Torte del Sistema Solare: Un Viaggio Interstellare Commestibile

Da bambini, molti sognano di esplorare lo spazio, ammirare la Terra da lontano e vivere avventure interstellari. Diventare astronauta richiede impegno, studio e determinazione, ma ci sono altri modi per avvicinarsi all'universo, come creare torte che riproducono i pianeti del nostro sistema solare.

Gemma Fletcher e Aaron Tilley, due artisti, hanno dato vita al progetto "Space Cakes", con l'obiettivo di riprodurre i pianeti del nostro sistema solare sotto forma di torte commestibili. Quattro pianeti in particolare sono stati riprodotti: Plutone, Marte, Mercurio e Saturno.

  • Plutone è fatto interamente di cioccolato.
  • Marte ha una base di zuppa inglese, con pan di Spagna e crema che circondano un nucleo di gelatina rossa.
  • Saturno è stato creato con una mousse al tè verde che avvolge un nucleo di cioccolata bianca.
  • Mercurio è fatto con una base di torta al limone e sciroppo caramellato e un nucleo al sapore di brandy.

L'obiettivo del progetto è considerare il cibo non solo come alimento, ma anche come un materiale che può avere utilizzi diversi. Le fotografie di queste creazioni sarebbero perfette in un osservatorio astronomico o in un museo dello spazio.

Per il settimo compleanno dei suoi figli, una persona ha deciso di preparare una torta "spaziale" per incoraggiare il loro interesse per l'astronomia, finalizzando il proprio estro creativo allo studio e alla riproduzione dei pianeti del sistema solare. Sotto la glassa psichedelica, si cela un godurioso avvicendarsi di creme tiramisù: classica, al cioccolato e meringata.

Ricetta Torta Sistema Solare

Preparazione dell'Inserto

  1. Su un supporto, posizionare un anello d'acciaio del diametro di 22 cm, rivestendolo con acetato.
  2. Preparare la crema tiramisù classica.
    • Preparare la pâte à bombe portando a 82°C la miscela di tuorli e zucchero, con l’aggiunta di un cucchiaio d’acqua. Trasferirla poi in planetaria e azionare le fruste. Quando il composto avrà raggiunto i 55°C, unire la gelatina reidratata, successivamente il mascarpone portato a temperatura ambiente e lavorato con una forchetta. Incorporare, infine, la panna fresca montata a filo.
  3. Colare la crema sul bisquit posizionato nello stampo.
  4. Posizionare anche il secondo disco di bisquit oppure i ritagli.
  5. Preparare la crema tiramisù torronato.
    • Unire in una casseruola gli albumi e il miele, mescolando portare il tutto a 82°C, poi trasferire in planetaria e iniziare a montare. Quando il composto, raffreddandosi, avrà raggiunto la temperatura di 60°C, unire la gelatina reidratata e continuare a montare fino a raffreddamento. Mettiamo da parte. Unire in planetaria mascarpone e panna fresca, montiamo senza eccedere. Incorporare alla meringa al miele. Riduciamo il cioccolato fondente a scaglie ed incorporiamo anch’esso.
  6. Preparare il tiramisù al cioccolato.
    • Preparare la pâte à bombe portando a 82°C la miscela di tuorli e zucchero, con l’aggiunta di un cucchiaio d’acqua. Trasferirla poi in planetaria e azionare le fruste. Quando il composto avrà raggiunto i 55°C, unire la gelatina reidratata. Unire il cioccolato fondente che avremo fuso al microonde, alla temperatura di 45-50 °C. Unire successivamente il mascarpone portato a temperatura ambiente e lavorato con una forchetta.
  7. Posizionare su apposito supporta l’anello d’acciaio regolato al diametro di 26 cm. Rivestiamone l’interno con acetato. Coliamo la restante crema tiramisú al cioccolato, a ricoprire il bisquit.

Preparazione dei Pianetini Tartufini

  1. Ammorbidire al microonde il burro, lavorarlo con lo zucchero.
  2. Unire il mascarpone ed infine i biscotti tritati.
  3. Amalgamare il tutto, poi far riposare in frigo per qualche ora.
  4. Prelevare piccole quantità del composto e, roteandolo tra le mani, formare dei tartufini, di dimensioni varie per riprodurre in scala i nostri pianeti: di dimensioni crescenti mercurio, venere terra, piú piccolo marte, piú grandi della terra giove e saturno, di dimensioni decrescenti uranio e nettuno.

Colorazione dei Pianeti

  1. Indossare guanti usa e getta.
  2. Per la terra, sciogliere un pó di cioccolato bianco, a cui aggiungere un pó di colorante azzurro, ottenendo una pappetta che applicheremo sul tartufino.
  3. Per gli altri pianeti, semplicemente applicare punte del colorante (o dei coloranti, per ottenere la tinta desiderata) in gel sulla superficie del tartufino e distribuirle con le dita.

Preparazione delle Decorazioni in Cioccolato Bianco

  1. Temperare il cioccolato.
  2. Sciogliere il cioccolato bianco a 45°C, raffreddarlo mescolando fino a 27°C, poi riscaldarlo nuovamente a 29°C con qualche secondo di microonde.
  3. Spatolare su un supporto rivestito di acetato l pellicola, aspettare che il cioccolato cremi (che inizi ad opacizzarsi), poi con apposite formine incidere la forma prescelta che poi intaglieremo completamente a cioccolato solidificatosi.

Preparazione della Glassa da Colorare

  1. Fondere al microonde il cioccolato bianco.
  2. Portare a 60°C la panna, sciogliervi la gelatina reidratata, unire al cioccolato. Se necessario, mixare con il frullatore ad immersione.
  3. Dividere in 6 contenitori: 2 piú grandi, 3 piú piccoli e 1 minuscolo.
  4. Aggiungere:
    • nel primo contenitore grande gocce di colorante nero e gocce di blu navy;
    • nel secondo verde acqua e blu navy in proporzione 3 a 1;
    • nel terzo colorante rosa;
    • nel quarto colorante viola;
    • nel quinto colorante verde acqua;
    • nel sesto lasciare un pò di glassa senza colorazione, per poter eventualmente schiarire le glasse colorate.
  5. Conservare in frigorifero per una notte, poi riportare tutte alla temperatura di 32-33°C.

Glassaggio

  1. Prelevare la torta dal freezer, liberarla dall’anello e porla, capovolgendola, su una griglia posta su una ciotola che possa raccogliere la glassa che colerà.
  2. Versare la glassa blu chiaro, quella nel secondo contenitore, nella glassa scura del primo e dare una breve mescolata senza uniformare i colori.
  3. Versare sulla torta congelata partendo dai bordi e poi versando al centro della torta.
  4. Far scongelare in frigo per 12 ore.

Altre Idee Dolci a Tema Spaziale

Oltre alle torte, esistono molte altre creazioni dolciarie a tema galattico:

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  1. Lecca Lecca Galattici: Rappresentano i pianeti del Sistema Solare e alcune delle più famose costellazioni.
  2. Macarons alla Marmellata Spaziale: Mini dessert ripieni di marmellata.
  3. Torta Nebulosa: Ripiena di cioccolato e panna, ricoperta dall'immagine di una nebulosa.
  4. Torta Aurora Boreale: Rappresenta il fenomeno dell'aurora boreale.
  5. Dolci Per un Thè Spaziale: Biscotti di pasta frolla ripieni di Nutella, ricoperti di cioccolato fuso e decorati con "fili" di cioccolato bianco.

Le Torte di Elena Gnut

Elena Gnut, una pasticcera russa di Kaliningrad, crea torte che sembrano provenire da un mondo fantastico. Tra le sue creazioni, spicca una torta composta da pianeti del nostro sistema solare, ideale per un viaggio nello spazio senza muoversi da casa.

Le sue torte sono vere opere d'arte, capaci di stimolare l'immaginazione e trasportare in mondi incantati.

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