La cucina italiana è rinomata in tutto il mondo, e i suoi piatti tipici sono esportati e rivisitati per aggiungere un tocco innovativo. Tra i piatti che non tramontano mai, spicca lo spaghetto aglio, olio e peperoncino, un classico della cucina italiana, particolarmente apprezzato per la sua rapidità di preparazione e il suo gusto inconfondibile.
Come è facile intuire lo chef che ha operato questo variante su un piatto tipico romano è Alessandro Borghese, un famoso cuoco che come professione fa anche il conduttore televisivo. Alessandro Borghese è uno degli chef più amati dal pubblico televisivo e sui social media. Con la sua simpatia e la sua leggerezza è riuscito a far appassionare molte persone, ha un pubblico alquanto vasto, ai piatti tipici della tradizione gastronomica italiana. La sua bravura risiede anche in questo in quanto lo chef Borghese prepara i piatti tipici d’Italia rivisitandoli a suo modo.
Alessandro Borghese: Uno Chef Poliedrico
Alessandro Borghese è un noto chef che lavora anche come presentatore in TV. È nato il 19 novembre 1976 a San Francisco da una madre che recitava, Barbara Bouchet, e un padre che era un uomo d’affari. Lo chef ha cominciato a lavorare come cuoco sulle navi da viaggio e poi ha continuato la sua esperienza in vari ristoranti in molte parti del mondo. Nel 2005 ha iniziato a comparire in TV con Cortesie per gli ospiti. Da allora, ha guidato diversi programmi di cucina su Sky e TV8, come Alessandro Borghese - 4 ristoranti, Junior MasterChef Italia e Alessandro Borghese - Celebrity Chef. Ha scritto anche libri di cucina e musica, e ha avviato due ristoranti a Milano e Venezia chiamati AB - Il piacere della semplicità. Dal 2009 è sposato con Wilma Oliverio, che era modella e assistente in TV. Hanno due figlie di nome Alexandra e Arizona.
Gli Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino di Alessandro Borghese
Gli spaghetti alla Borghese o in Borghese non sono altro che quelli con aglio, olio e peperoncino. Gli spaghetti Borghese, sono una rivisitazione di un piatto molto noto, come spesso accade i grandi chef amano fare delle variazione su ricette base, arricchendole. La ricetta, però, è quella rivisitata dallo chef Alessandro Borghese, presentata a ‘In cucina con Ale’, ed è molto semplice, veloce e gustosa. Particolarmente adatto per questa stagione estiva e calda, durante la quale si ha scarso desiderio di cucinare o consumare alimenti eccessivamente sostanziosi. In aggiunta, è indubbiamente un piatto di pasta molto apprezzato da chiunque.
Gli spaghetti Borghese, sono una rivisitazione di un piatto molto noto, come spesso accade i grandi chef amano fare delle variazione su ricette base, arricchendole. La ricetta di Alessandro Borghese differisce, invece, per il metodo di cottura, che ci regala degli spaghetti aglio olio e peperoncino risottati. Cosa significa? Semplicemente che la pasta termina la sua cottura in padella con l’aggiunta graduale della sua acqua di cottura, come se si stesse preparando, appunto, un risotto.
Leggi anche: Guida all'abbinamento: Spaghetti alle Vongole e vino
Ingredienti
- 400 gr di spaghetti
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Peperoncino secco q.b.
- Prezzemolo q.b.
- 2 spicchi di aglio
Preparazione
- Per preparare la ricetta degli spaghetti Borghese e per dare più gusto alla pasta, cominciate mettendo una pentola d'acqua con un po' di sale sul fuoco finché non inizia a bollire.
- Mettete un piccolo mazzetto di foglie di prezzemolo nell'acqua in cui state cuocendo la pasta, in tal modo le darete un sapore più aromatico.
- Nel frattempo, in una padella, mettete un po' di olio extravergine d'oliva (calcolate una piccola quantità per ogni persona) e mettete dentro l'aglio tritato e il peperoncino per aggiungere un po' di piccante al sapore.
- Cuocete gli ingredienti a fuoco medio, ma state attenti a non far diventare troppo scuro l'aglio.
- Dopo aver fatto bollire l'acqua, mettete gli spaghetti nella pentola e iniziate a cuocerli come indicato sulle istruzioni della confezione.
- Nel frattempo si spegne il fornello sotto la padella con l'olio e si lascia che il condimento si mescoli con l'olio profumato per un po' di tempo.
- A metà del tempo di cottura, prendete il gruppetto di prezzemolo fuori dall'acqua e scolate gli spaghetti direttamente nella padella con l'olio profumato.
- Proseguite la cottura nella padella come se fosse un risotto, mescolandola bene.
- Aggiungete un po' dell'acqua in cui avete cotto la pasta quando serve, per mantenerla cremosa.
- Quando tutto è cucinato e gli spaghetti hanno preso i sapori del condimento, mettete un po' di prezzemolo tritato per rendere ancora più gustosi gli aromi.
- Mischiare bene per distribuire uniformemente il prezzemolo e servire subito, magari finendo il piatto con un po' di formaggio grattugiato a scelta.
Consigli dello Chef
Un segreto molto importante, è quello di immergere un mazzetto di prezzemolo (e tenerne un po’ da parte) nell’acqua, così che si possa aromatizzare. Una volta che sarà rosolato per bene, evitate che si bruci, rimuovendolo. Quando sarà quasi al dente, rimuovetela aggiungendola in padella e aiutandovi con l’acqua di cottura, procedete a far risottare la pasta.
Abbinamenti Vino
Con questa ricetta quello che conta nell’accostare un vino adatto è il saper bilanciare il gusto e l’aroma del vino con la semplice complessità del piatto. Il vino deve essere un valore aggiunto quindi essere in grado di arricchire questa combinazione di sapori. Di seguito alcune delle possibili combinazioni tra le quali scegliere quello che maggiormente possono essere abbinate: un vino bianco fresco e aromatico oppure con un vino rosso leggero e fruttato.
Vini Bianchi Consigliati
- Greco di Tufo: Un vino campano con un bouquet profumato e ottime capacità di invecchiamento.
- Vermentino: Un vino leggero con aromi di agrumi e frutta bianca, perfetto per contrastare l’aglio e il peperoncino.
Vini Rossi Leggeri Consigliati
- Chianti: Un vino toscano dal colore rubino brillante, gusto asciutto, morbido e vellutato.
Leggi anche: Innovativa ricetta con patate dolci
Leggi anche: Carbonara: Ricetta Italiana
tags: #spaghetti #aglio #olio #e #peperoncino #ricetta