Lo sciroppo di menta è un succo concentrato fatto in casa preparato con foglie di menta, zucchero e acqua, che noi abbiamo aromatizzato anche con scorza di limone. Ecco come prepararlo in modo davvero facile e averlo sempre a disposizione.
Noi qui al Solasna usiamo lo sciroppo di menta per la bibita della prima colazione, lo mettiamo sui gelati e nella panna cotta, è buonissimo sullo yogurt bianco o servito con la mousse di cioccolato fondente. Da poco abbiamo anche realizzato un aperitivo squisito e rinfrescante con questo sciroppo e il Trento doc e lo abbiamo chiamato Julius!
La menta è una pianta molto amata per le sue svariate proprietà rinfrescanti ed antibatteriche, molto utilizzata in cucina sia in preparazioni dolci che salate; con la menta è possibile anche realizzare un delizioso sciroppo (come quelli che si trovano in commercio), da utilizzare per preparare granite, gelati, ghiaccioli, aromatizzare dolci creme etc.
Ingredienti e Preparazione
Per ottenere un ottimo risultato finale, ti consigliamo di procurarti della menta freschissima e molto profumata, dalle foglie sode e limone biologico.
Lavare accuratamente le foglie di menta (che non devono essere trattate con antiparassitari!) in una soluzione di acqua e bicarbonato di sodio, ideale per abbattere la carica microbica. Asciugare le foglie di menta e frullarle insieme a 100 g circa di zucchero, fino ad ottenere una pasta densa. Frulla fino a ottenere una purea 3.
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Versare la pasta di menta e zucchero in una casseruola, aggiungere il limone, l'acqua ed il rimanente zucchero: portare ad ebollizione e cuocere il tutto, sempre mescolando, per alcuni minuti. In un pentolino, aggiungi l'acqua, i restanti 300 gr di zucchero e la scorza di limone 4. Fai bollire per 8 minuti, poi togli dal fuoco 6. Lascia raffreddare e riposare per 7-8 ore.
Filtrare il liquido ottenuto prima attraverso un colino semplice, per rimuovere le particelle più grosse, poi attraverso una garza sterile o una carta assorbente resistente per eliminare anche le particelle più sottili.
Trasferite lo sciroppo in contenitori o bottiglie, meglio se sterilizzati.
Imbottigliare e conservare
Sterilizzare le bottigliette di vetro lasciandole 4-10 minuti in microonde. Riempire le bottigliette con lo sciroppo di menta e chiuderle con i rispettivi tappi, precedentemente sterilizzati (si consiglia di farli bollire per 10 minuti in acqua). Inserire le bottigliette in un pentolino riempito d'acqua fredda. Portare ad ebollizione per 15 minuti, dunque spegnere il fuoco e lasciar raffreddare la bottiglia nello stesso liquido: in questo modo, è possibile garantire una corretta sterilizzazione, dunque un'ottima conservazione dell'alimento.
Lo sciroppo di menta si conserva a temperatura ambiente, ma per maggiore sicurezza conservatelo in frigorifero. Una volta pronto, lo sciroppo può essere conservato in frigorifero fino a 3 settimane, in recipienti di vetro sterilizzati muniti di tappo o coperchio.
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Sterilizzazione vasetti
Lavate bene i barattoli e i coperchi con sapone per i piatti e sciacquateli bene.
Al microonde
Riempite i vasetti fino a metà di acqua e poneteli sul piatto del microonde senza coperchio, azionate il microonde per 4 minuti alla massima potenza. Togliete i barattoli dal microonde aiutandovi con presine o guanti da forno. Eliminate l’acqua e poneteli ad asciugare a testa in giù su un canovaccio pulito. I coperchi non possono essere sterilizzati al microonde, quindi metteteli in un ricoprite con acqua e portate a bollore e facendo sobbolire per qualche minuto;
Sul fornello
Ponete un canovaccio pulito sul fondo di una pentola con bordi alti e disponete i vasetti aperti e i coperchi. Ponete un altro canovaccio tra i barattoli in modo da evitare che durante la bollitura si possano urtare e si rompano . Riempite la pentola con acqua fredda e portate ad ebollizione, fate bollire per circa 30 minuti. Spegnete e lasciate raffreddare.
Consigli utili
- Chi desidera ottenere una colorazione brillante, può aggiungere qualche goccia di colorante naturale, come ad esempio la clorofilla.
- Se preferisci, puoi realizzare lo sciroppo alla menta anche senza zucchero, sostituendolo con la stevia, un dolcificante naturale privo di calorie.
- Perché aggiungere il succo di limone? Il limone è ricco di acido citrico, un potente antiossidante in grado di preservare il colore vivace della menta.
Lo sciroppo alla menta è pronto per realizzare una bevanda rinfrescante con l'aggiunta di acqua 9 o da usare come preferisci.
Lo sciroppo di menta fatto in casa non avrà il colore verde brillante di quelli industriali ma avrà un colore che assomiglia all’olio extravergine di oliva quindi se volete aggiungete qualche goccia di colorante alimentare verde.
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Con questa ricetta lo sciroppo risulterà verde scuro, somiglierà all’ olio d’oliva, se doveste volerlo ancora più denso, basterà rimetterlo sul fuoco e farlo restringere.
Lo sciroppo di menta fatto in casa è incredibilmente versatile e può essere utilizzato in una varietà di modi per aggiungere un tocco di freschezza ai tuoi piatti e bevande. È ideale anche per insaporire cocktail come il mojito o il mint julep. In cucina, puoi usarlo per dare un sapore unico a dessert come gelati, sorbetti e yogurt, oppure per arricchire macedonie di frutta e dolci al cucchiaio. Prova a versarlo su pancakes o waffle per una colazione deliziosamente profumata alla menta.
Buono sciroppo di menta a tutti!
Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche lo sciroppo di sambuco, di amarene e di limone.
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