Ecco che avrai preparato una ricetta che dimostra quanto la semplicità possa diventare eleganza! Gli spaghetti con alici, limone e pangrattato sono un trionfo di sapori ben bilanciati, ideali per chi ama i piatti saporiti e allo stesso tempo leggeri.
Il pangrattato dona croccantezza, il limone illumina ogni forchettata, le alici legano tutti gli ingredienti con carattere. E per una nota fragrante in più, prova anche ad aggiungere delle nocciole! La buona cucina è fatta così: pochi ingredienti, ma grande soddisfazione!
I pochi e semplici ingredienti utilizzati per questa ricetta esalteranno al meglio tutto il sapore della colatura di alici, vera e propria eccellenza campana. Scopri come preparare gli spaghetti con colatura di alici seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Michele Ghedini.
Il nostro Michele Ghedini, per una riuscita impeccabile, ha portato a cottura la pasta, scolata al dente, direttamente nella padella con l'olio aromatizzato: in questo modo si creerà una irresistibile cremina che si legherà alla perfezione con la colatura di alici, da aggiungere rigorosamente lontano dai fornelli per un gusto più persistente.
Una volta pronti, puoi servire gli spaghetti per il pranzo della domenica in famiglia, ma anche per una cena speciale con ospiti: conquisteranno tutti per bontà e facilità di esecuzione.
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Ingredienti e Preparazione
La corsa settimana ho acquistato la colatura di alici di Cetara, era molto che ne sentivo parlare ma non la avevo mai assaggiata. Oggi, l’ho finalmente provata. Ho preparato per pranzo gli spaghetti con la colatura di alici di Cetara e mollica croccante.
Si sa che io sono un’amante dei primi piatti, ma che evo dirvi..mi sono piaciuti tantissimo. E’ davvero buonissima la colatura e a differenza di quel che mi ero immaginata non rimane forte di sapore e non sa eccessivamente di pesce.
- Lessa la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata.
- Nel frattempo tritate il prezzemolo, spellate l’aglio e riducetelo a pezzetti.
- Tagliate a pezzetti anche il peperoncino.
- Mettete il trito in una insalatiera, aggiungete la colatura di alici e un poco di olio evo.
- Cuocete gli spaghetti nell’acqua in ebollizione per il tempo indicato sulla confezione, scolateli e trasferiteli nell’insalatiera con il trito.
Una ricetta saporita, con ingredienti semplici, il tutto poi arricchito con pane grattugiato tostato, una vera bontà credetemi! Io ho utilizzato gli spaghetti come formato di pasta ma voi potete usare la pasta che preferite, la colatura di alici sta bene con tutto! E ricordate di aggiungere 2 cucchiai di olio e 1 cucchiaio di colatura di alici a persona.
Come Tostare il Pangrattato
- Versa il pangrattato e mescola con un cucchiaio.
- Aggiusta quindi di sale e di pepe e lascia tostare per circa 5 minuti.
Consigli e Varianti
Non aggiungere sale all'acqua di cottura per preparare gli spaghetti con la colatura di alici. Una punta di peperoncino dona vivacità al piatto.
Per una versione più fresca, puoi aggiungere un po' di succo di limone o scorza di agrumi(limone o arancia) grattugiata. Se desideri puoi completare la preparazione con la scorza grattugiata del limone, un po' di prezzemolo tritato e del pangrattato tostato, come nella versione qui proposta oppure, per una nota piacevolmente piccante, puoi aggiungere del peperoncino fresco a rondelle. Profuma con la scorza grattugiata del limone e con un trito di prezzemolo fresco e mescola per bene.
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Una variante croccante degli spaghetti con colatura di alici prevede l'aggiunta di mollica di pane tostata. Basta sbriciolare del pane raffermo (o usare pangrattato), tostarlo in padella con un filo d'olio e, se vuoi, un pizzico di peperoncino.
Se vuoi una variante più "colorata" degli spaghetti con colatura di alici, puoi aggiungere dei pomodorini freschi tagliati a metà. Aggiungili alla padella dopo aver soffritto l’aglio, lasciandoli cuocere giusto qualche minuto.
Per una variante ancora più saporita, aggiungi delle olive nere e capperi dissalati. Questi ingredienti potenziano il gusto mediterraneo del piatto e lo rendono più ricco. Per chi ama le acciughe, una buona alternativa è aggiungere qualche acciuga fresca o marinata. Per un tocco di classe, puoi aggiungere un po' di bottarga grattugiata alla fine, insieme al prezzemolo.
Durante i mesi estivi, puoi trasformare questo piatto in una versione fredda. Una volta cotti e scolati gli spaghetti, raffreddali sotto acqua corrente e condiscili con la colatura, olio extravergine, aglio (puoi eliminarlo a fine preparazione), peperoncino, e magari delle verdure fresche come pomodorini o cetrioli a dadini.
Conservazione
Gli spaghetti con colatura di alici sono un piatto che andrebbe gustato subito, appena preparato, per apprezzarne al meglio il sapore e la consistenza. Tuttavia, se avanza, puoi conservarlo in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 24 ore.
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Conclusione
La pasta con colatura di alici è un primo piatto veloce e facilissimo, il modo migliore per gustare la colatura di alici di Cetara, un prodotto d’eccellenza della costiera amalfitana. La colatura di alici ha un bel colore ambrato ed un gusto salino e leggermente affumicato, un ingrediente ideale per arricchire una semplice pasta con aglio, olio e peperoncino. La particolarità della ricetta che vi propongo oggi sta nel condimento a crudo! La colatura di alici non deve cuocere e, in questa ricetta, anche gli altri ingredienti vengono aggiunti a crudo, esaltando tutti i loro profumi e sapori. Un primo piatto molto saporito, ideale per una cena o un pranzo informale in famiglia o per un pranzo o una cena con ospiti.
Distribuisci gli spaghetti con colatura di alici sui piatti individuali, completa con una spolverizzata di pangrattato tostato, porta in tavola e servi.
Pronti allora per preparare con me questi deliziosi spaghetti con colatura di alici? Mi chiamo Paola, per gli amici Paviola. Che altro dire? Benvenuti nel mio blog!
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