Gli spaghetti con l'astice sono un primo piatto di mare ricco e sontuoso, perfetto per celebrare occasioni speciali o per stupire i vostri ospiti durante le feste.
L'astice è un crostaceo pregiato e profumato che si adatta perfettamente ai primi piatti di pasta, creando un connubio perfetto tra astice e pomodoro!
Parenti delle tipiche linguine all'astice, conosciute in tutte le trattorie italiane, gli spaghetti con l'astice possono essere presentati in una versione originale, magari utilizzando degli spaghettini che si abbinano bene al sugo di questo straordinario crostaceo.
Ingredienti
- 400 g di tagliatelle all'uovo (o spaghetti)
- 2 astici da circa 500 g l'uno
- 500 g di passata di pomodoro
- 60 g di vino bianco
- 1 scalogno
- 2 spicchi d'aglio
- Prezzemolo tritato
- Sale
- Pepe
- Olio extravergine d'oliva
Preparazione
- Pulizia dell’astice: Incominciate con la pulizia dell’astice. Prendete gli astici e con un coltello divideteli a metà per la lunghezza. Rompete le pareti delle chele con l'aiuto di uno schiaccianoci, in modo che la carne contenuta in esse rilasci i liquidi saporiti.
- Tritate finemente lo scalogno e fatelo rosolare in una padella antiaderente con un filo d'olio e gli spicchi d'aglio in camicia.
- Quando tutto sarà dorato togliete prima l'aglio e poi adagiate gli astici in padella. Fateli saltare per 4-5 minuti.
- Sfumate con il vino bianco e fate cuocere a fuoco medio per un paio di minuti, dopodiché aggiungete la passata di pomodoro che dovrà cuocere per altri 4-5 minuti affinché prenda il sapore rilasciato dagli astici.
- Sfumate con il vino bianco e fate cuocere a fuoco moderato per 2 minuti, quindi aggiungete la passata di pomodoro che dovrà essere piuttosto densa.
- Quando gli astici saranno pronti, toglieteli dal fuoco e metteteli su un tagliere. Prolungate la cottura del sugo di pomodoro di altri 15 minuti, regolando di sale e pepe.
- Nel frattempo, ponete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata che vi servirà per la cottura della pasta.
- Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata e tagliate la polpa dell'astice a pezzetti (potete eventualmente tenere da parte la corazza come decorazione).
- Tagliate la polpa dell’astice a tocchetti, poi con un coltello tagliate le chele e prelevate la polpa in esse contenuta con un cucchiaino.
- Aggiungete la polpa, tenendone da parte una piccola quantità per decorare il piatto, e fate saltare gli spaghetti con il condimento per 2 minuti.
- Scolate la pasta ancora al dente e passatela nella padella con il sugo per farle terminare la cottura. Aggiungete la polpa e fate amalgamare il tutto.
- Infine spegnete e aggiungete il prezzemolo tritato finemente agli spaghetti.
- Servite gli spaghetti con astice ben caldi.
Consigli
Perchè non provare a rendere i vostri spaghetti ancora più gustosi aggiungendo anche delle vongole oppure utilizzando l'aragosta al posto dell'astice?
Si consiglia di consumare gli spaghetti con astice in bellavista al momento ben caldi.
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Ecco a voi una proposta per un piatto di mare ricco e sontuoso con protagonista l'astice.
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