La pasta del Brigadiere, o anche chiamata del maresciallo, è un primo piatto semplice e velocissimo da preparare. Il tutto sarà pronto in dieci minuti. E forse è questa la sua storia.
Non si conosce la storia di questi piatti, si sa solo che sia davvero buona e semplice. Sopratutto veloce. Possiamo immaginare che, considerato il lavoro non semplice del brigadiere, ci voleva qualcosa di semplice e comunque sostanzioso.
Così, nei mesi estivi, siamo sempre alla ricerca di #ricetteveloci, #ricettefresche, #ricetteleggere... ma #gustose. E allora? Sciué sciué… Spaghetti del brigadiere! 3 soli ingredienti per una #ricettafacile e buonissima!
Ingredienti e Preparazione
Gli ingredienti alla base di questa squisitezza sono i pomodori, la panna e la pancetta. Ma se siete attenti alla linea potete decidere di sostituire la panna con la ricotta. In questo modo avrete un piatto decisamente più light.
Potete scegliere come formato di pasta le penne rigate, ma potete virare anche sui fusilli o sulle mezze maniche.
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Spaghetti del Brigadiere: Ricetta Base
Il piatto è davvero semplicissimo e non ci vuole molto a prepararlo. Abbiamo già detto che la pasta del maresciallo è molto veloce da cucinare e che il condimento può essere cotto nello stesso tempo della pasta.
Mettete quindi sul fuoco la padella con l’acqua salata e portatela a bollore. Intanto tagliate finemente la cipolla. In padella fate scaldare l’olio extravergine di oliva, aggiungete la cipolla e la pancetta.
Fate rosolare il tutto per qualche minuti. Quindi, versate anche la passata di pomodoro. Intanto avrete già buttato la pasta.
Quando la salsa avrà quasi terminato la sua cottura, sarà il momento di versare la panna liquida. Amalgamate bene e prolungate la cottura di qualche minuto.
Scolate la pasta bene al dente e versatela nella padella con il condimento. Fate saltare il tutto insieme. Completate con delle foglioline di basilico e un po’ di origano fresco.
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Spaghetti del Brigadiere con Patate e Pomodorini
Un goloso piatto #vegan con cipolla di Tropea, patate e pomodoro San Marzano DOP La Fiammante, naturalmente dolce e con pochissimi semi!
Prendiamo una padella e mettiamo a scaldare dell’olio. Inseriamo la cipolla tagliata e facciamola rosolare. Mentre rosolano inseriamo anche le patate tagliate a dadini: i dadini devono essere piccolissimi, più piccoli sono, più avranno la possibilità di cuocere in fretta e in maniera omogenea.
Successivamente, aggiungiamo le patate alla cipolla e giriamole per bene con un cucchiaio. Subito dopo, onde evitare che i cubetti di patate si attacchino gli uni agli altri, versiamo nella padella un po’ d’acqua (meglio usare l’acqua della pentola in cui andremo a cuocere gli spaghetti, poiché già calda).
L’acqua consentirà anche alle patate di cuocere più velocemente ma ricordatevi di non esagerare con le quantità. Ora saliamo e pepiamo il nostro condimento e lasciamolo cuocere fino a quando i pomodori avranno rilasciato la loro acqua.
Quando il tutto comincerà ad imbiondire, allora mettiamo i pomodorini tagliati in due. Li aggiungiamo alla fine perché così non si spappoleranno e manterranno un po’ di croccantezza ( sempre se piace).
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Nel frattempo, tritiamo qualche ciuffo di prezzemolo e mettiamolo da parte. Quando mancheranno 5 minuti al termine della cottura degli spaghetti, aggiungiamo nel condimento qualche ciuffo di basilico precedentemente tagliato a pezzi grossolani.
Cuociamo il nostro condimento fino a quando le patate risulteranno completamente cotte e si sarà creato un delizioso sughetto. All’occorrenza, possiamo aggiungere al condimento un po’ d’acqua di cottura, ma attenzione! Terminata la cottura degli spaghetti, regoliamo di sale il nostro condimento.
Una volta raggiunto il bollore, caliamo i nostri spaghetti. Un paio di minuti ( anche 4) prima della cottura caliamo la pasta, conserviamo un po’ di acqua di cottura e versiamo i nostri spaghetti nella padella.
Spadelliamo gli spaghetti e creiamo un piatto unico dove, grazie all’acqua della pasta, diventeranno più cremosi e saporiti. Poi scoliamo i nostri spaghetti e versiamoli successivamente nella padella contenente il condimento.
Spaghetti del brigadiere, 3 ingredienti e pronta in 10 minuti. Come creare un piatto semplice e gustosissimo. Beh, c’è la pasta del Maresciallo, non poteva che esserci la pasta del brigadiere.
Scalda 3 cucchiai di olio in padella e soffriggi la cipolla affettata finemente. Aggiungi le patate sbucciate e tagliate a dadini e cuoci dieci minuti, aggiungendo il prezzemolo fresco tritato e un mestolo di acqua calda a metà cottura.
Aggiungi il pomodoro San Marzano DOP La Fiammante, aggiusta di sale e pepe e lascia insaporire qualche minuto a fiamma bassa. Lessa la pasta in abbondante acqua salata, tienila al dente e condiscila con la salsa ‘del brigadiere’.
Servi gli spaghetti caldi con qualche foglia di basilico e del pepe nero macinato fresco.
Variante al Forno
Zero voglia di stare ore ai fornelli, faccio la pasta del brigadiere in forno e mi tolgo il pensiero: chiudo la cucina e mi rilasso anche io! Un primo facilissimo, ma che fa la sua bella figura in tavola: chissà quante volte avrai fatto la pasta del brigadiere, questa volta la passiamo in forno e vedi che bontà!
Unisco una ricetta facile alla cottura in forno e mi ritrovo il primo piatto perfetto: pochi ingredienti e sicuro faccio contenti tutti. Poca voglia di perdere tempo ai fornelli, l’idea furba che ti farà fare un figurone senza troppa fatica. Mangi bene, ma zero sbatti é questa la filosfia della domenica dopo una settimana abbastanza faticosa e poi in primavera é meglio sfruttare il tempo per una bella passeggiata!
La domenica però, é sempre domenica e quindi con un po’ di fantasia non mancherà il classico piatto che trionfa sulla tavola. Questa volta però ci metti davvero poco ed esce fuori una bontà: ricetta salvatutto e se hai degli avanzi in frigo, pure di riciclo: non puoi proprio perdertela!
Ingredienti:
- 400 gr di pasta
- 200 ml di panna da cucina
- Una bottiglia di passata di pomodoro
- 200 gr di prosciutto cotto
- 120 gr di parmigiano reggiano grattugiato
- 100 gr di mozzarella
- Olio extra vergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Basilico fresco q.b.
- Una cipolla
Preparazione:
- Per realizzare questa ricetta, iniziate versando un po’ d’olio extra vergine d’oliva in una casseruola capiente.
- Aggiungete un po’ di cipolla affettata sottilmente, accendete a fuoco dolce e fate soffriggere fino a che diventerà trasparente.
- Aggiungete la passata di pomodoro, regolate di sale e coprite lasciando uno spiraglio aperto, mantenendo la fiamma al minimo.
- Fatto ciò mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata per la pasta e portatela a bollore, quindi prendete il prosciutto e tagliatelo a listarelle o a cubetti come preferite e mettetelo da parte.
- Una volta giunta a bollore l’acqua per la pasta, versate il formato scelto e scolatelo un po’ al dente.
- Appena calate la pasta, aggiungete la panna al sugo di pomodoro, togliete il coperchio e mescolate lasciando proseguire la cottura sempre con la fiamma al minimo.
- Una volta pronta la pasta, trasferitela direttamente nella casseruola, aggiungete anche il prosciutto ed un po’ di basilico fresco: amalgamate e versate tutto in una pirofila da forno distribuendo ovunque la mozzarella a pezzetti.
- Spolverizzate con il parmigiano reggiano grattugiato e cuocete per 15 minuti a 180 gradi ed ulteriori 5 minuti o poco più a 200 gradi in modo che possa crearsi una gratinatura in superficie. Servite subito e buon appetito!
Una Variante con Burrata
Una variante interessante, ma ovviamente vi deve piacere, potrebbe essere l’aggiunta di burrata o stracciatelle pugliese.
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