Il semifreddo è un dolce fresco perfetto da portare in tavola come dessert, specialmente in estate. Pensate a un goloso semifreddo al cioccolato da servire come dessert a fine pasto in una giornata di sole. Scopriamo come preparare il semifreddo al cioccolato nella versione tradizionale, nella variante vegan e con il Bimby.
Semifreddo al Cioccolato: Ricetta Tradizionale
Se volete preparare il semifreddo al cioccolato secondo la ricetta tradizionale vi serviranno alcuni ingredienti che non mancano mai nella ricetta classica di questo dolce, come le uova, il burro, il cioccolato al latte o fondente e lo zucchero, che potrete sostituire facilmente con lo zucchero a velo se lo avete a disposizione o con un dolcificante naturale a vostra scelta se preferite evitare lo zucchero raffinato.
Per preparare il semifreddo al cioccolato, inizia rompendo il cioccolato fondente a pezzetti e sciogliendolo a bagnomaria fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. Separatamente, sbatti i tuorli d’uovo con metà dello zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Monta a neve ferma gli albumi con il restante zucchero. Versa il composto ottenuto in uno stampo da plumcake foderato di carta forno oppure in stampini monoporzione. Prima di servire, lascia il semifreddo al cioccolato fuori dal freezer per circa 10-15 minuti per facilitare la porzionatura.
Semifreddo al Cioccolato Vegano
Il semifreddo al cioccolato in versione vegan non contiene alcun ingrediente di origine animale. Si tratta infatti di un dolce senza uova, senza burro e senza latte e derivati. Esistono diverse possibilità per preparare il semifreddo vegan.
Per preparare il semifreddo al cioccolato vegano, inizia rompendo il cioccolato fondente vegano a pezzetti e mettilo in una ciotola resistente al calore insieme all’olio di cocco. Fai sciogliere il tutto a bagnomaria o nel microonde a bassa potenza, mescolando fino a ottenere una crema liscia. In una pentola, porta a ebollizione il latte di cocco insieme allo zucchero di canna, mescolando fino a far sciogliere lo zucchero completamente. Versa il latte di cocco caldo sul cioccolato fuso e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Monta il composto di cioccolato con un mixer a immersione o con una frusta elettrica per rendere il tutto più cremoso. Versa il semifreddo al cioccolato vegano in stampini monoporzione o in uno stampo da plumcake foderato con carta forno. Prima di servire, lascia il semifreddo al cioccolato vegano fuori dal freezer per circa 10-15 minuti per facilitare la porzionatura.
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Semifreddo al Cioccolato con Bimby
Se avete a disposizione un robot da cucina per voi preparare il semifreddo al cioccolato sarà ancora più semplice perché sarà l’elettrodomestico a fare al posto vostro una buona parte del lavoro. Per preparare il semifreddo al cioccolato con Bimby servono cioccolato fondente, albumi, burro, zucchero, tuorli, savoiardi e latte.
Inizia tritando 180 g di cioccolato fondente fino a ottenere pezzetti piccoli. Metti da parte il cioccolato tritato. Nel boccale del mixer, versa 50 g di whisky e riscalda per 3 minuti a 50°C, velocità 2. Aggiungi attraverso il foro del coperchio il cioccolato tritato, 100 g di burro e 100 g di zucchero. Aggiungi i tuorli d’uovo uno alla volta, mentre il mixer è in funzione, e mescola per 40 secondi a velocità 2. Versa il composto ottenuto in un contenitore e lascialo raffreddare a temperatura ambiente. Diluisci i restanti 50 g di whisky con 40 g di latte.
Fodera uno stampo da plum-cake precedentemente imburrato con metà dei savoiardi inzuppati. Spalma questa crema sui savoiardi nello stampo. Metti un peso sopra lo stampo e lascia il dolce in frigorifero per almeno 24 ore. Dopo il riposo in frigo, il semifreddo al cioccolato sarà pronto per essere gustato.
Ricetta Veloce con il Bimby
Dalla frutta fresca al cioccolato, dalle buone nocciole all’audace succo di limone, qualsiasi ingrediente è ottimo per realizzare un semifreddo con il Bimby. Con il pratico robot da cucina, la ricetta classica di questo dolce fresco diventa ancora più semplice e potete servirlo a merenda o come dessert a pranzo. Per questa volta, vi proponiamo la versione al cioccolato, che si può abbinare al sapore particolare della granella di pistacchio. Il dolce, però, è buono da gustare con una grande varietà di sapori, ad esempio realizzato con la Nutella.
Per prima cosa, versate lo zucchero nel boccale del robot da cucina e tritate per 20 secondi a velocità 10. Aggiungete il cioccolato fondente, in pezzi, allo zucchero e fate sciogliere il tutto cuocendo a velocità 2, per 2 minuti. Inserite la farfalla tra le lame e versate la panna liquida. Montate a velocità 4 per circa 4 minuti. Una volta fatto, unite tutto insieme e mescolate per 20 secondi a velocità 3, fino ad ottenere un composto omogeneo.
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Prendete uno stampo da plumcake e ungetelo, prima di foderarlo con della pellicola trasparente. Poi, versate il liquido all’interno. Prima di portare a tavola il semifreddo e tagliarlo, ricordate di prelevarlo 20 minuti prima dal freezer e di capovolgerlo su un vassoio. Fate stemperare il dolce a temperatura ambiente e guarnitelo con granella di pistacchio, oppure croccanti biscotti secchi o con una glassa al cioccolato.
Semifreddo al Caffè e Cioccolato con Bimby
Il SEMIFREDDO AL CAFFè E CIOCCOLATO è un dolce al cucchiaio fresco e molto goloso. Un tronchetto gelato, super cremoso, a base di caffè espresso e cioccolato. Un binomio di sapori che apprezzerete ed amerete fin dal primo boccone. Un dessert fresco e buono come un gelato, perfetto da servire come dolce a fine pasto. Potrete prepararlo in anticipo e conservarlo in freezer anche per un mese. Anche se la ricetta prevede l’utilizzo dei tuorli, durante la preparazione avrete modo di pastorizzarli, quindi di “cuocerli” per non avere nessun rischio di salmonellosi.
Preparazione con Bimby:
- Versate l’acqua e lo zucchero nel boccale e cuocete 5m/120°/vel1.
- Inserite la farfalla e poi versate i tuorli con la vaniglia. Azionate il Bimby a vel 3 e con le lame in movimento fate cadere, a filo, dal buco del coperchio, lo sciroppo preparato precedentemente.
- Versate nel boccale, il caffè, lo zucchero e il cacao. Bollite 3m/100°/vel.2.
- Nel boccale pulito e freddo, versate la panna, inserite la farfalla e montatela a vel.3 fino a quando la panna sarà voluminosa.
- Mescolate, insieme, la prima base semifreddo e la crema al caffè e cioccolato.
- Adesso, trasferite il composto del Semifreddo al caffè e cioccolato in uno stampo a cassetta ( 28cm precedentemente bagnato) oppure, dentro degli stampini monoporzione.
Prima di servire il dolce, sformate il semifreddo dallo stampo e sistematelo su un piatto da portata. Potete sostituire il caffè con dell’acqua per ottenere un Semifreddo gelato al cioccolato.
Tabella Comparativa Ricette Semifreddo al Cioccolato
| Ricetta | Ingredienti Principali | Difficoltà | Adatto a |
|---|---|---|---|
| Tradizionale | Uova, burro, cioccolato, zucchero | Media | Onnivori |
| Vegano | Cioccolato vegano, latte di cocco, zucchero di canna | Facile | Vegani, intolleranti al lattosio |
| Con Bimby | Cioccolato fondente, uova, burro, zucchero, savoiardi | Facile | Chi possiede il Bimby |
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