Il semifreddo alla marmellata è un dessert ideale per l'estate, facile da preparare e personalizzabile con diversi ingredienti. Si tratta di un dolce freddo, che va tenuto in frigo, quindi potrebbe essere più indicato d’estate, tuttavia, per gli amanti dei dolci freddi anche d’inverno, può essere una dolce coccola.
Semifreddo alle Albicocche
Il semifreddo alle albicocche è un dolce dal gusto delicato e dalla consistenza vellutata. Si tratta, ovviamente, di un dolce freschissimo, preparato con tanta buona frutta. Se ciò non bastasse è anche facile da realizzare. Tutte ottime ragioni per proporre questo goloso dessert come dopocena estivo!
Preparazione
Per realizzare il semifreddo iniziate a lavare le albicocche, tenetene da parte 3 per il decoro e snocciolate le altre. Tagliatele a pezzi e fateli saltare in una padella antiaderente con il burro e un pizzico di sale. Trasferitele in una ciotola e frullatele non troppo finemente.
In un pentolino dal fondo spesso, fate sciogliere lo zucchero in due cucchiai d'acqua e portate lo sciroppo a ebollizione. Lasciatelo raffreddare e nel frattempo montate la panna. Versate il composto nello stampo (ne abbiamo utilizzato uno da 18 cm di diametro) e lasciatelo gelare in freezer per 8 ore.
Al momento di servire, sformate il dolce immergendo lo stampo per qualche secondo in acqua calda. Decorate il semifreddo alle albicocche con la frutta lasciata da parte tagliata a spicchietti, con qualche fogliolina di menta e servite.
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Quadrotti di Semifreddo allo Yogurt e Marmellata
Un'alternativa fresca e leggera è rappresentata dai quadrotti di semifreddo allo yogurt e marmellata.
Ingredienti
- 300 g yogurt greco 0% di grassi
- 30 g miele millefiori
- 250 g composta di mirtilli (rossi)
Preparazione
Versate lo yogurt greco in una ciotola, aggiungete il miele e mescolate bene. Quando avrete ottenuto un composto liscio, omogeneo e ben amalgamato, versatelo nella teglia ricoperta da carta forno. Livellate con il dorso di un cucchiaio bagnato e aggiungete la composta di mirtilli rossi livellando anche questa. Mettete la teglia in freezer per circa 8 ore (se lo preparate la sera, potete tenerlo tutta la notte) o comunque fino al momento di servirlo. Estraete la teglia dal freezer, tagliate a pezzi e buon appetito con i vostri QUADROTTI di SEMIFREDDO allo YOGURT e MARMELLATA!
N.B. Io ho usato la composta di mirtilli rossi perché ne avevo un barattolo regalato da amici direttamente dal Trentino, ma ovviamente potete usare la marmellata o la confettura che preferite. In alternativa potete utilizzare anche frutta fresca a pezzetti.
Torta Fredda al Mascarpone e Marmellata
La Torta Fredda al Mascarpone e Marmellata è un delizioso semifreddo facilissimo e veloce perfetto per la stagione calda, ma non solo. La base è composta da biscotti secchi e burro, mentre la crema da mascarpone, panna e zucchero a velo. Possiamo personalizzare la Torta Fredda in molteplici modi: usando il tipo di biscotti secchi che preferiamo o usando la Marmellata che ci piace di più, io ho usato quella all’albicocca. La Torta Fredda al Mascarpone e Marmellata si conserva facilmente in frigo o congelatore per più giorni, potete scegliere il luogo adatto in base alle vostre esigenze: in congelatore sarà bella soda e fredda mentre in frigo risulterà cremosa.
Ingredienti
- 250 g Biscotti secchi
- 130 g Burro Sciolto
- 250 g Mascarpone
- 250 g Panna da Montare
- 50 g Zucchero a velo
- q.b. Marmellata a Piacere
Preparazione
Iniziamo la preparazione della Torta Fredda al Mascarpone e Marmellata foderando con della pellicola trasparente una tortiera dal diametro di circa 24 cm. Tritare finemente i Biscotti Secchi utilizzando un mixer e sciogliere il Burro al microonde oppure all’interno di un pentolino sul fuoco. Compattare il composto di Biscotti sulla base della tortiera usando le mani oppure il dorso di un cucchiaio. Aggiungere la Crema al Mascarpone livellarla per bene.
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Semifreddo con Biscotti e Marmellata: Ricetta Semplice e Veloce
Il semifreddo con biscotti e marmellata è un dolce estremamente semplice da preparare, adatto anche a chi non ha un evidente talento per la cucina. È anche abbastanza veloce, fa quindi al caso di chi non ha voglia di dedicare molto tempo alla cucina ma vuole comunque fare bella figura.
Preparazione
Per questa ricetta potete usare diversi tipi di biscotti: secchi, integrali, frollini, a vostro piacere, ma per rendere il vostro dolce un po’ meno calorico io consiglio i biscotti secchi. Prendete una teglia o una pirofila e una ciotola: in quest’ultima mettete 250 ml di latte, in cui dovrete intingere i biscotti.
Prendete quindi i biscotti: uno per uno, bagnateli appena nel latte e sistemateli sul fondo della teglia, uno accanto all’altro, fino a ricoprirlo. Mettete uno strato di marmellata o confettura, quindi uno di panna montata, aiutandovi con un cucchiaio. Quindi, ricominciate: uno stato di biscotti, uno di marmellata e uno di panna, fino all’altezza che desiderate o, comunque, fino al bordo della teglia; l’importante è che l’ultimo strato sia di panna.
A questo punto non dovrete far altro che tenere il dolce in frigo per almeno un’ora e servirlo così. Vedrete che squisito!
Varianti
Esiste anche un’alternativa a questo dolce, ancor più semplice e veloce. Per questa dovrete munirvi invece di uno stampo per plumcake in silicone, che dovrete foderare con della carta da forno. A questo punto, ripetete il procedimento di prima ma senza inserire la panna, vale a dire alternando uno strato di biscotti e uno di marmellata.
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Se non amate il latte, potete bagnare i biscotti in un succo di frutta oppure nel tè. Se, invece, volete evitare la panna, potreste sostituirla con dello yogurt greco previamente addolcito con zucchero. Un altro suggerimento riguarda la marmellata o la confettura: al loro posto è possibile ricorrere a della frutta di stagione tagliata a fettine, se si tratta di frutta morbida come le banane, le fragole ecc. Se invece intendete utilizzare mele o pere, potreste cuocerle quel tanto che basta per ammorbidirle, e magari utilizzare l’acqua di cottura per intingere i biscotti.
Semifreddo alla Marmellata di Castagne
Ecco qui la mia ricetta d’ingresso, semplice, semplice. A dire il vero l’avevo mangiata a casa di un’amica (Camilla) diversi anni fà e, visto che mi era piaciuta, mi ero fatta dare la ricetta.
In una ciotola sbattere con cura i tuorli con lo zucchero fino a renderli molto spumosi. Unire la marmellata di castagne e mescolare bene. Montare la panna e aggiungerla al composto precedentemenrte preparato, mescolando lentamente dal basso verso l’alto per non smontare la panna.
Questo semifreddo lo faccio anche io ma leggermente diverso…. ovvero non uso le uova e aggiungo poco cognac…. Ladiko scusa l’ignoranza ma si possono usare altre marmellate lasciando la ricetta uguale?! Mio marito impazzisce per quella alle albicocche infatti tra un pò comincerò a farla io così faccio la scorta invernale!!!
Dunque l’estate scorsa l’avevo provata con una marmellata ai lamponi, non ricordo più di che marca fosse ma so che aveva una percentuale di frutta piuttosto alta rispetto a altre marche e a noi era piaciuta anche questa versione.
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