelerà indispensabile anche per cucinare dolci vegetariani.
Preparazione Veloce
- Mettere nel boccale lo zucchero: 10 sec. vel. 10.
- Aggiungere le mandorle: 1 min. vel. 10.
- Aggiungere l'acqua: 30 sec. vel. 4.
- Poi: 10 min. 100° vel. 1.
- Infine: 1 min. vel.
Regole Base per l’Estrazione con i Semi
Per estrarre un buon latte vegetale non bisogna sapere tanto il procedimento è quasi sempre uguale.
- Mettere a bagno dai 200 ai 300 gr. di semi per ogni litro di latte vegetale che volete estrarre.
- Lasciare a mollo i semi per 6-8 ore.
- Sciacquare i semi dell’ acqua di ammollo.
- Mettere i semi ammollati e sciacquati in 1,5 litro di acqua fresca e pulita.
- Azionare l’estrattore e inserire nell’imbuto un pò di semi e un pò di acqua , continuando così fino a finire sia l’acqua che i semi.
- Quindi abbiamo ottenuto in una brocca il latte e nell’altra il residuo chiamato (okara).
- Unire un pò del latte ottenuto al residuo, mescolare e continuare una seconda estrazione, ottenendo così un latte più concentrato e gustoso.
- Si può filtrare ancora con un colino se si vuole un latte privo di residui.
- Mettere il latte in un contenitore di vetro e conservare in frigorifero.
- Conservare il latte ottenuto per 4-5 giorni .
| Ingrediente | Quantità | Istruzioni |
|---|---|---|
| Mandorle pelate | 80g | Tritare finemente |
| Acqua | 250g | Aggiungere alle mandorle tritate |
| Zucchero di canna | 160g | Aggiungere al composto |
| Sale e vaniglia (opzionali) | Q.B. | Aggiungere per aromatizzare |
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