Avete mai notato i numeri presenti sulle confezioni di pasta sotto il nome del formato? Che assortimento di pasta!
Perché i numeri sui pacchi di pasta?
Per esempio, nella confezione degli spaghetti potrebbe esserci n°12, mentre negli spaghettini n°11. In realtà, come probabilmente avrete visto, ogni marchio ha i suoi numeri per i suoi formati di pasta. Ma per quale motivo?
Fettuccine e linguine potrebbero essere confuse facilmente, perciò è importante sapere che una è n°6 e l’altra n°7, per esempio, così da non venir mischiate in fabbrica.
Tutt’oggi non c’è uno standard definito per i formati di pasta, quindi per esempio le linguine di una marca non sono esattamente uguali a quelle di un’altra.
Inoltre, soprattutto nel passato, persone provenienti da posti diversi chiamavano con nomi diversi lo stesso prodotto: per esempio, ciò che per uno potevano essere capellini (spaghetti sottili) per un altro erano normali spaghetti, e ciò che per qualcuno erano spaghetti, per un altro potevano essere spaghettoni.
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Quindi come regolarsi sulle opinioni? Meglio “appiccicare” un numero ad ogni formato di pasta, così in fabbrica non importava se pensavi che gli spaghetti fossero troppo sottili, troppo spessi, o perfetti, semplicemente pasta n°12 era ciò che dovevi produrre quel giorno.
Spaghetti, Spaghettini e Spaghettoni: Questione di Millimetri
Ma si fa presto a dire spaghetto. Perché potremmo parlare anche di spaghettini o di spaghettoni. Infatti, come spesso accade con le nostre tradizioni culinarie, non esiste un format codificato. E variazioni che, ai meno esperti, possono apparire infinitesimali assumono grande rilevanza quando si va ai fornelli e si deve abbinare una pasta lunga a un sugo.
Spaghetti, spaghettini e spaghettoni si differenziano per lo spessore che va da 1-1,2 millimetri dei più sottili fino agli 1,8-2,2 dei formati più corposi.
I celebri “numero 5” di Barilla si attestano su 1,67 millimetri: una misura che potremmo definire media, in assoluto la più versatile.
Spaghetti: Buoni per tutti gli usi
Come si diceva, gli spaghetti di diametro medio sono quelli che meglio si adattano ai mille condimenti della cucina tradizionale come alle ricette più creative. Sono anche quelli che meglio reggono i tocchi croccanti di una mollica rosolata o di una granella di frutta secca croccante, che potrebbero risultare invadenti per i formati sottili e impastare i più grossi.
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Spaghettini: I più eleganti
Così fini e delicati, gli spaghettini hanno una loro eleganza che invita ad abbinarli a ingredienti raffinati. Per esempio, verdurine novelle a julienne, crostacei e uova di pesce.
Tuttavia, hanno un difetto: tendono a ingarbugliarsi. È per questo che richiedono salse fluide e scivolose e sughi cremosi a base di burro e crema di latte. Si avvantaggiano persino di condimenti quasi brodosi come l’iconico “Superspaghettino” della chef Viviana Varese, cotto e servito in un fumetto di pesce.
Spaghettoni
I vermicelli Barilla numero 8 nel formato da 500 grammi sono un prodotto adatto alla realizzazione di primi piatti semplici, veloci e saporiti. Sono un tipo di pasta lunga che tiene bene la cottura (tempo 13 minuti).
Per non sbagliare
C’è, naturalmente, un sugo che mette d’accordo ogni tipo di spaghetto: quello al pomodoro e basilico! Gli Spaghetti sono nati a Napoli, e fu Antonio Viviani nel 1842 a chiamarli così, perché sembravano piccoli pezzi di spago. Grazie al loro tradizionale diametro, intermedio nell'universo delle paste lunghe, sono fra i formati più versatili.
Barilla: Grano Duro 100% Italiano
Barilla, marchio di pasta conosciuto in tutto il mondo, rinnova la sua pasta classica rendendola ancora più corposa, ma soprattutto realizzandola interamente con grani duri italiani selezionati. Non più solo grani di qualità, ma grani 100% italiani, scelti tra le varietà migliori e caratterizzati da alto contenuto di proteine, elevata qualità del glutine, colore giallo dorato e basso contenuto di ceneri (sali minerali).
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La pasta rinnovata integra quattro esclusive varietà di grani duri coltivate in 13 regioni italiane e presenta spessori e diametri aumentati in tutti i principali formati per una pasta più tenace e una cottura sempre al dente.
Protagonisti del cambiamento sono i 10 formati principali del brand: Spaghetti N.5, Spaghetti Grossi N.7 e Spaghettoni N.8, che aumentano il proprio diametro; Penne N. 73, Mezze Penne N.70, Tortiglioni N.83, Mezze Maniche N.84, Rigatori N.89 e Linguine N.13, che aumentano di spessore; infine i Fusilli N.98, ridisegnati nella forma.
Nuovo Packaging Sostenibile
Rinnovate anche le confezioni, che mantengono l’iconico logo rosso ma sostituiscono il classico blu Barilla tingendo i box di un azzurro brillante, quello del cielo italiano.
I pack rispecchiano, inoltre, l’attenzione e la responsabilità verso l’ambiente dell’intero progetto: realizzati in cartoncino di fibra vergine proveniente da foreste gestite in modo responsabile secondo standard certificati, sono interamente riciclabili nella filiera della carta, senza che il consumatore debba separare la finestra in plastica.
Un Percorso Lungo Trent'anni
Questa pasta è frutto di un percorso lungo trent’anni che ha alla base la stretta collaborazione con mugnai, cooperative e consorzi, agricoltori e istituzioni che hanno scelto di far convergere i propri patrimoni di conoscenze, strumenti ed esperienze per valorizzare la filiera agricola italiana e dare vita a una produzione di altissima qualità.
Una catena del valore a supporto del Paese avviata negli anni Novanta e improntata, da un lato, al miglioramento del sistema agronomico nazionale, dall'altro volta a ottenere e produrre un grano italiano di ottima qualità.
Grazie a ricerca, investimenti, contratti di filiera e in seguito alla sottoscrizione di un Protocollo d’intesa siglato a fine 2019 con il Ministero dell’Agricoltura per un ulteriore aumento degli acquisti di grano italiano, Barilla arriva oggi a uno straordinario risultato di prodotto, derivato di un processo ad alto valore aggiunto: sostegno delle aree d’Italia a minor sviluppo economico, attenzione al territorio e redistribuzione delle risorse alle comunità locali, riduzione dell’impatto ambientale attraverso pratiche agricole sempre più sostenibili.
«Questo progetto, di cui il prodotto finale è solo il risultato più evidente, rappresenta il nostro impegno a investire sull'agricoltura italiana, con l’obiettivo di avere sempre più grano duro nazionale di alta qualità coltivato in modo sostenibile», spiega Paolo Barilla, vicepresidente del Gruppo.
Il Manifesto del Grano Duro
Alla base di questo lancio, Barilla ha posto una vera e propria dichiarazione d’intenti e obiettivi concreti, un'innovativa visione di prodotto e di filiera all'insegna dell’eccellenza e della valorizzazione di risorse, comunità locali, territorio e ambiente.
Valori Nutrizionali degli Spaghetti Barilla n.5 (per 100g)
| Valore Nutrizionale | Per 100g |
|---|---|
| Energia | 1521 kJ / 359 kcal |
| Grassi | 2,0 g |
| di cui Acidi grassi saturi | 0,5 g |
| Carboidrati | 70,9 g |
| di cui Zuccheri | 3,5 g |
| Fibre | 3,0 g |
| Proteine | 12,8 g |
| Sale | 0,013 g |
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