Gli Spaghetti alla Annalisa sono un primo piatto che trae la sua origine dal romanzo “Gli Uccelli di Bangkok” di Manuel Vázquez Montalbán, uno dei libri della lunga e fortunata serie che vede come protagonista il detective Pepe Carvalho.
Come si evince dal romanzo la Ricetta degli Spaghetti alla Annalisa e l’incrocio di tradizioni culinarie del Nord e del Sud Europa che vede gli Spaghetti ed il Basilico incontrare ingredienti tipicamente nordici come il Salmone Affumicato e la Panna da Cucina. Una ricetta che nei paesi del Nord Europa viene spesso definita una “Carbonara al Salmone” di loro invenzione.
Origini e Ispirazioni
Nel libro, l'autore li descrive così: “Sull’origine di questo piatto non posso dirti niente. Però porta il nome di spaghetti Annalisa e immagino che la stessa duplicità del nome traduca la duplicità di un piatto in cui l’elementarità della cucina del sud si mescola con l’invasione vichinga di salmoni affumicati e crema di latte”.
Semplicità e Sapore Unico
Preparare gli Spaghetti alla Annalisa è davvero molto semplice ed il gusto richiama la classica Pasta al Salmone con la Panna anche se il tuorlo d’uovo, la cipolla e la freschezza del basilico riescono a conferirgli un gusto decisamente unico. Gli spaghetti alla Annalisa sono semplicissimi da preparare. Somigliano molto ai classici spaghetti con panna e salmone, ma l’aggiunta della cipolla, del tuorlo e del basilico conferisce loro un sapore più deciso e intenso.
Un primo piatto diverso dal solito, forse un po’ inconsueto ma che potrebbe davvero conquistarvi fin dalla prima forchettata.
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Ingredienti e Preparazione
La prima cosa da fare è tagliare finemente la cipolla. Fatela poi appassire in padella, a fuoco dolce, insieme alla noce di burro. Una volta che sarà diventata quasi trasparente, spegnete il fuoco. Intanto potete già iniziare a calare la pasta.
Mentre aspettate che cuoce continuate con il condimento. Nella padella con la cipolla versate la panna da cucina. Aspettate che la panna si raffreddi prima di aggiungere il tuorlo d’uovo. Amalgamata gli ingredienti.
In ultimo aggiungete il salmone affumicato fatto a pezzettini. Scolate gli spaghetti al dente e versateli nella padella con il condimento. Fate saltare il tutto. Impiattate e completate con una spolverata di basilico fresco. I vostri spaghetti alla Annalisa sono pronti.
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