Sono stata mezz’ora a pensare al titolo per questa ricetta e, alla fine, ho partorito questo "pasta alla ghiotta" che mi sembra abbastanza azzeccato. Dico abbastanza perché non è una pasta strapiena di ingredienti, ma è comunque ricca e, cosa importante, molto molto buona. Sulla facilità non sto più nemmeno a dirvelo visto che i miei piatti sono tutti (o quasi tutti) semplici. Non mi resta che consigliarvi di provarla perché trovo che sia un primo piatto perfetto per un pranzo in famiglia nelle giornate lavorative.
Ingredienti
- 350 g pasta (formato a piacere)
- 100 g prosciutto cotto (in una sola fetta)
- 100 g mortadella (in una sola fetta)
- 1 mozzarella (125 g)
- 1 scalogno
- 200 g polpa di pomodoro (va bene anche la passata)
- 3 foglie basilico q.b.
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale
Preparazione
- Tagliare il prosciutto cotto e la mortadella a dadini, poi ridurli a pezzettini con una mezzaluna.
- Spellare lo scalogno, tritarlo finemente e soffriggerlo in un paio di cucchiai di olio all’interno di un capiente tegame.
- Lasciarlo sfrigolare per qualche istante, poi aggiungere il trito di salumi e rosolare il tutto per 5 minuti, mescolando spesso.
- Quindi unire la polpa di pomodoro e le foglie di basilico e proseguire la cottura a fiamma dolce per altri 5 minuti. Se il sugo si asciugasse troppo, aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
- Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata e tagliare la mozzarella a dadini.
- Scolare la pasta al dente e trasferirla nel tegame del condimento. Mescolare per amalgamare gli ingredienti, poi unire i dadini di mozzarella.
- Distribuire la pasta alla ghiotta nei piatti individuali e servirla subito, ben calda.
Enjoy! Paola
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Gli spaghetti alla gricia sono un primo piatto fra i più famosi e amati della cucina tipica laziale. Una ricetta facile e gustosa a base di tre ingredienti che condiscono la pasta cotta al dente: guanciale, pecorino e pepe.
La ricetta degli spaghetti alla gricia è molto semplice. Ponete sul fuoco una capiente pentola di acqua salata e mentre l'acqua bolle e gli spaghetti si cuociono grattugiate il pecorino. Eliminate l'eventuale cotenna dal guanciale e tagliatelo in tocchetti dello stesso spessore, facendo in modo che ognuno abbia la giusta parte di grasso e di magro. Nel giro di pochi minuti il grasso si sarà sciolto e la parte magra sarà diventata croccante. Prelevate quindi i tocchetti con un mestolo forato e trasferiteli su un piatto al caldo, conservando il grasso sciolto nella padella. Scolate gli spaghetti al dente e trasferiteli direttamente nella padella ancora ben calda.
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