Spaghetti alla Nerano: Ricetta Autentica e Deliziosa

Gli spaghetti alla nerano sono un gustoso primo piatto tipico della cucina campana. Questa preparazione è ricca di sapore e profumo, e i suoi semplici ingredienti rendono il piatto speciale e veloce da preparare.

Ingredienti Principali

  • Spaghetti
  • Zucchine
  • Provolone
  • Parmigiano
  • Pecorino
  • Basilico fresco
  • Aglio
  • Olio extravergine d'oliva
  • Pepe
  • Sale

Preparazione degli Spaghetti alla Nerano

  1. Frittura delle zucchine: In una larga padella aggiungere abbondante olio evo e friggere le fettine di zucchina tagliate sottili da ambo i lati. Salare le zucchine. Man mano che le zucchine hanno acquistato la doratura giusta, raccoglierle in un piatto.
  2. Cottura della pasta: Porre sulla fiamma una pentola di acqua salata per la cottura degli spaghetti. Gli spaghetti dovranno cucinare la metà del tempo indicato per una cottura al dente.
  3. Preparazione dei formaggi: Grattugiare il provolone con una grattugia a lame grosse. Preparare il parmigiano e il pecorino grattugiati.
  4. Rosolare l'aglio e cuocere la pasta: Nel frattempo, nel tegame della cottura delle zucchine rosolare uno spicchio d’aglio che andrà subito eliminato. Aggiungere metà dose di zucchine fritte, un mestolo di acqua di cottura della pasta e gli spaghetti che andranno a terminare la cottura risottandoli con le zucchine. Aggiungere l’acqua di cottura della pasta all’occorrenza.
  5. Mantecare la pasta: Spendere la fiamma. Lasciare il fondo di cottura morbido, aggiungere le restanti zucchine, abbondanti foglie di basilico spezzettate, il provolone, il grana e il pecorino, il pepe, mantecare tutti gli ingredienti.

Consigli dello Chef

Risottare la pasta in una parte delle zucchine permetterà ai suoi ingredienti di sprigionare i loro sapori e di formare una speciale cremina che renderà la preparazione unica nel suo gusto.

Tabella Nutrizionale (per porzione)

Questa tabella fornisce una stima approssimativa dei valori nutrizionali per una porzione di spaghetti alla nerano. I valori possono variare in base alle quantità specifiche degli ingredienti utilizzati.

Nutriente Valore Approssimativo
Calorie Circa 600-700 kcal
Grassi Circa 30-40g
Carboidrati Circa 60-70g
Proteine Circa 20-25g

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