Essendo la nona di 11 figli, so bene quanto sia importante cucinare per molte persone senza spendere troppo. Con pochi euro puoi preparare un piatto di Spaghetti Alle Vongole Surgelate delizioso, perfetto per ogni occasione, incluse le festività!
Perché Scegliere le Vongole Surgelate?
Le Vongole Surgelate sono una scelta perfetta per chi vuole preparare un piatto di pasta saporito in modo facile e veloce. Disponibili in diverse varianti - con o senza guscio, crude o precotte - uniscono praticità e gusto, rivelandosi una soluzione ideale anche per le festività natalizie, quando i prezzi del pesce fresco triplicano. Spesso utilizzate anche nei ristoranti, le vongole surgelate sono segnalate con un asterisco (*) nei menu.
Come Cucinare le Vongole Surgelate
Per cucinare le vongole surgelate, è sufficiente scongelarle e cuocerle in padella con un giro d’olio per circa 6 minuti. Il soffritto classico a base di aglio e peperoncino si sposa perfettamente con il loro sapore delicato.
Ricetta Degli Spaghetti con le Vongole Surgelate
Oggi vi voglio dare la prova che a volte basta veramente poco per trasformare un piatto semplice, in un piatto squisito. Ho preparato un piatto di spaghetti con vongole surgelate dal gusto veramente incredibile, in alcuni casi anche più buono di quello preparato con le vongole fresche, basta osservare alcuni piccoli accorgimenti, che ora vi spiegherò in dettaglio e aggiungere qualche aroma che va ad arricchire il loro gusto. Poi le vongole surgelate sono sempre a portata di mano, si conservano a lungo in freezer, basta tirarle fuori e preparare la ricetta, e cosa non da poco costano anche molto meno.
In questa versione, ho aggiunto mezzo cucchiaio di ‘nduja al sugo: un piccolo trucco che dona al piatto una marcia in più. La nduja è ottima anche per condire gli spaghetti alle vongole in vasetto. Gli spaghetti li ho cotti al dente ("al chiodo") e poi saltati nel condimento, aggiungendo un po’ di acqua di cottura per legare il tutto. Alla fine, ho completato con prezzemolo fresco e pepe nero macinato al momento.
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Ingredienti
- Spaghetti
- Vongole surgelate (con o senza guscio)
- Aglio
- Peperoncino
- Prezzemolo fresco
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe nero
- 'Nduja (facoltativa)
- Vino bianco (facoltativo)
- Curry (facoltativo)
Preparazione
- In una padella prepariamo il condimento alle vongole per gli spaghetti. Mettiamo dell’olio d’oliva extra vergine in padella, accendiamo il fuoco, tritiamo l’aglio finemente, IDEALE CON UNO SCHIACCIA AGLIO, e lo mettiamo nell’olio caldo, lo lasciamo qualche secondo prima di aggiungere le vongole, ancora surgelate.
- Copriamo e lasciamo scongelare le vongole a fuoco medio. Giriamo ogni tanto per facilitare l’operazione.
- A questo punto le vongole sono del tutto scongelate, aggiungiamo un pizzico di curry, il peperoncino sminuzzato e un po’ di prezzemolo, lasciamo insaporire per un minuto o due e spegniamo il fuoco, non vi preoccupate se è rimasto molto liquido, ci serve per ultimare la cottura della pasta.
- Se necessario, sicuramente si, aggiungiamo un po’ di acqua di cottura della pasta, e lasciamo che la pasta si finisca di cuocere, mano a mano si formerà una deliziosa salsina gialla, che attenzione non è tutto olio, ma in gran parte è una salsa che si forma con gli amidi della pasta che si diluiscono con l’acqua di cottura, e il colore giallo è dato dal curry.
- Per Fare Gli Spaghetti Alle Vongole Surgelate In Bianco, fai imbiondire uno spicchio d'aglio in un giro d'olio extravergine d'oliva. Aggiungi del peperoncino tritato. Prendi le vongole surgelate dal congelatore, se utilizzi quelle surgelate precotte; se scegli quelle surgelate crude, falle scongelare per 3 ore in frigorifero nella loro confezione. Apri il pacchetto e versale direttamente nell'olio caldo.
- Copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 6-7 minuti, fino a quando le vongole non si saranno completamente aperte. Non proseguire la cottura oltre questo tempo.
- Rimuovi l'aglio dal condimento e aggiungi mezzo cucchiaio di 'nduja. Mescola bene per amalgamare i sapori.
- Scola gli spaghetti molto al dente e saltali brevemente nel condimento delle vongole, aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta per legare il tutto.
- Aggiungi pepe nero appena macinato e prezzemolo fresco tritato.
Consigli Utili
- OLIO: calcola almeno 3 cucchiai di olio extravergine di oliva per persona. Non lesinare, è fondamentale per un condimento ricco e saporito.
- SALE: usalo con parsimonia, mettendo circa la metà di quello che usi di solito nell’acqua della pasta. Tuttavia, non ometterlo completamente: la pasta senza sale resta insipida, anche condita.
- VINO BIANCO: aggiungere qualche cucchiaio durante la cottura del sugo favorisce la "deglassatura" del fondo e rende il piatto più cremoso, ma non è obbligatorio. Ricorda che la cremosità non è essenziale: come nella ricetta degli spaghetti con le vongole fresche, il segreto è legare la pasta con un po’ di acqua di cottura. A Napoli si dice che gli spaghetti con le vongole devono essere “sciuliarielli” (scivolosi).
Come Scongelare le Vongole Surgelate
Per ottenere il massimo dalle vongole surgelate, è importante scongelarle correttamente:
- Metodo lento: lasciale in frigorifero per circa 3 ore.
- Metodo rapido: metti la confezione sigillata sotto acqua corrente fredda per pochi minuti.
- Se utilizzi le vongole surgelate precotte non devi scongelarle, ma cuocerle direttamente (dal freezer alla padella).
⚠️ Non ricongelare mai le vongole una volta decongelate. Se avanzano, conservale in frigorifero e consumale entro 24 ore.
Le Vongole Surgelate Devono Essere Spurgate?
No, le vongole surgelate non necessitano di spurgatura, poiché vengono già pulite dalla sabbia prima della surgelazione.
Perché Si Aprono In Cottura?
Durante la surgelazione, i tessuti delle vongole si contraggono. In cottura, questa tensione sparisce, provocando l’apertura dei gusci.
Costo e Porzioni
Prova anche tu la Ricetta degli Spaghetti Alle Vongole Surgelate: è gustosa ed economica. Mezzo chilo di vongole surgelate costano intorno ai 3 euro e puoi condire da 2 a 4 porzioni!
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Valori Nutrizionali
100 grammi di pasta con vongole con pomodoro apportano circa 250 calorie, pari a 1080 K joule. Con un contenuto equilibrato di carboidrati e proteine.
| Per porzione | Valore |
|---|---|
| Energia | 494 kcal/2068 kj |
| Grassi | 18,47 g |
| Di cui saturi | 3,18 g |
| Carboidrati | 66,33 g |
| Di cui zuccheri | 6,33 g |
| Fibre | 3,27 g |
| Proteine | 19,06 g |
| Sale | 1,76 g |
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