La marmellata di banane è una confettura appetitosa e molto versatile, che ti permetterà di usare questo frutto dalle nobili proprietà in maniera decisamente diversa. Non farti spaventare dall’impresa: preparare in casa un’ottima marmellata di banane è facile, veloce e soprattutto sicuro.
La nostra squisita marmellata di banane si rivelerà l’ingrediente perfetto per farcire ciambelle, crostate, biscotti e non solo. Pronta in circa un’ora di tempo, ti suggeriamo di servirla anche solo spalmandola su una fetta di pane tostato.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare la marmellata col Bimby avrai bisogno solamente dello zucchero semolato, del succo di limone e, naturalmente, delle banane già pulite e tagliate a rondelle. Si tratta di una conserva molto golosa che puoi realizzare in qualsiasi momento dell’anno, a patto, però, di scegliere sempre della frutta matura.
Come preparare la marmellata di banane:
- Sbuccia e taglia a rondelle le banane.
- Mettile in una pentola capiente e aggiungi il succo di limone.
- Copri con lo zucchero.
- Mescola delicatamente e poi porta sul fornello a fuoco medio. Fai raggiungere il bollore ed elimina l'eventuale schiuma che si forma in superficie.
- Fai cuocere per mezz'ora circa, mescolando con regolarità, abbassando la fiamma. Dopo di che, rialza la fiamma e cuoci a fuoco vivace per venti minuti, sempre mescolando spesso, fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Per capirlo fai il test del piattino. Se la marmellata dovesse scivolare, prosegui la cottura di qualche altro minuto.
- Metti la marmellata ancora calda nei vasetti sterilizzati, chiudili e capovolgili per ottenere il sottovuoto.
Unite anche la cannelle e la stecca di vaniglia. Fate cuocere per circa mezz'ora e poi abbassate la fiamma. Continuate a mescolare e rialzate di nuovo la fiamma. Quando la marmellata avrà raggiunto la giusta consistenza, togliete dal fuoco e versatela ancora bollente nel vasetto precedentemente sterilizzato. Chiudete ermeticamente con il coperchio e capovolgete il vasetto in modo che il calore della confettura crei il sottovuoto.
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Per donarle un pizzico di sapore in più noi abbiamo scelto di usare il limone, ma in alternativa è possibile utilizzare anche il rum, la cannella, lo zenzero triturato o la vaniglia.
Preparazione con il Bimby
Mettere nel boccale le banane a rondelle, lo zucchero e il succo di limone: 30 min. 100° vel. 1.Poi: 6 min. temp. Varoma vel. 1.Eseguire la prova piattino ed eventualmente cuocere qualche minuto a temp.
Consigli e Varianti
La banana non sarà il frutto tipico delle marmellate, ma il suo gusto viene esaltato dall’accostamento con tanti ingredienti. Aggiungi alla tua marmellata di banane i semini di vaniglia o della cannella durante la cottura. Ottimo anche lo zenzero fresco tritato. Sostituisci lo zucchero bianco con zucchero di canna per avere un sapore accentuato di caramello. Per un tocco esotico in più, sostituisci il succo di limone con succo di lime. Aggiungi alla tua marmellata di banana, spalmata sul pane, anche dei pezzetti di cioccolato fondente.
A differenza del banana bread, infatti, dove la banana può essere addirittura anche scura (quindi più zuccherina), è meglio scegliere banane al giusto grado di maturazione. In questo caso i frutti dovranno essere ben maturi e sodi, ma non sfatti. Senza ammaccature o parti guaste che vanno eliminate con pazienza.
Conservazione
Come tutte le confetture, anche questa dovrà essere invasata dentro a dei barattoli che avrai precedentemente sterilizzato e che chiuderai mediante la tecnica del sottovuoto, così come indicato dalle direttive del Ministero della Salute.
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Non è sufficiente usare barattoli normali per essere completamente al riparo da germi e batteri, bisogna scegliere quelli adatti per il sottovuoto. Solo eliminando l’ossigeno si possono eliminare microrganismi dannosi. La bollitura, poi, li renderà sterili. Conserva i barattoli freddi al riparo da calore e luce, due elementi che possono denaturare il contenuto del barattolo e farlo avariare in fretta.
Per gustare la confettura ti consigliamo comunque di attendere circa quindici giorni, perché solo dopo questo periodo di tempo il sapore si sarà stabilizzato. Custodisci i vasetti in un luogo fresco e asciutto della tua dispensa e ricordati che, una volta aperta, la marmellata va mangiata nel giro di pochi giorni e non oltre una settimana.
Consuma la marmellata fatta in casa dopo un giusto periodo di riposo. Nel caso della marmellata di banana saranno sufficienti 15 giorni. Una volta aperto il barattolo conservalo in frigo e termina il contenuto entro pochi giorni. Fidati dei tuoi sensi: un odore sgradevole, la presenza di muffa e lanuggine sono pessimi segnali. In questo caso non mangiare la marmellata.
Oltre a essere molto carina da vedere, specialmente se regalerai la tua marmellata di banane, l’etichetta è un elemento utilissimo. Usala per scrivere il giorno di preparazione e la data di scadenza della marmellata non aperta.
Valori Nutrizionali
Quando si parla di marmellate, i valori delle calorie possono oscillare di qualche unità perché dipende ovviamente dal grado di cottura, dal peso iniziale degli ingredienti e dalla quantità d’acqua in essi contenuta. Una porzione a pasto è sui 20 grammi, un cucchiaio, e apporta sulle 68 calorie.
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Hanno un’azione ipoglicemizzante, quindi sono adatte per soggetti diabetici, inoltre sono un toccasana per svariate malattie del tratto gastrointestinale. Grazie alle fibre. Combattono anche il gonfiore della pancia e regolano la presenza di colesterolo nel sangue.
Confettura di Banane e Mele
Non fate lo stesso mio errore pensando alla confettura di banane e mele come “dolcissima”, non lo è affatto. Vi consiglio di leggere questo articolo che ho dedicato alle confetture fatte in casa si, ma senza rischi. Imparerete un sacco di cose!
Anzi vi dico : delicatissima e deliziosa, molto particolare , dovete solo assaggiarla per crederci. E neanche difficile, dovete solo starle con il fiato sul collo mentre cuoce. Un consiglio…anzi due: lasciate a riposo la confettura per almeno un mesetto, anche 40 giorni, prima di spalmarla sulle fette biscottate, i sapori si amalgamano alla perfezione e usate banane piuttosto mature, ma non ammaccate.
Ricetta Confettura di Banane e Mele
Preparazione 15 minuti, Cottura 45 minuti, Tempo totale 1 ora. Per 3 barattoli da 250 ml:
- 1 kg banane
- 3 mele renette
- 400 g zucchero
- 2 dieta di rumcannella in povere
- Lavate le mele ed asciugatele, sbucciate le banane eliminando i filamenti.
- Tagliate le banane e le mele a fettine sottili, raccoglietele nel tegame e mettetele sul fuoco con un goccio di acqua. Cuocete per circa 15 minuti o quel tanto che basta perché si spappolino sotto la pressione del cucchiaio.
- Unite lo zucchero ed una spruzzata di cannella se vi piace.
- Cuocete per 20 minuti circa mescolando spesso e schiumando se serve.
- Quando la prova piattino è positiva, unite due dita di rum , mescolate, lasciate sul fuoco ancora due minuti e spegnete.
- Invasate in barattoli sterilizzati, chiudete ermeticamente e capovolgete i barattoli sino a quando non saranno completamente freddi. Rigirando i barattoli una volta freddi la marmellata cadrà sul fondo del barattolo creando il vuoto.
Confettura di Banane Senza Zucchero
E’ possibile fare una confettura di banane senza zucchero? Se lo chiedono coloro che cercano una soluzione dolce e allo stesso tempo leggera, compatibile con i regimi alimentari più ferrei. Ebbene una soluzione del genere è possibile.
Un’idea consiste nell’utilizzare banane molto mature, che sono in genere più dolci delle banane “normali”, così dolci da compensare l’assenza dello zucchero. Tra l’altro, le banane più mature consentono di ottenere una confettura ancora più morbida e omogenea. In ogni caso, anche se potrebbe interferire col gusto dolce, vi consiglio di non rinunciare al succo di limone.
Un’altra idea consiste nell’aggiunta di miele, un ingrediente che dolcifica parecchio ma che è più salutare rispetto allo zucchero. A tal proposito vi consiglio di utilizzare il miele di acacia, che è quasi insapore e quindi incapace di interferire con il sapore delle banane.
Come Valorizzare la Confettura di Banane?
Chi cerca una confettura di banane ancora più aromatica è possibile usare la vaniglia e la cannella. La vaniglia aggiunge dolcezza e un aroma caldo e avvolgente, non è un caso che sia una delle spezie più utilizzate in pasticceria. E’ un alleato prezioso che arricchisce le preparazioni di ogni tipo, dagli impasti alle creme.
La cannella, invece, propone una nota calda ma più “legnosa” e decisa. Per questa ragione va utilizzata con estrema accortezza. Chi preferisce un tocco vivace può optare anche per lo zenzero e il cardamomo. Il primo rende la confettura più pungente e più intensa, mentre il secondo aggiunge un sentore agrumato e balsamico.
FAQ sulla Confettura di Banane
A cosa fanno bene le banane?
Le banane sono ricche di potassio, utile per la salute cardiovascolare e per il controllo della pressione del sague. Contengono anche fibre (che favoriscono la digestione) e vitamine del gruppo B, importanti per il metabolismo energetico. Sono anche una fonte naturale di zuccheri e carboidrati, dunque apportano energia immediata e abbondante, ideale per gli sportivi.
Quanta frutta e quanto zucchero usare per la confettura di banane?
Per preparare la confettura di banane si utilizza generalmente un rapporto di circa 1 kg di banane mature per 300-400 grammi di zucchero. La quantità può variare in base alla dolcezza naturale della frutta e al gusto personale. Per ottenere una consistenza equilibrata si aggiunge anche succo di limone, che aiuta a mantenere il colore e a bilanciare la dolcezza.
Quali spezie usare per la confettura di banane?
Le spezie ideali per la confettura di banane sono la vaniglia e la cannella, che esaltano la dolcezza naturale della frutta. Si possono aggiungere anche zenzero (se si ricerca una nota leggermente piccante) o cardamomo per avere un aroma più complesso. Stesso discorso per la noce moscata che dona un gusto più profondo, mentre un pizzico di sale aiuta a bilanciare la dolcezza.
Che sapore ha la confettura di banane?
La confettura di banane ha un sapore dolce e cremoso, con una consistenza morbida e vellutata. Se viene arricchita con vaniglia e cannella assume un gusto avvolgente e speziato. Il succo di limone dona alla ricetta un leggero tocco di acidità, bilanciando la naturale dolcezza della banana e rendendola più equilibrata al palato.
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