La pasta con pomodorini freschi è una ricetta saporita di un primo piatto classico della cucina italiana, molto semplice ed anche abbastanza veloce da realizzare. Preparo spesso la pasta con pomodorini freschi (sia d’estate che d’inverno), perché nella sua semplicità è un primo piatto molto saporito, e si ottiene con pochi ingredienti.
Ingredienti Chiave per un Piatto Straordinario
Basteranno pochissimi ingredienti per realizzare questa pietanza gustosa che è la dimostrazione del fatto che pochi ingredienti semplici possono combinarsi per creare qualcosa di straordinario. Quali sono gli ingredienti chiave? I pomodorini restano i protagonisti, ma qui troviamo anche aglio, olio d'oliva, e basilico - che poi sono i principi fondamentali nella cucina mediterranea e ciascuno brilla senza essere sopraffatto dagli altri.
La Scelta dei Pomodorini
Per preparare la pasta con i pomodorini potete usare sia i Datterini che il Ciliegino, l'importante è che siano Maturi e Dolci. Quando il pomodoro è maturo contiene più Zuccheri e quindi la pasta viene più Cremosa! Scegli ciliegini, datteri o perini maturi: la varietà di colori e consistenza aiuta, ma il sugo viene altrettanto bene con una manciata di ciliegini classici, quelli rossi, dolci come caramelle.
I pomodorini, specialmente quelli ciliegini o datterini, offrono un perfetto equilibrio tra dolcezza e acidità. Questo contrasto di sapori aggiunge una vivacità al piatto che stimola il palato e rende ogni boccone interessante; per avere un sapore più pieno vi consiglio di fare questa ricetta in Estate, periodo giusto per i pomodori.
Preparazione: un Passo alla Volta
Volete sapere come fare la ricetta della pasta con i pomodorini? Ecco allora qui la lista degli ingredienti e il passo passo, verrà strabuono! Che ne dite di provarlo subito?
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Ingredienti
- q.b. pasta (circa 400 grammi)
- 40 ml olio extravergine d’oliva (o di oliva)
- 1 spicchio Aglio
- 500 g pomodorini (del grappolo o perini o ciliegino)
- q.b. Sale fino
- q.b. basilico (3-4 foglie)
- 250 g di spaghetti
- 10 Pomodorini Cirio
- 3-4 foglie di basilico fresco
- 1 spicchio di aglio
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio extravergine d’oliva q.b.
- ricotta salata q.b.
Procedimento Passo Passo
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Mettere l’acqua in una pentola capiente e, quando raggiunge il bollore, far sciogliere il sale grosso e calare la pasta; quindi cuocerla per il tempo necessario, intanto…
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In una padella ampia, soffriggere lo spicchio d’aglio nell’olio extravergine di oliva (o se preferite, olio d’oliva). Quanto al Soffritto io preferisco farlo con l’Aglio ma se volete potete usare la Cipolla.
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Fate scaldare un giro di olio in padella, unite uno spicchio d’aglio tagliato a fettine ed un ciuffo di basilico, intanto mettete a lessare la pasta in acqua bollente salata. Quando l’olio risulterà ben caldo aggiungete in padella i pomodorini preparati quindi saltateli a fiamma alta per pochi minuti.
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In un capiente tegame, fate soffriggere l’aglio con un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e fate cuocere a fuoco medio per una decina di minuti.
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Lavate i pomodorini e raccoglieteli in una padella insieme agli spicchi d'aglio in camicia, alle foglie di basilico, ai pinoli, all'olio extra vergine d'oliva, al peperoncino tritato e a un generoso pizzico di sale. Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere a fiamma media per 10 minuti. Passati i 10 minuti, togliete il coperchio e schiacciate i pomodori con un cucchiaio di legno. Lasciare cuocere la salsa per altri 5 minuti e regolate di sale e pepe. Spegnete il fuoco e mettete da parte.
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Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli al dente. Aggiustate di sale e pepe il sugo di pomodorini, aggiungete le foglie di basilico fresco e 1 o 2 mestoli di acqua di cottura della pasta. Aggiungete gli spaghetti appena scolati nel tegame con il sugo di pomodorini, fate saltare a fuoco medio e mescolate bene facendo amalgamare il sugo con la pasta. A fine cottura, aggiungete il Grana Padano Riserva grattugiato e servite subito.
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Lessiamo gli spaghetti e spostiamoli poi nella padella con i pomodorini, aggiungiamo un pochino di acqua di cottura della pasta e mescoliamo. Quando mancheranno 2-3 minuti alla fine della cottura della pasta trasferitela nella padella (sempre a fiamma vivace) e mantecate. A cottura ultimata, togliete dal fuoco e, a piacere, aggiungete qualche cucchiaio di formaggio grattugiato per rendere la vostra pasta ancora più cremosa.
Un Tocco in Più
Per profumare, neanche a dirlo, tantissimo Basilico! Come potete vedere dalla foto, io ho scelto gli Spaghetti ma questo condimento di sposa molto bene anche a formati di pasta Corti. Seguite la ricetta passo passo facendo attenzione ai piccoli Consigli che vi darò e diventerete dei Masterchef in men che non si dica!
A parte in una pentola cuocere gli spaghetti e appena cotti aggiungerli al sugo. Per gli amanti del piccante potete aggiungerci del peperoncino in polvere.
Gli spaghetti con pomodorini sono buonissimi e molto veloci, e li possiamo servire anche senza pangrattato, aggiungendo, se ci va, un po’ di formaggio grattugiato. Vogliamo dare una marcia in più al piatto? Gli spaghetti con pomodorini sono ottimi appena fatti, caldi e con il pangrattato croccante.
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Dosa basilico, aglio e peperoncino a piacere: preferisco essere generosa con il basilico (e ovviamente con l’olio d’oliva), timida con il peperoncino e moderata con l’aglio.
Pasta Fresca: Maltagliati con Ciliegini
Se vuoi renderla più speciale e hai un po’ di tempo, prepara un po’ di pasta fresca, magari con la farina di farro integrale, e fai i maltagliati.
Preparazione dei Maltagliati
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Mescolate la farina di semola e la farina integrale di farro su una spianatoia in legno e formate una fontana con un buco ampio e profondo nel mezzo. Lì rompete le 2 uova, aggiungete l’olio e il sale e cominciate pian piano con una forchetta ad amalgamare uova e farina.
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Quando la consistenza è briciolosa, iniziate a impastare con le mani. Quando la palla di pasta sarà liscia, vellutata e non più appiccicosa, avvolgetela nella pellicola trasparente o copritela con una ciotola e lasciatela riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
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Dopo i 30 minuti di riposo, tirate la sfoglia. Qualunque sia il modo che preferite usare - con la macchina a mano, elettrica o il mattarello -, tirate una sfoglia il più possibile sottile, larga e regolare.
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Stendete la sfoglia su una spianatoia e tagliatela a losanghe irregolari, i maltagliati per l’appunto. Lasciateli asciugare.
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Potete usare i maltagliati immediatamente o conservarli in frigorifero per un giorno. Cui cuociono in acqua bollente salata per meno di un minuto. Scolateli e conditeli con la salsa di ciliegini.
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Potere anche congelarli: metteteli su un vassoio infarinato e raccoglieteli in un sacchetto una volta congelati.
Spaghetti al Pomodoro: Un Piatto Amato in Tutto il Mondo
La pasta con i pomodorini è un piatto classico che richiama la bandiera italiana; è un piatto che è amato in tutto il mondo e questo apprezzamento si deve a una combinazione di fattori che includono il sapore fresco e vibrante dei pomodorini, la semplicità della preparazione e la versatilità degli ingredienti.
Questo primo piatto, secondo me, è un esempio perfetto di come la semplicità possa creare una straordinaria esperienza culinaria. Con i suoi sapori freschi, la facilità di preparazione e la sua versatilità, è un piatto che incarna l'essenza della cucina italiana e mediterranea.
La combinazione di ingredienti di alta qualità e la tecnica di cottura accurata rendono questo piatto non solo buono, ma anche profondamente soddisfacente e nutriente; oltre a ciò piace sempre a tutti! Grandi e bambini lo amano!
Un'altra cosa che mi piace parecchio di questa ricetta è la rapidità di esecuzione che in alcuni giorni è fondamentale!
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