Gli spaghetti con burrata e bottarga rappresentano un classico della cucina italiana, un piatto che unisce sapori di mare e terra in un connubio irresistibile. Questa ricetta, semplice e veloce, è perfetta per chi desidera un pasto gustoso e raffinato senza dover trascorrere ore ai fornelli.
Ingredienti per 4 persone
- 350 g di spaghetti (o la pasta preferita)
- 3 cucchiai di bottarga di muggine grattugiata
- La buccia grattugiata di un limone non trattato
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b. (poco)
- 1/2 burrata
- Basilico o prezzemolo fresco per guarnire
Preparazione degli Spaghetti con Burrata e Bottarga
La preparazione di questo piatto è estremamente semplice e non richiede particolari abilità culinarie. Ecco i passaggi da seguire:
- Cottura della pasta: Portare ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata. Calare gli spaghetti e cuocerli per il tempo indicato sulla confezione, scolandoli al dente.
- Preparazione del condimento: Mentre la pasta cuoce, preparare il condimento a freddo. In una ciotola, spezzettare la burrata e condirla con olio extravergine di oliva e la buccia grattugiata del limone. Mescolare bene fino ad ottenere una crema grezza e profumata.
- Mantecare la pasta: Versare gli spaghetti scolati nella ciotola con la burrata e amalgamare bene il tutto. Aggiungere un'abbondante grattugiata di bottarga di muggine (preferibilmente grattugiata al momento per un sapore più intenso).
- Servizio: Servire gli spaghetti caldissimi, guarnendo con una fogliolina di basilico fresco o una spolverata di prezzemolo tritato.
Varianti e Consigli
- Stracciatella: In alternativa alla burrata, si può utilizzare la stracciatella, un formaggio fresco pugliese a pasta filata. L'effetto sarà quello di "arrotolare" gli spaghetti insieme agli sfilacci di stracciatella.
- Pasta al nero di seppia: Per un tocco più originale, si possono utilizzare spaghetti al nero di seppia. In questo caso, si consiglia di aggiungere anche delle mazzancolle saltate in padella con aglio, olio e peperoncino.
- Limone: Per un sapore più intenso, si può aggiungere anche qualche goccia di succo di limone al condimento.
- Bottarga: È fondamentale utilizzare bottarga di alta qualità, preferibilmente grattugiata al momento, per un risultato ottimale. Evitare la bottarga già in polvere, che ha un sapore meno intenso.
Spaghetti con mazzancolle, burrata e bottarga
Ho visto al supermercato questi spaghetti al nero di seppia e non ho saputo resistere!
- 150 g burrata q.b.
- olio di oliva
- 250 g spaghetti al nero di seppia
- 400 g mazzancolle q.b.
- bottarga (in polvere)
- 1 cipollotto
- 2 peperoncini secchi (facoltativi)
Iniziamo col pulire le mazzancolle rimuovendo la corazza e l’intestino. Nel mentre mettiamo a bollire una pentola con abbondante acqua. Ricordiamoci di NON salare l’acqua. Prendiamo la burrata, io in questo caso ho usato i bocconcini, aggiungiamo un filo di olio e col frullatore ad immersione frulliamo. Se dovesse risultare densa aggiungiamo un mestolino di acqua di cottura della pasta.
Prendiamo una padella capiente, aggiungiamo un filo di olio, il cipollotto tagliato a cubetti e i 2 peperoncini e facciamo soffriggere. Nel mentre buttiamo gli spaghetti nell’acqua non appena arriva il bollore e lasciamoli cuocere non più di 3 minuti. Con una pinza prendiamo gli spaghetti e mettiamoli nella pentola bella calda.
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Tabella Nutrizionale (valori indicativi per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 500-600 kcal |
| Carboidrati | 60-70 g |
| Proteine | 20-25 g |
| Grassi | 20-30 g |
Spero che la ricetta vi piaccia!
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