I fagottini di mele sono un classico intramontabile, un dolce che evoca ricordi d'infanzia e che si presta a mille varianti. La loro semplicità li rende perfetti per ogni occasione, dalla colazione alla merenda, fino a diventare un delizioso dessert.
Fagottini di Mele Light: Una Versione Più Leggera
Per chi desidera una versione più leggera, i fagottini di mele light sono l'ideale. Questi dolci croccanti dal cuore morbido hanno poche calorie e sono realizzati senza uova o burro. La pasta sfoglia viene sostituita con la pasta matta genovese, un impasto semplice a base di farina, acqua e olio.
Ingredienti per i Fagottini di Mele Light
- 200 g farina 00 (o Manitoba)
- 100 ml acqua (tiepida)
- 2 cucchiai olio di semi di mais
- 1 pizzico sale
- 4 mele Renette
- 4 cucchiai zucchero di canna
- q.b. cannella in polvere
- 10 g burro di cocco (ammorbidito)
Preparazione dei Fagottini di Mele Light
- Precottura delle mele: Lavare e asciugare le mele, eliminando i semi e il torsolo. Disporre le mele in un piatto fondo, spolverare con zucchero e cannella e coprire con la pellicola. Cuocere al microonde per circa due minuti alla massima potenza. Togliere la pellicola e lasciarle raffreddare.
- Avvolgere nella pasta matta e cuocere al forno: Stendere la pasta matta sottile con il mattarello sulla spianatoia infarinata. Ottenere quattro quadrati sufficienti ad avvolgere le mele. Ungere leggermente la pasta di burro di cocco, cospargere di zucchero di canna (lasciando pulito il bordo), adagiare la mela al centro, aggiungere un pizzico di cannella e chiudere con cura. Ripetere l'operazione all'esterno del fagottino.
- Formare quattro fagottini light, posizionarli su una teglia foderata di carta forno e infornare a 200° per circa quindici minuti.
Per un risultato ottimale, sovrapporre almeno due fogli di pasta matta, unta a pennello di burro di cocco, per evitare che la pasta si rompa cuocendo. Nella cavità delle mele si possono aggiungere uvetta e un cucchiaio di marmellata. Per una versione ancora più golosa, aggiungere zucchero e mandorle a lamelle sulla pasta esterna.
Fagottini di Mele con Pasta Sfoglia: La Ricetta Classica
I fagottini alle mele si realizzano con pochissimi ingredienti tra cui un rotolo di pasta sfoglia e mele saltate in padella proprio per questo sono chiamati anche fagottini pasta sfoglia e mele.
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare già pronta
- Mele
- Zucchero
- Rum
- Scorza grattugiata di limone
- Cannella
Preparazione:
- In una padella antiaderente, cuocere i cubetti di mele con zucchero, rum, scorza grattugiata di limone e cannella.
- Su un piano da lavoro stendere un rotolo di pasta sfoglia rettangolare già pronta.
- Con una rotella taglia pizza ottenere otto rettangoli, quindi tagliare la pasta in 2 orizzontalmente, nel senso del lato più lungo, e poi in 4 colonne, nel senso del lato più corto.
- Adagiare i rettangoli con i taglietti sopra a quelli con i cubetti di mele.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per 22 minuti circa nel ripiano centrale.
A rendere ancora più golosi questi fagottini di mele con pasta sfoglia è la marmellata che viene mescolata con le mele. Una volta cotti, questi fagottini di mele pasta sfoglia risulteranno croccanti fuori e morbidi dentro.
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Consigli e Varianti
- Tipo di mele: Si può utilizzare il tipo di mela preferito (rosse, verdi, Gala, Renette).
- Marmellata: Al posto della confettura di albicocche, provare con una marmellata d'arancia.
- Spezie: Se non si ama la cannella, si può ometterla.
- Conservazione: I fagottini di mele si conservano a temperatura ambiente per 2 giorni sotto una cupola per dolci o in una scatola/sacchetto ermetico.
- Congelamento: Se non si consumano subito, si possono congelare, tenendo presente che perdono in croccantezza.
Fagottini Sfoglia Mele Uvetta Marmellata
Un'altra deliziosa variante è quella con l'aggiunta di uvetta e marmellata.
Ingredienti:
- Pasta sfoglia
- Mele
- Uvetta
- Marmellata (albicocche o arance)
- Burro
- Zucchero
- Succo di limone
Preparazione:
- Mettere l’uvetta a rinvenire in una ciotola piena di acqua calda.
- Lavare e sbucciare le mele e poi tagliatele a fettine sottili e spruzzatele con il succo del limone.
- In una padella fate sciogliere il burro e aggiungete le mele.
- Cuocetele per un paio di minuti e poi aggiungete l’uvetta e lo zucchero.
- Fate caramellare per una decina di minuti il tutto a fuoco medio.
- Stendere la pasta sfoglia e distribuire la marmellata su tutta la superficie.
- Ammucchiate in porzioni distinte le mele con l’uvetta.
- Ricoprite il tutto con l’altro rotolo di pasta sfoglia e, premendo delicatamente con le dita, fate aderire la pasta, andando a formare i fagottini.
- Tagliare i rettangoli e schiacciare bene i bordi con le dita.
- Praticare dei fori sui fagottini e spennellateli con il succo di cottura delle mele.
- Infornare a 180 gradi per 20 minuti.
Tabella Comparativa: Fagottini di Mele Light vs. Classici
| Caratteristica | Fagottini di Mele Light | Fagottini di Mele Classici |
|---|---|---|
| Pasta | Pasta Matta (farina, acqua, olio) | Pasta Sfoglia |
| Grassi | Burro di Cocco (opzionale) | Burro |
| Uova | Assenti | Presenti (in alcune varianti) |
| Calorie | Inferiori | Superiori |
| Tempo di preparazione | Simile | Simile |
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