La ricetta del soffritto di tonno è un tesoro prezioso tramandato dalla nonna: una bontà che si prepara in 10 minuti e ti fa fare un figurone. Sembra un piatto elaborato ed invece è più semplice e veloce di una pasta al pomodoro, lo fai in un attimo: basta il tempo di cottura degli spaghetti ed il sugo è già pronto.
Tieni gli ingredienti in dispensa per stupire chiunque si presenterà alla tua tavola in ogni momento! Ci vuole così poco che non ti sembrerà vero: quando lo servirai, sarà una vera festa di sapori Potresti avere anche già tutto nella tua cucina, se così fosse non devi fare altro che tirare fuori gli ingredienti e mettere su la pentola con l’acqua per la pasta.
Ci vogliono 10 minuti o poco più per portare in tavola i sapori mediterranei, rustici e gustosi di questo piatto proprio come piaceva a Carminuccio: vuoi sapere chi era? Il mio amatissimo nonno!
Ingredienti per 4 persone
- 400 gr di spaghetti
- 200 gr di tonno sott’olio sgocciolato
- 4 filetti di alici sott’olio
- 3 spicchi d’aglio
- Un peperoncino rosso fresco
- 2 cucchiai di capperi dissalati
- 150 gr di olive verdi
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
Preparazione degli spaghetti alla Carminuccio
Per realizzare questa ricetta, iniziate mettendo sul fuoco una pentola d’acqua salata per la pasta e portatela a bollore. Intanto preparate il soffritto: in una padella ampia scaldate l’olio extravergine d’oliva a fuoco dolce.
Aggiungete gli spicchi d’aglio precedentemente pelati e schiacciati ed il peperoncino sminuzzato. Fate soffriggere fino a quando l’aglio diventa dorato facendo attenzione a non bruciarlo, fatto ciò aggiungete i filetti di alici.
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Mescolate bene con un cucchiaio di legno, in modo che le alici si sciolgano e si amalgamino con l’olio e l’aglio: dopo un paio di minuti aggiungete anche il tonno sgocciolato e ben sgranato, continuando a mescolare per far insaporire bene.
Dopo circa 5 minuti di cottura, unite i capperi precedentemente sciacquati per rimuovere il sale in eccesso e le olive verdi: continuate a cuocere per un altro paio di minuti, giusto il tempo che i sapori possano fondersi tra loro.
Allo stesso tempo, appena l’acqua inizia a bollire, versate gli spaghetti e cuoceteli seguendo le istruzioni riportate sulla confezione fino a quando saranno al dente.
Scolate la pasta conservando un po’ di acqua di cottura e trasferitela direttamente nella padella con il soffritto di tonno e alici. Mescolate bene per amalgamare gli spaghetti con il sugo, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura se necessario per rendere il tutto più cremoso.
Ultimate la preparazione e servite subito i vostri spaghetti caldi, guarnendo con prezzemolo fresco tritato per un tocco di colore e freschezza. Non vi resta che gustare questo piatto semplice, ma ricco di sapore, perfetto quando si vuole stupire con poco!
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