Se si vuole avere un po' di Puglia in casa sarete nel posto giusto! Quando si parla della Puglia non si può non pensare alla varietà dei prodotti tipici pugliesi di cui questa regione è ricca.
Ci sono quei giorni in cui abbiamo voglia di qualcosa di buono, diverso dal solito, ma senza passare ore ai fornelli. Ecco, queste linguine al limone e curcuma con gamberi e zucchine sono nati proprio così: dalla voglia di portare in tavola un piatto semplice, ma capace di sorprendere al primo assaggio. Il profumo del limone, il colore intenso della curcuma, la delicatezza dei gamberi e la croccantezza delle zucchine si fondono in una combinazione perfetta.
Ordunque, vi lascio una ricettina molto semplice e veloce ma super buona! ^.^ Il trucco sta nella pasta al limone, pepe e curcuma che ho acquistato da Eataly ma che potete sostituire con un’altra pasta aromatizzata anche solo al limone (in tal caso, potreste, ad esempio, aggiungere abbondante pepe macinato nella fase finale della ricetta).
Ingredienti per 2 persone (Farfalle al limone, pepe e curcuma con piselli e trota affumicata):
- 200g di farfalle al limone, pepe e curcuma
- 80g di filetto di trota affumicato
- 100g di piselli freschi o surgelati
- 1 cipollotto
- parmigiano grattugiato
- olio evo
- sale e pepe
Preparazione:
- Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata.
- Nel frattempo, tritare finemente il cipollotto e lasciarlo stufare a fiamma bassa in un’ampia padella antiaderente con un filo di olio extravergine d’oliva.
Per non rischiare di disperdere i sapori della pasta nell’acqua di cottura, l’ho cotta solo per metà del suo tempo di cottura e poi l’ho risottata in padella bagnandola con la sua acqua di cottura.
Vigilia di Natale con un’altra gustosa ricetta realizzata con la squisita pasta del Consorzio Agrario di Ancona! Stavolta Maurizio Moroni ci propone Tagliatelle di grano duro di pasta del Consorzio, mantecate con zeste di limone, curcuma, battuto di mazzancolle e loro fumetto. A impreziosire il tutto un letto di cicoria aromatizzata con alici del Cantabrico. Lessare la cicoria ed insaporirla con 2 filetti di alice.
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Preparare quindi le mazzancolle separandole dalla testa ed dal carapace. Preparare un fumetto ristretto con le teste, carote, cipolle, sedano, pepe in grani e vino bianco. Passare le mazzancolle in padella con olio profumato al zeste di limone e sfumate al brandy. Mettere da parti le più belle e farne un battuto con le rimanenti. Se si vuol dare più colore alla pasta, aggiungere curcuma ed acqua di cottura.
Questa straordinaria ricetta nasce dalla collaborazione con Mariagiovanna, food creator di talento vi consiglio di guardare il suo profilo Instagram Best Food Official. Mariagiovanna, con il suo stile unico e l’attenzione ai dettagli, ha creato questa ricetta per esaltare i sapori autentici delle orecchiette aromatizzate e del fresco misto di mare. Scopri come preparare un piatto autentico della tradizione pugliese con un tocco moderno: le Orecchiette Curcuma, Limone e Pepe con Misto di Mare. Questa ricetta unisce il sapore deciso del misto di mare con l’aroma delicato delle orecchiette aromatizzate.
Ricetta pasta curcuma, limone e pepe con misto mare:
- Come prima cosa bisogna procedere con la preparazione degli ingredienti: dissalate i capperi sotto acqua corrente, sciacquandoli più volte accuratamente e tagliate i pomodorini ciascuno in 4 parti. Togliete la pelle al pesce spada e tagliate a striscioline larghe circa 2 cm, per poi ridurre a cubetti.
- Irrorate una padella antiaderente di media grandezza con un filo d’olio e fate imbiondire l’aglio. Rosolate per alcuni minuti, quindi aggiungete i pomodorini e i capperi. Dopo circa 10 minuti aggiungete il pesce spada e cuocete per altri 5 minuti.
- Portate a ebollizione 2 litri di acqua salata e cuocete le farfalle per circa 5/6 minuti.
Le vostre farfalle curcuma, limone e pepe nero sono pronte per essere gustate. Per un gusto ancora più fresco, aggiungi una grattugiata di scorza di limone prima di servire.
Ricetta pasta fatta in casa con curcuma e pepe:
Ingredienti:
- 200 g Farina 00
- 2 Uova
- 5 g Olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaini Curcuma in polvere (Secondo i gusti)
- q.b. Pepe nero
- 2 cucchiaini Acqua
- 1 pizzico Sale fino
Preparazione:
Nella ciotola dell’impastatrice o su una spianatoia versate la farina a fontana, unite le uova ed iniziate ad impastare per un minuto. Incorporate anche l’olio, l’acqua, la curcuma e un’abbondante macinata di pepe nero. Trascorsi 20 minuti e riprendete il panetto, dividetelo in due parti e stendete ognuna, con Il matterello o con la macchinetta fino ad ottenere una sfoglia dello spessore di 1-2 mm, il penultimo gradino della macchinetta. Ora, se utilizzate la macchinetta anche per tagliarle vi basterà mettere le foglie nell’apposito accessorio altrimenti, se le tagliate a mano, procedete spolverizzando una sfoglia per volta con un velo di farina e ripiegando la più volte su se stessa come si fa per le fettuccine. la differenza infatti è solamente nella larghezza del taglio che per le pappardelle deve essere di circa 2 cm Una volta tagliate srotolate le pappardelle e posizionatele in un vassoio ben spolverizzate di farina o sui braccetti di uno stendi pasta.
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