Scopri i Sorprendenti Benefici del Cacao Crudo in Polvere Biologico e Come Usarlo!

Il cacao in polvere è un ingrediente versatile e ricco di proprietà benefiche per la salute. Il cacao crudo è un superfood che sta guadagnando sempre più popolarità grazie ai suoi numerosi benefici per la salute.

Cos'è il Cacao Crudo?

Il cacao in polvere è ottenuto dalla macinazione dei semi del cacao. Il cacao amaro è un alimento molto nutriente e per questo viene considerato anche un superfood. Contiene carboidrati, fibre alimentari e proteine.

A differenza del cioccolato tradizionale, il cioccolato crudo è fatto con cacao non tostato e non contiene latte, zucchero o additivi artificiali. Il cioccolato crudo, non sottoposto a processi di tostatura ad alte temperature, conserva intatti i flavanoli e altri nutrienti sensibili al calore.

In altri termini, il cacao crudo non subisce un processo di tostatura, evitando di essere sottoposto allo stress termico di passare sotto temperature fino a 150 gradi. È in particolare questo processo di lavorazione cosiddetto “a freddo” che permette al cacao crudo di conservare tutte le qualità nutritive, ma anche l’aroma e la succulenza che sono presenti nel prodotto grezzo. Questo è ciò che gli conferisce una tonalità leggermente più chiara rispetto al cacao in polvere che siamo abituati a vedere in commercio.

Differenza tra Cacao e Cioccolato

È importante fare una distinzione tra il cacao e il cioccolato:

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Cacao: Deriva dai semi del frutto della pianta Theobroma cacao, sottoposti a fermentazione, torrefazione e macinazione, fino a ottenere la polvere di cacao. L'ingrediente benefico per la salute è il cacao nella sua forma pura e cruda, senza zuccheri.
Cioccolato: È il prodotto della lavorazione industriale di diversi ingredienti tra cui il cacao, lo zucchero e il latte in polvere, fino a formare la cioccolata nel classico formato della tavoletta o in versione cioccolatini.

Il cioccolato extra fondente contiene la più alta percentuale di cacao, che può arrivare anche al 99%, mentre il cioccolato al latte contiene meno cacao (25%) e più zucchero, fino ad arrivare al cioccolato bianco che non contiene cacao, ma solo burro di cacao, latte e zuccheri.

Benefici del Cacao Crudo

Il cacao in polvere è un superalimento dalle numerose proprietà benefiche. Consumare cacao crudo biologico garantisce l’assenza di pesticidi e sostanze chimiche nocive, preservando al contempo l’integrità nutrizionale del prodotto.

Ecco alcuni dei principali benefici:

Ricco di antiossidanti: Tra cui flavonoidi e polifenoli, il cacao ha un'azione protettiva nei confronti del sistema cardiovascolare e del cervello.
Migliora la salute del cuore: Gli antiossidanti presenti nel cacao crudo possono aiutare a ridurre l’infiammazione e a migliorare la circolazione sanguigna, riducendo così il rischio di malattie cardiovascolari.
Migliora la funzione cerebrale: Gli antiossidanti presenti nel cacao crudo possono aiutare a proteggere il cervello dai danni causati dai radicali liberi, che possono portare a malattie neurodegenerative come l’Alzheimer e il Parkinson. Grazie al suo contenuto di polifenoli, migliora il flusso sanguigno al cervello e le funzioni cognitive.
Migliora l'umore: Il cacao crudo contiene feniletilamina, un composto che può aumentare la produzione di endorfine, i cosiddetti “ormoni della felicità”. Contiene composti chimici come la feniletillamina, associati alla produzione di endorfine nel cervello, e triptofano, precursore della serotonina: e migliora quindi l’umore e i sintomi della depressione, e regala un senso di benessere.
Effetti stimolanti: Il cacao in polvere contiene anche teobromina, una sostanza stimolante simile alla caffeina, e triptofano, un aminoacido essenziale che favorisce la produzione di serotonina, noto come l'ormone del buonumore.
Protezione della pelle: I flavanoli del cacao migliorano il flusso sanguigno nella pelle, aumentandone l'idratazione e proteggendola dai raggi UV.
Controllo del colesterolo: Consumato nelle giuste dosi e puro, può abbassare i livelli di colesterolo cattivo LDL.
Aiuto nelle diete dimagranti: Se consumato di qualità, in forma di polvere di cacao non zuccherata, o come cioccolato amaro con almeno il 70% di cacao, e in piccole dosi, il cacao potrebbe persino aiutare nelle diete dimagranti perché dona senso di sazietà.

Valori Nutrizionali del Cacao Crudo

100 grammi di cacao crudo (370 kcal) apportano un buon bagaglio di sali minerali, tra cui potassio e sodio, magnesio e calcio. Tra i grassi (3 g) vi è l’acido oleico, stearico e palmitico, mentre tra i 15 g di proteine troviamo molti amminoacidi (leucina, alanina, fenilalanina, valina, isoleucina, tirosina). Nel cacao crudo troviamo inoltre la feniletilamina, un alcaloide che favorisce il rilascio di endorfine nel cervello favorendo così il benessere, e una ricca gamma di flavonoidi, le cui riconosciute capacità antiossidanti favoriscono il contrato ai radicali liberi.

Confrontando i dati del Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), massima autorità in campo nutrizionale, condotti sul cioccolato fondente, rinvenibili qui, con la tabella del cacao grezzo crudo biologico, risulta che - a parità di quantità, il cacao grezzo conterrebbe, infatti, il 126% in più di ferro, il 149% in più di magnesio e il 136% in più di potassio rispetto al cacao cotto. È inoltre più ricco di calcio (160 mg per 100 g) rispetto al latte vaccino (125 mg per 100 ml).

Cacao Crudo Biologico e Sostenibilità

Scegliere il cacao crudo biologico non solo è meglio per l’ambiente, ma può anche essere meglio per la nostra salute. I prodotti biologici sono spesso più nutrienti rispetto ai loro omologhi convenzionali, poiché il suolo in cui vengono coltivati è più ricco e sano.

I coltivatori di cacao biologico utilizzano pratiche agricole che promuovono la salute del suolo e la biodiversità. Ad esempio, possono coltivare il cacao in sistemi agroforestali, dove gli alberi di cacao sono coltivati insieme ad altre piante e alberi, creando un habitat più diversificato per gli animali selvatici.

Quando acquistiamo cacao crudo biologico, stiamo anche sostenendo i piccoli agricoltori che lavorano sodo per coltivare il cacao in modo sostenibile.

Come Integrare il Cacao Crudo nella Dieta

Integrare il cacao crudo nella dieta quotidiana è semplice e può essere fatto in diversi modi. Il cacao in polvere può essere utilizzato in cucina in molti modi. Può essere aggiunto a dolci, creme, gelati e bevande per donare un gusto intenso e avvolgente.

Ecco alcune idee:

Aggiungere il cacao crudo in polvere ai frullati, ai cereali o allo yogurt per una colazione nutriente e gustosa.
Consumare cioccolato crudo biologico.
Mixatelo al vostro latte preferito, per creare una rassicurante cioccolata calda.
Aggiungetene un cucchiaio al vostro frullato di banana, o al vostro frullato proteico mattutino, per una extra dose di antiossidanti pro-skin.
Spolveratelo sulla macedonia di frutta, per un tocco amaro.
Impastatelo con burro di anacardi o mandorle, noci spezzettate, fiocchi di avena, datteri e cocco in scaglie per creare delle golose palline energetiche.

Ricette con Cacao Crudo

Budino di cacao e semi di chia

Ingredienti:

3 cucchiai di semi di chia
Latte di mandorle, avena o cocco
2 datteri spezzettati
1 cucchiaino di cacao amaro
Cannella
Un pizzico di sale marino

Preparazione:

Riponete i semi di chia in una tazza grande o una piccola ciotola, aggiungete i datteri, il cacao, la cannella e mescolate. Coprite la mistura con abbondante latte, mescolate bene, e lasciate riposare per 3-4 ore, o ancora meglio per tutta la notte, mescolando ancora una volta durante il processo. Guarnite con una spolverata di cannella, e qualche mirtillo o lampone.

Mousse al cioccolato al tofu vellutato

Ingredienti:

Tofu vellutato (silken tofu)
Un cucchiaio di cacao amaro
1-2 datteri, o un cucchiaino di sciroppo d’acero
Un cucchiaino di cannella (facoltativo)

Preparazione:

Riponete tutti gli ingredienti nel bicchiere del frullatore e mixate. travasate la mousse in bicchieri di vetro, e mettete in frigo per un paio d'ore. Guarnite con frutti di bosco o foglie di menta.

Controindicazioni ed Effetti Negativi

Nonostante i numerosi benefici, è importante considerare anche le controindicazioni:

Sostanze stimolanti: Contiene sostanze stimolanti come caffeina e teobromina, e quindi va evitato la sera prima di dormire, e da chi soffre di tachicardia.
Allergie: Va evitato da chi soffre di allergia al cacao o a alcune delle sostanze contenute in esso come la teobromina.
Calorie: Quando si consuma cacao crudo non bisogna mai dimenticare che l’alimento apporta molte calorie al nostro organismo.
Caffeina: Ancora, il cacao crudo contiene un po’ di caffeina. Sebbene il suo dosaggio sia sensibilmente inferiore a quello del caffè, è bene ricordare che in soggetti particolarmente esposti potrebbe incrementare il livello di euforia e di nervosismo.

Quanto Cacao si può Mangiare al Giorno?

La dose consigliata di cacao in polvere è di circa 20 grammi al giorno.

Dove Acquistare Cacao in Polvere di Qualità

Puoi acquistare cacao in polvere di ottima qualità sul negozio online CiboCrudo.

Alcuni prodotti consigliati includono:

Cibo Crudo Cacao Amaro in Polvere Bio
Biojoy Cacao Crudo in Polvere Bio
Sevenhills Wholefoods Polvere di Cacao Bio

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Cacao Crudo in Polvere Biologico: Benefici e Utilizzi